Kiamoy (также пишется kiamuy или kiam muy , или на филиппинском испанском как ciamoy ) — это класс филиппинских лакомств, приготовленных из сушеных кислых слив , чернослива или абрикосов, консервированных в рассоле и уксусе . Они продаются покрытыми порошкообразной оболочкой из аниса (иногда солодки ), ли хинга (красного порошка из семян сливы), соли и смеси сахара, называемой «порошок kiamoy» или kiam-muy-hoon ( китайский хоккиен :鹹梅粉; Pe̍h-ōe-jī : kiâm-muî hún ; букв. «порошок из солёной сливы»). Они характерно ярко-красного, оранжевого или светло-коричневого цвета. Они происходят от китайских филиппинских иммигрантов и происходят от ли-хин муи ( китайский хоккиен :旅行梅; Pe̍h-ōe-jī : lí-hêng muî ) лакомств китайской кухни (также называемых хуамэй , 話梅). [1] [2] Название происходит от филиппинского китайского языка хоккиен :鹹梅; Пэ-э-джи : киам-муи ; горит. 'соленая слива'. [3] [4]
Местный вариант kiamoy, который появился в регионе Бикол на Филиппинах, — это champóy (также пишется как tsampóy , sampóy или champ-poi , названия, которые также могут применяться к kiamoy). Он отличается от kiamoy тем, что champóy производится из местной ягоды Myrica rubra (которая также известна как «champóy»). Champóy также имеет цвет от темно-красного до черного и имеет преимущественно сладкий и терпкий вкус, в отличие от более соленого вкусового профиля kiamoy. [5] [3] В наше время термин «champóy» также стал включать похожие по вкусу конфеты sampalok (иногда различаемые как champóy na sampalok ), которые представляют собой сладости, сделанные из шариков тамаринда, приготовленных в сахаре и/или соли. [5] Чампой происходит от кантонского китайского языка :陳皮梅; Джютпинг : кан 4 пей 4 муи 4-2 ; Кантонский Йельский диалект : chàhn pèih múi ; горит. «сушеная цедра сливы», относится к ченпи ( китайский : 陳皮; пиньинь : chénpí ) . [5]
Киамой популярен как уличная еда, обычно продается около школ, а также его часто едят как средство от укачивания в машине . Киамой также можно добавлять в алкогольные напитки. [6] Порошок киамой также продается отдельно как ингредиент и может использоваться в качестве покрытия для курицы киамой или в качестве соуса для фруктов, таких как помело , свежее зеленое манго или маринованное зеленое манго . [7] [8]
Киамой и чампой считаются прямыми предками мексиканского лакомства саладитос и соуса чамой , полученного из него. Они были перевезены в Новую Испанию филиппинскими мигрантами на галеонах Манилы (1565-1815). [4] [9] [10]