Жан-Батист Жозеф Мариус Ребуль ( французское произношение: [ʒɑ̃ batist ʒozɛf maʁjys ʁəbul] ; 12 апреля 1862 г., Ла-Рокбрюссан ( департамент Вар ) — 1926 г., Марсель ) — французский шеф-повар . [1] Он известен своей книгой, в которой собрано более 1000 провансальских рецептов и 365 меню .
Ребуль был поваром в отеле Монтрё на Женевском озере , и он делил свою сезонную работу между Швейцарией и Провансом, прежде чем переехал в Марсель в 1884 году. Он стал шеф-поваром в Hotel de Castille, а затем в Hotel du Luxembourg . С 1900 года и до конца своей карьеры он был главой семейного дома Noilly Prat.
Жан-Батист Ребуль собрал провансальские рецепты в своей книге La Cuisinière provençale ; первое издание в 1897 году имело мгновенный успех. Копия шестого издания 1910 года была отправлена поэту Фредерику Мистралю , создателю Museon Arlaten , музея провансальской культуры в Арле . Он попросил Ребуля добавить названия провансальских блюд, которые будут приготовлены в последующих изданиях.
Книга содержит 1120 рецептов и 365 меню. Она была опубликована 24 изданиями (250 000 экземпляров), иногда под названием La Cuisinière du Midi , и до сих пор регулярно переиздается.