Калитсуния ( греч . καλιτσούνια ) — это небольшие сырные или травяные закуски, связанные с греческим островом Крит . Их можно описать как угощение с различными начинками и вариациями подачи. В регионе Ханья встречаются соленые калицунии, начиненные местным мягким сывороточным сыром мизитра или различными травами с Крита (без сыра) [ нужна цитата ] и сладкие калицунии, также начиненные мизитрой, но с медом, политым сверху. В регионе Лассити они в основном сладкие, готовятся из теста и начиняются мизитрой, корицей и иногда лимонной цедрой.
Для приготовления начинки для сырной калицунии сывороточный творог натирают на терке и смешивают с яйцами (чтобы начинка не рассыпалась) и мелко нарезанной зеленью. [1]
Это уникальный деликатес, который подают на всем острове. В префектуре Ханья его можно найти в популярных ресторанах, а также в небольших горных деревнях. Калитсуния может быть как запеченной, так и жареной в зависимости от того, сделана ли она из теста или фило. [2]