stringtranslate.com

Зомби (коктейль)

Zombie — это коктейль Tiki , приготовленный из фруктовых соков, ликеров и различных сортов рома . Впервые он появился в конце 1934 года, его придумал Донн Бич в своем ресторане Hollywood Don the Beachcomber . [1] [2] Вскоре после этого он стал популярен на Восточном побережье на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году .

История

Легенда гласит, что Донн Бич изначально придумал «Зомби», чтобы помочь страдающему похмельем клиенту пережить деловую встречу. [3] [4] Клиент вернулся через несколько дней, чтобы пожаловаться, что он превратился в зомби на всю поездку. Его мягкий, фруктовый вкус скрывает его чрезвычайно высокое содержание алкоголя . Рестораны Don the Beachcomber ограничили своих клиентов двумя «Зомби» из-за их крепости, которая, по словам Бича, могла сделать человека «подобным ходячему мертвецу». [5] [6]

Согласно оригинальному рецепту, коктейль «Зомби» включал в себя три разных вида рома, сок лайма, фалернум , биттеры «Ангостура» , перно , гренадин и «Don's Mix» — смесь коричного сиропа и грейпфрутового сока. [7]

Бич был очень осторожен с рецептами своих оригинальных коктейлей. Его инструкции для барменов содержали закодированные ссылки на ингредиенты, состав которых был известен только ему. [8] У Бича были причины для беспокойства: копию Zombie подал на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году человек по имени Монте Прозер (позже известный как Копакабана , связанный с мафией) пытался присвоить себе его авторство . [9] [10] [11]

Оригинальные рецепты Beach для Zombie и других напитков Tiki были опубликованы в Sippin' Safari Джеффом «Бичбамом» Берри . Берри исследовал происхождение многих коктейлей Tiki, брал интервью у барменов из Don the Beachcomber's и других оригинальных мест Tiki и раскопал другие оригинальные источники. Sippin' Safari подробно описывает развитие Beach Zombie с тремя различными рецептами, датируемыми с 1934 по 1956 год. [4]

Иногда «Зомби» подавали подогретым (сегодня этот напиток более известен как «Горячий зомби» IBA), как указано в журнале «Сотрудник сферы общественного питания» (CIE): «Сок 1 лайма, несладкий ананасовый сок, биттер, 1 унция крепкого рома, 2 унции рома Gold Label, 1 унция рома White Label, 1 унция бренди со вкусом абрикоса, 1 унция сока папайи» [12]

Название коктейля взято из текста песни «Haitian Divorce» из альбома 1976 года The Royal Scam группы Steely Dan . [13]

Влияние культуры тики

Из-за популярности коктейля во время помешательства на Тики и того факта, что Бич держал свой рецепт в секрете и время от времени его менял, существует множество вариаций Zombie, которые подаются в других ресторанах и барах (некоторые из них на вкус совсем не похожи на оригинальный коктейль). Слово zombie также стало использоваться в других заведениях с тематикой Тики, таких как Zombie Hut и Zombie Village . [14] [15]

Trader Vic также перечислил рецепт Zombie в своем Bartender's Guide 1947 года . [16] Другие конкуренты создали напитки, связанные с зомби. В ресторане Stephen Crane's Chicago Kon-Tiki Ports в меню был представлен напиток под названием The Walking Dead : «Заставляет мертвецов ходить и говорить. Для тех, кто хочет немедленных действий — познакомьтесь с двоюродным братом знаменитого «Зомби». Ром Demerara 151. 90 центов». [17]

Ссылки

  1. ^ "Рецепт коктейля зомби - Отличные коктейли (Великобритания)" . Получено 19.06.2009 .
  2. ^ "Рецепт зомби". beachbumberry.com . Получено 13 февраля 2019 .
  3. ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские тропические напитки на основе рома Дона Бичкомбера . Гонолулу: Mutual Publishing.
  4. ^ ab Berry, Jeff (2007). Beachbum Berry's sippin' safari: в поисках великих «забытых» рецептов тропических напитков... и людей, стоящих за ними (2-е печатное издание). Сан-Хосе, Калифорния: SLG. стр. 103. ISBN 978-1593620677.
  5. ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские тропические напитки на основе рома Дона Бичкомбера . Гонолулу: Mutual Publishing. стр. 58.
  6. ^ "Drinking Menu". Don The Beachcomber. Архивировано из оригинала 2013-07-11 . Получено 2011-06-02 .
  7. ^ Джефф Берри (2007). Sippin' Safari . SLG Publishing. стр. 121.
  8. ^ Куруц, Стивен (28 ноября 2007 г.). «Взлом кода зомби». The New York Times . Получено 20 марта 2019 г.
  9. ^ Ляпис, Дайан, Пек-Дэвис, Энн (2018). Коктейли по всей Америке . Countryman Press.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  10. ^ "Zombie Punch". blog.distiller.com . Получено 16 февраля 2019 .
  11. ^ Фелтен, Эрик (25 августа 2007 г.). «Тайна в высоком стакане». Wall Street Journal . Получено 20 марта 2019 г.
  12. ^ CIE: Тома 50-51 Международного союза работников гостиниц и ресторанов и барменов, Международного союза работников гостиниц и ресторанов, Международного альянса работников гостиниц и ресторанов и Международной лиги барменов Америки в 1941 г.
  13. ^ "Haitian Divorce Lyrics by Steely Dan". streetdirectory.com/ . Получено 11 ноября 2022 г. .
  14. ^ Кирстен, Свен (2000). Книга Тики . Ташен .
  15. ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Графика рабского труда.
  16. ^ Бержерон, Виктор (1947). Руководство для барменов . Нью-Йорк: Гарден-Сити.
  17. ^ Берри, Джефф (2017). Sippin' Safari (10-е юбилейное издание). Нью-Йорк: Cocktail Kingdom. стр. 221.

Внешние ссылки

В Wikibook Bartending/Cocktails есть страница на тему: Коктейль «Зомби»