Зомби (коктейль)

Коктейль из фруктовых соков и рома

Зомби — коктейль Тики , приготовленный из фруктовых соков, ликеров и различных ромов . Впервые он появился в конце 1934 года и был изобретен Донном Бичем в его голливудском ресторане Don the Beachcomber . ^{[1] [2]} Вскоре после этого он был популяризирован на восточном побережье на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году .

История

Легенда гласит, что Донн Бич изначально придумал Зомби, чтобы помочь похмельному клиенту пережить деловую встречу. ^{[3] [4]} Через несколько дней клиент вернулся и пожаловался, что на протяжении всей поездки его превращали в зомби . Его мягкий фруктовый вкус скрывает чрезвычайно высокое содержание алкоголя . Рестораны Don the Beachcomber ограничили своих клиентов двумя зомби на каждого из-за их силы, которая, по словам Бич, могла сделать одного «похожим на ходячих мертвецов». ^{[5] [6]}

Согласно оригинальному рецепту, коктейль «Зомби» включал в себя три разных вида рома, сок лайма, фалернум , биттер «Ангостура» , перно , гренадин и «Don’s Mix», сочетание сиропа корицы и грейпфрутового сока. ^[7]

Бич очень осторожно относился к рецептам своих оригинальных коктейлей. Его инструкции для барменов содержали закодированные ссылки на ингредиенты, содержание которых было известно только ему. ^[8] У Бича были причины для беспокойства; Копия «Зомби» была подана на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году человеком, пытавшимся присвоить себе ее авторство, по имени Монте Прозер (позже связанный с мафией Копакабана ). ^{[9] [10] [11]}

Оригинальные рецепты Бича для «Зомби» и других напитков Тики были опубликованы в журнале Sippin 'Safari Джеффом «Бичбам» Берри . Берри исследовал происхождение многих коктейлей Тики, взяв интервью у барменов Don the Beachcomber's и других оригинальных заведений Тики, а также откопав другие оригинальные источники. Sippin 'Safari подробно описывает разработку Зомби Бичем с тремя различными рецептами, датируемыми 1934–1956 годами ^.

Зомби иногда подавали горячим (напиток, более известный сегодня как IBA Hot Zombie), как описано в журнале Catering Industry Worker (CIE): «Сок 1 лайма, несладкий ананасовый сок, биттеры, 1 унция густого рома, 2 унции рома Gold Label, 1 унция рома White Label, 1 унция бренди со вкусом абрикоса, 1 унция сока папайи» ^[12]

Коктейль назван в тексте песни «Haitian Divorce» из альбома 1976 года The Royal Scam группы Steely Dan . ^[13]

Влияние культуры Тики

Из-за популярности коктейля во время увлечения Тики и того факта, что Бич держал свой рецепт в секрете и время от времени изменял его, существует множество вариаций «Зомби», которые подают в других ресторанах и барах (некоторые из них не имеют ничего общего с оригинальным коктейлем). Слово «зомби» также стало использоваться в других тематических заведениях тики, например, в Zombie Hut и Zombie Village . ^{[14] [15]}

Трейдер Вик также перечислил рецепт «Зомби» в своем «Руководстве для бармена» 1947 года . ^[16] Другие конкуренты создали напитки, связанные с зомби. В ресторане Kon-Tiki Ports Стивена Крейна в меню появился напиток под названием « Ходячие мертвецы» : «Заставляет мертвых ходить и говорить. Для тех, кто хочет немедленных действий – познакомьтесь с двоюродным братом знаменитого «Зомби». Ром Демерара 151». . 90 центов». ^[17]

Рекомендации

1. «Рецепт коктейля зомби — отличные коктейли (Великобритания)» . Проверено 19 июня 2009 г.
2. «Рецепт зомби». beachbumberry.com . Проверено 13 февраля 2019 г.
3. Битнер, Арнольд (2001). Гавайские тропические ромовые напитки от Дона Бичкомбера . Гонолулу: Взаимное издательство.
4. Берри, Джефф (2007). Сафари Бичбама Берри: в поисках великих «потерянных» рецептов тропических напитков... и людей, стоящих за ними (2-е печатное изд.). Сан-Хосе, Калифорния: SLG. п. 103. ИСБН 978-1593620677.
5. Битнер, Арнольд (2001). Гавайские тропические ромовые напитки от Дона Бичкомбера . Гонолулу: Взаимное издательство. п. 58.
6. «Питьевое меню». Дон Бичкомбер. Архивировано из оригинала 11 июля 2013 г. Проверено 2 июня 2011 г.
7. Джефф Берри (2007). Потягивающее сафари . Издательство СЛГ. п. 121.
8. Куруц, Стивен (28 ноября 2007 г.). «Взломать код зомби». Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 марта 2019 г.
9. Ляпис, Дайан, Пек-Дэвис, Энн (2018). Коктейли по всей Америке . Земляк Пресс.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
10. "Зомби-панч". blog.distiller.com . Проверено 16 февраля 2019 г.
11. Фельтен, Эрик (25 августа 2007 г.). «Тайна в высоком стакане». Уолл Стрит Джорнал . Проверено 20 марта 2019 г.
12. CIE: Тома 50-51 Международного союза служащих отелей и ресторанов и Международного союза барменов, Международного союза служащих отелей и ресторанов, Международного союза служащих отелей и ресторанов и Международной лиги барменов Америки в 1941 году.
13. "Слова Стили Дэна о гаитянском разводе" . streetdirectory.com/ . Проверено 11 ноября 2022 г.
14. Кирстен, Свен (2000). Книга Тики . Ташен .
15. Берри, Джефф (2010). Бичбам Берри Ремикс . Сан-Хосе: Графика рабского труда.
16. Бержерон, Виктор (1947). Руководство бармена . Нью-Йорк: Гарден-Сити.
17. Берри, Джефф (2017). Sippin 'Safari (изд. к 10-летию). Нью-Йорк: Коктейльное королевство. п. 221.

Внешние ссылки

• Зомби в базе данных бармена
• Дух коктейля с Робертом Хессом: Зомби (видео). Архивировано 15 марта 2008 г. в Wayback Machine - представлен рецепт Донна Бича 1956 года.
• Берри, Джефф (2015). «Как сделать зомби». Beachbumberry.com .
• Берри, Джефф (2007). Потягивающее сафари: в поисках великих «потерянных» рецептов тропических напитков... и людей, стоящих за ними, в мягкой обложке . Издательство СЛГ. ISBN 978-1593620677.