Жан-Пьер Брейе (родился в 1952 году) — французский шеф-повар , телеведущий, автор кулинарных книг и YouTuber . По состоянию на 23 сентября 2024 года его канал на YouTube Chef Jean-Pierre имеет более 2 миллионов подписчиков и 180 миллионов просмотров. [1] Его кулинарные советы цитировались наряду с советами других знаменитых шеф-поваров . [2] [3]
Родившийся в Экс-ан-Провансе на юге Франции , Брейе был младшим из пяти детей в семье, где кулинарное искусство высоко ценилось. Его мать, Иоланда, повар, прошедший обучение в Cordon Bleu , оказала значительное влияние на его раннее кулинарное развитие. [4] [5]
Брейе переехал в Соединенные Штаты в возрасте 21 года. [ необходима цитата ]
В возрасте 12 лет он начал работать в местной мясной лавке, где он научился приготовлению мясных деликатесов . [4] Выбрав карьеру в гастрономии , он прошел формальное ученичество в L'Ousteau de Baumaniere, трехзвездочном ресторане Мишлен в Провансе . Его ученичество продолжилось на Французской Ривьере , где он приобрел опыт в L'Oasis в Ла-Напуль, Le Vendome в Экс-ан-Провансе и отеле Carlton Cannes . [4] [5] [6]
Журнал Gourmet Magazine назвал The Left Bank одним из лучших ресторанов Южной Флориды и лучшим в Форт-Лодердейле. Журнал Condé Nast назвал его одним из 100 лучших ресторанов Америки. [ необходима цитата ]
В 1976 году Брейе открыл свой собственный ресторан The Left Bank Restaurant. [4] [7] The Left Bank был известен своей инновационной кухней, безупречным обслуживанием и личным подходом шеф-повара Жан-Пьера. В течение 22 лет он считался одним из лучших заведений Америки по версии Bon Appetit , Condé Nast , Gourmet Magazine и Travel & Leisure . Он продал ресторан в 1997 году. [8] [9]
В 1994 году Брейе запустил свой первый национальный телесериал Sunshine Cuisine , который транслировался на PBS . Этот сериал, состоящий из 80 эпизодов, транслировался на 280 станциях PBS в Соединенных Штатах , Японии , Китае и Австралии . [10] [11] [12] В том же году он опубликовал свою первую кулинарную книгу Sunshine Cuisine , [13] отражающую темы его телешоу. Фонд Джеймса Бирда номинировал Sunshine Cuisine на лучшее кулинарное видео за его вклад в кулинарное искусство. [10] [11] [12] [14]
В 1994 году Брейе также вел собственное субботнее утреннее радио ток-шоу на WFTL 1400 AM. [15] В 1998 году Брейе вернулся на PBS со своим вторым телесериалом, Incredible Cuisine , который включал 26 эпизодов, транслировавшихся на 250 станциях PBS по всей стране. Он сотрудничал с Time Life , чтобы опубликовать свою вторую кулинарную книгу, также под названием Incredible Cuisine. [16] В январе 2006 года Брейе выпустил свою третью кулинарную книгу, Cooking 101 , интерактивную книгу с рецептами, вдохновленными популярными курсами, предлагаемыми в его кулинарной школе. [17]
Появления Брейе на телевидении расширились до того, что он был частым гостем-поваром на Today Show , где он появлялся 25 раз, [18] а также на Larry King Live , Crook & Chase , Lifetime и The Food Network . [19] [20] [21] В период с 2004 по 2012 год он выпустил два общественных телевизионных интерстициальных сериала, которые транслировались на всех 350 общественных телевизионных станциях через Fast Focus Media, LLC под названием The 90 Second Gourmet и Gourmet Minutes . [22]
Брейе является автором трех кулинарных книг. Его первые две книги, Sunshine Cuisine [13] (1994) и Incredible Cuisine [16] (январь 1997), напрямую связаны с его телесериалом с теми же названиями. Эти публикации демонстрируют его фирменные рецепты и углубляются в его кулинарную философию и методы. Incredible Cuisine была самой продаваемой кулинарной книгой Time Life в течение двух лет. [5]
В 2006 году шеф-повар Жан-Пьер выпустил свою третью кулинарную книгу Cooking 101. [ 17] Эта интерактивная книга собрала рецепты из некоторых популярных курсов, преподаваемых в его школе, Chef Jean-Pierre's Cooking School. Книга получила премию Platinum Aurora Award за способность упрощать и разъяснять сложные кулинарные концепции для начинающих шеф-поваров и домашних поваров. [ требуется ссылка ]
Кулинарная школа шеф-повара Жан-Пьера, [8] [23] [24] основанная в 1996 году, обучила более 17 000 студентов. Его кулинарная школа сотрудничала с круизами Holland American в качестве экскурсионного опыта. [25] Предлагая практические и демонстрационные занятия, школа обслуживала как гурманов-поваров, желающих усовершенствовать свои навыки, так и новичков, делающих первые шаги в кулинарном мире. Большинство занятий проводил лично шеф-повар Жан-Пьер, подчеркивая неформальный, веселый и образовательный подход к приготовлению пищи. [ необходима ссылка ]
Шеф-повар Жан-Пьер загрузил свое первое видео на YouTube 1 ноября 2006 года, в первую очередь для своих друзей и учеников. Однако в 2020 году он официально запустил свой канал на YouTube, Chef Jean-Pierre Cooking School . [1]
По состоянию на 1 июля 2024 года его канал превысил 1,88 миллиона подписчиков с более чем 399 видео и более 193,9 миллиона просмотров. [1] Его канал на YouTube содержит обучающие материалы по рецептам и кулинарные советы, приемы и рекомендации. Его канал на YouTube получил положительные отзывы за доступность, дружелюбность к детям и наличие полных инструкций для всех его рецептов. [26]
2 октября 2024 года его канал на YouTube с 2,1 млн подписчиков был взломан, и все видео были удалены. В течение короткого периода времени на портале шла прямая трансляция, в которой Илон Маск, управляемый искусственным интеллектом, рассказывал о криптовалютах. В то же время на сайте шеф-повара Жана Пьера было уведомление о том, что по определенным техническим причинам видео недоступны, и они работают над их восстановлением и предлагают посетителям использовать письменные рецепты.