В молекулярной биологии ингибитор альфа-амилазы (или α- ...) — это семейство белков, которое специфически ингибирует альфа-амилазы млекопитающих , образуя с альфа-амилазой плотный стехиометрический комплекс 1:1 . Это семейство ингибиторов не оказывает действия на растительные и микробные альфа-амилазы.
Была определена кристаллическая структура тендамистата, ингибитора из 74 аминокислот, продуцируемого Streptomyces tendae , который воздействует на широкий спектр альфа-амилаз млекопитающих . [1] Связывание тендамистата с альфа-амилазой приводит к стерической блокаде активного центра фермента . Кристаллическая структура тендамистата выявила иммуноглобулин-подобную складку , которая потенциально может принимать множественные конформации . Такая молекулярная гибкость может обеспечить тип связывания с индуцированным соответствием, который оптимизирует связывание и обеспечивает широкую целевую специфичность . [ требуется ссылка ]