Изоамилформиат , также известный как изопентилформиат , представляет собой сложный эфир , образованный изоамиловым спиртом и муравьиной кислотой , с формулой C6H12O2 . Это бесцветная жидкость с фруктовым запахом сливы или черной смородины .
Изоамилформиат встречается в природе в растении Plectranthus glabratus. [1] Он встречается в следующих продуктах питания и напитках: авокадо , пиво , сыр , виноградный бренди , мед , ананас , Mangifera (род растений, включающий манго ), слива , айва , сидр , ром , облепиха , клубника , чай , текила , уксус и вино . [3]
Изоамилформиат может быть получен путем этерификации по Фишеру изоамилового спирта и муравьиной кислоты. Этерификации по Фишеру муравьиной кислоты используют избыток муравьиной кислоты в качестве растворителя, а муравьиная кислота является достаточно сильной кислотой, чтобы катализировать реакцию без добавления какого-либо другого кислотного катализатора. [4]
Изоамилформиат используется в качестве ароматизатора и искусственного ароматизатора из-за его запаха сливы или черной смородины. [3] [5]
В таких тестах, как тест Эймса , не было показано, что изоамилформиат является мутагенным или генотоксичным . [3]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )