Задний бекон — это кусок бекона , включающий свиную корейку со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиной грудинки того же куска. Он намного постнее, чем бекон, приготовленный только из свиной грудинки. Задний бекон получают из того же куска, который используется для свиных отбивных . [1] Это наиболее распространенный кусок бекона, используемый в британской и ирландской кухне , где встречаются как копченые , так и некопченые разновидности бекона. [2]
Канадский бекон (или бекон по-канадски ) — это термин, обычно используемый в Соединенных Штатах для обозначения вида бекона, который коптят и полностью готовят, нарезают цилиндрическими медальонами и нарезают толстыми ломтиками. [3] [4] Название было создано, когда этот продукт был впервые импортирован из Торонто в Нью-Йорк. «Канадский» бекон готовится только из нежирной корейки и готов к употреблению. Его вкус описывается как более похожий на ветчину, чем у других сортов, из-за его постного нареза. [4]
Термин «канадский бекон» не используется в Канаде, где продукт обычно известен просто как «бекон», а сам по себе «бекон» относится к тому же полосатому бекону из свиной грудинки, что и в Соединенных Штатах. [4] Гороховый бекон — это разновидность бекона, популярная в Онтарио, где корейку вяляют перед тем, как обвалять в кукурузной муке (первоначально это была мука из желтого гороха); это некопченое. [3]
СМИ, связанные с задним беконом, на Викискладе?