Saaz — «благородный» сорт хмеля . Он был назван в честь чешского города Жатец ( нем . Saaz ). Этот хмель широко используется в Богемии для ароматизации пива , как чешский пилснер .
На долю жатецкого хмеля пришлось более+2 ⁄ 3 от общего объема производства хмеля в Чешской Республике в 2009 году. [1] Это основной сорт хмеля, используемый в производстве мирового пива Stella Artois , бельгийского пилснера.
Saaz имеет характерный вкус. При использовании в пиве, полученный аромат очень мягкий, землистый, травянистый и пряный. Несмотря на свою популярность и благородную родословную, Saaz обычно имеет очень низкий уровень альфа-кислот и не очень эффективен в качестве горького хмеля. Этот хмель обычно используется для лагеров и пилснеров в стиле Богемии. [2]
Другой сорт жатецкого хмеля был выведен в Соединенных Штатах Америки. Американский сорт имеет более высокое содержание альфа-кислоты, чем оригинальный чешский сорт. [3]
