.jpg/1280px-Belgian_Candi_Sugar_(11806264913).jpg)
Канди-сахар — бельгийский сахарный продукт , который обычно используется в пивоварении . Он особенно ассоциируется с крепкими бельгийскими элями , такими как дуббель и трипель . [1] С химической точки зрения это неочищенный сахар, полученный из сахарной свеклы , который был подвергнут реакции Майяра и карамелизации . Распространенное заблуждение заключается в том, что его считают тем же самым, что и инвертный сахар , в то время как настоящий канди-сахар подвергается нескольким сложным химическим реакциям в процессе Майяра. [2]
Сахар-канди также используется в качестве праймера для ускорения созревания в бутылках и карбонизации, что обеспечивает те же преимущества, что перечислены выше.