Дэн Скоггин (родился 18 июля 1937 года) — американский бизнесмен и человек, которому приписывают расширение по всей стране первого неформального ресторана TGI Friday's . [1] [2] [3]
Родившийся 18 июля 1937 года, Скоггин окончил Университет штата Сан-Хосе и начал свою карьеру в 1960 году в Boise Cascade . Boise Cascade повысил его до менеджера по продажам округа в 1963 году, директора завода в 1964 году и генерального директора в 1965 году. К 1967 году он был менеджером южного региона, отвечающим за половину производства коробок Boise Cascade для США. После ухода из Boise Cascade в 1971 году он лицензировал название TGI Friday's у Алана Стиллмана, основателя Smith & Wollensky , открыв франчайзинговую корпорацию в Далласе. Первый ресторан располагался на Гринвилл-авеню в Далласе и возвестил о наступлении эпохи одиночек и индустрии ресторанов с непринужденной атмосферой . Скоггин вывел компанию на биржу в 1983 году. К 1986 году было 103 филиала в США (из них 20 в стадии строительства), один международный филиал, лицензированный Whitbread (Бирмингем, Англия), а также 27 ресторанов Dalt's. Скоггин вышел на пенсию в 1986 году, чтобы путешествовать по океанам со своей семьей. [4] [5] [6] [7] [8]
Вернувшись из плавания и проработав в совете директоров с 1991 года, Скоггин был назначен президентом Ground Round / Gold Fork в 1995 году. Ground Round / Gold Fork увидел стабилизацию идентичности компании и улучшение меню с 60 пунктов до 200 пунктов. Основные моменты поворота Ground Round включали улучшенное обучение сотрудников, улучшение коммуникаций между руководством и сотрудниками, увеличение маржи с 12% до 20% прибыли, удвоение производительности ресторанов и сокращение долга компании на 30 миллионов долларов. Было создано пять новых ресторанов Gold Fork, а продажи выросли с 5000 долларов в неделю до 50 000 долларов в неделю в одном месте. [9]
В 1998 году группа венчурного капитала во главе со Скоггином приобрела Houlihan 's Restaurant Group. Houlihan's Restaurant Group включает в себя: Devon's Seafood Grill, Darryl's и J. Gilbert's Wood-Fired Steaks & Seafood. Эти новые концепции ресторанов, разработанные Скоггином, по-прежнему пользуются успехом. Скоггин вышел на пенсию в 2000 году. [2] [10] [11] [12]
Бизнес Friday's рос с системами и элементами управления, подобными тем, что использовались в Boise Cascade Corporation, что позволило Scoggin увеличить чистую прибыль Friday's с 9% до 30% в течение года после их внедрения. Системы, философия и теории, разработанные в Friday's, стали отраслевыми стандартами. Менеджеры, прошедшие обучение в Friday's, стали самыми востребованными в отрасли и часто получали премии за то, что приносили учебные пособия Friday's конкурентам. Инновации, разработанные Scoggin и TGIFriday's, Inc., сегодня используются во многих отраслях. Как новатор отрасли, Friday's был отмечен за ведущие тенденции для клиентов: создание картофельной кожуры, смешанных и замороженных напитков (смузи и флинги), летних меню, безалкогольного меню, а также расширение региональных кухонь по всей стране. Позже, когда употребление алкоголя в Соединенных Штатах стало умеренным, Friday's повел индустрию неформальных тем в сторону высококачественных коньяков и вин, стремясь просветить потребителя, выпивая меньше, но выпивая лучше. Добавление барменского таланта стало настолько популярным, что привело к Олимпиаде барменов, которая является мировым событием даже сегодня. Фильм «Коктейль » с Томом Крузом в главной роли был основан на барменском таланте Friday. Легендарный «Волшебник» Майк Вернер и Джимми Скеадас, прошедшие обучение по методу Friday, продолжили создавать ShowTenders — международный колледж по обучению барменов. Одна из самых запоминающихся акций по продвижению напитков, проведенных Friday, вывела FedEx на международный судоходный рынок, приняв участие в большой всемирной гонке по доставке Божоле Нуво . Friday's стал победителем американской гонки, прибыв в Штаты раньше всех с FedEx DC-10, полностью загруженным вином. [13] [14] [15] [16] [17] [18]
Хотя реклама никогда не была редкой статьей расходов в Friday's, Скоггин не был против бесплатной рекламы. На праздновании первой годовщины Скоггин продал все блюда меню за 10% от их текущей цены, подражая ценам 1965 года. Этот трюк создал местные пробки и был освещен газетами по всей стране. В другом трюке, из-за малоизвестного местоположения ресторана в Фениксе, Скоггин нанял самый высокий кран в Аризоне и поднял вырезанную руку с пальцем, указывающим прямо вниз на ресторан. Спровоцировав освещение в газетах и приток клиентов, Скоггин получил штраф за нарушение правил размещения знака. [6]