Разновидность китайского черного чая.
Чай Дяньхун ( китайский :滇紅茶; пиньинь : Diān hóng chá ; букв. «Юньнаньский красный чай»; произносится [tjɛ́n xʊ̌ŋ ʈʂʰώ] ) — это тип относительно высококачественного изысканного китайского красного чая , который иногда используется в различных чайных смесях и выращивается. в провинции Юньнань , Китай. [1] [2] Основное различие между Дяньхун и другими китайскими красными чаями заключается в количестве тонких листовых почек или «золотых кончиков», присутствующих в высушенном чае. [2] Из чая Дяньхун получается напиток медно-золотисто-оранжевого цвета со сладким, нежным ароматом и без терпкости. Более дешевые сорта Дяньхуна дают более темный коричневатый напиток, который может быть очень горьким.
История и этимология
Чаи, выращиваемые в Юньнани до династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.), обычно производились в прессованной форме, подобно современному чаю пуэр . Дянь хун — относительно новый продукт из Юньнани, производство которого началось в начале 20 века. Слово дянь (滇) — это краткое название региона Юньнань, а хун (紅) означает «красный (чай)»; как таковые, эти чаи иногда называют просто Юньнаньским красным или Юньнаньским черным . Однако такие упоминания часто сбивают с толку, поскольку в Юньнани производят и другие сорта чая.
Разновидности
- Сломанный Юньнань ( китайский :滇紅碎茶; пиньинь : diānhóng suì chá ): дешевый чай, используемый для купажирования, содержит очень мало золотых бутонов и, как правило, сам по себе горький. Этот чай легко узнать по высушенным листьям черного цвета с несколькими золотистыми кончиками. Напиток темный, не медный, а красновато-коричневый. Вкус иногда может быть таким же сильным, как у приготовленного чая пуэр . Классифицируется в категории Orange Pekoe как BOP.
- Yunnan Gold ( китайский :滇紅工夫茶, 滇紅; пиньинь : diānhóng gōngfū chá ): дяньхун с меньшим количеством золотых бутонов и большим количеством темных чайных листьев. Оно находится на одном уровне с чистым золотом и имеет аналогичную цену, но из него получаются чаи с немного другими характеристиками. Настой имеет медно-красный цвет, отличающийся от других черных чаев , и яркую сладость, не такую интенсивную, как у « Чистого золота Юньнани ». Классифицируется по шкале Orange Pekoe от OP до TGFOP.
- Чистое золото Юньнани ( китайский :金芽滇紅茶; пиньинь : jīnyá diānhóng chá ): считается лучшим сортом чая Дяньхун . Он содержит только золотистые кончики, которые обычно покрыты тонкими волосками. Если смотреть издалека, высушенный чай кажется ярко-оранжевого цвета. Чайный настой имеет ярко-красный цвет, нежный аромат и сладкий вкус. После заваривания листья становятся красновато-коричневыми. Классифицируется по шкале Orange Pekoe от TGFOP до SFTGFOP.
- Золотая игла ( китайский :金针茶; пиньинь : jīnzhēn chá ) — это чисто черный сорт дяньхуна . Листья золотистого цвета и дают настой янтарного цвета.
- Сосновая иголка ( китайский :松针滇红; пиньинь : Сун чжэн диан хун ) — это технология приготовления, разработанная в 20 веке, сохраняющая прямую форму листьев, благодаря которой смесь листьев разного цвета напоминает старые иголки, упавшие с сосны. Неизогнутые листья – довольно распространенная форма для слабоферментированных зеленых чаев, однако для черных чаев это новинка.
Смотрите также
- Чай Кимун
- Чай Пуэр — еще один сорт чая, который обычно производят в провинции Юньнань.
Рекомендации
- ^ Сводка мировых трансляций: SWB.. Азиатско-Тихоокеанский регион. Еженедельный экономический отчет. Мониторинг Би-би-си. 1999. с. 10.
- ^ ab «Золотой Дяньхун, черный чай Юньнани | Чайный страж» . Чайный страж . 11 июля 2014 г. Проверено 14 июля 2022 г.
