Этимология чая та же, что и у слова «кунг-фу» , от китайского слова «мастерство» (工夫 gongfu) [2] через хоккиенское произношение kang-hu . [3] Это то же самое слово, что и в чайной церемонии Gongfu (工夫茶, иногда 功夫茶), и конгоу местные пьют именно таким образом.
Популярный сорт Panyang Congou (или Panyong Congou ) является искажением Tanyang ( китайский :坦洋; пиньинь : tǎnyáng ), названия небольшой деревни в Фуане , провинция Фуцзянь , которая популяризировала этот стиль. [4] Когда-то это был самый дорогой стиль черного чая на Западе, экспортировавшийся в более чем двадцать стран и получивший золотую медаль на Панамско-Тихоокеанской международной выставке в 1915 году. Государственная фабрика, основанная в 1958 году, продолжает производить небольшие партии. [5]
Идентификация
Источником, который импортеры называли «Кангоу», был чай Сямэнь Канху, или чай Теочью Канху, «эспрессо» китайского чая (Чаочжоу Гунфу ча, 潮州工夫茶 или 潮汕工夫茶), или Кимун Гунфу или Конгоу (祁門功夫), приготовленный из осторожное умение («гунфу»), чтобы Делайте тонкие, плотные полоски, не ломая листья. [6] [7]
Ссылки
^ Повседневная жизнь в Англии XVIII века - Страница 238 Кирстин Олсен - 1999 "Крепкие сорта, такие как зеленый "чай с порохом" или черный пекое, смешивались с хайсоном или "чаем с цветками", которые, как правило, были слабее. Конгоу был самым популярным сортом; бохеа, самый дешевый и наименее модный, пили сам по себе в основном..."
↑ Журнал «Пенни» Общества по распространению полезных знаний — том 9 — страница 75 Чарльз Найт, Общество по распространению полезных знаний (Великобритания) — 1840 г. «Конгу, следующий по качеству после Сушонга , китайцы называют его Кунг-фу («труд — усердие»), и он состоит из тщательно отобранных... Таким образом, кантонский Бохеа представляет собой смесь самого обычного Конгу с худшим чаем провинции».
^ Шьям Нараин Сингх, Амарендра Нараин, Пуренду Кумар Социально-экономические и политические проблемы работников чайных плантаций Страница 75 2006 «Самый маленький лист формирует сорт оранж-пекое, второй лист — пекое , третий лист — пекое-сушонг, четвертый лист — сушонг и пятый — конгоу».
^ Кит Боэй Чоу, Ионе Крамер - Все чаи в Китае - Страница 179 1990 "в рекламных целях многие некитайские компании заимствуют названия у китайских чаев, таких как Bohea, Congou, Hyson , Souchong, Chunmee, Sowmee, Pekoe, Keemun и т. д. Такие этикетки могут содержать мало или совсем не содержать чая ..."
