Качасу, также известный как лутуку, — традиционный африканский дистиллированный напиток .
Его производят в Замбии , Зимбабве , ДР Конго и Малави , в основном в сельских районах и бедных городских пригородах. [1] Обычно его варят из кукурузы , хотя также можно использовать пальчиковое просо и различные фрукты, такие как банановая кожура. Процесс включает добавление пивных дрожжей вместе с источниками углеводов, такими как кукурузная шелуха, в теплую воду и нагревание смеси в течение нескольких минут. Затем продукт перегоняют после того, как он полностью сбродит.
Содержание алкоголя в качасу может значительно варьироваться в зависимости от крепости напитка. Исследования показали, что содержание алкоголя варьируется от 20 до 30% [2] вплоть до 70%. [2]