Kosherfest — ежегодная двухдневная [1] торговая ярмарка для сертифицированной кошерной пищевой промышленности, которая проводилась в выставочном центре Meadowlands в Секокусе, штат Нью-Джерси . Основанная в 1989 году, она включала в себя выставочный зал, лекции, кулинарные демонстрации, кулинарный конкурс между знаменитыми шеф-поварами и награды за новые продукты. Kosherfest считался витриной пищевых тенденций и инноваций в сертифицированной кошерной пищевой промышленности. Мероприятие было закрыто для публики, но допускало производителей, поставщиков, оптовиков, покупателей, кейтеринговых компаний, розничные магазины и сотрудников СМИ, включая фотографов и фуд-блогеров. Kosherfest был совместно организован Lubicom Marketing and Consulting и Diversified Communications . После ярмарки 2022 года Kosherfest был прекращен. [2]
Kosherfest был задуман в 1989 году Ирвингом Сильверманом, который нанял Менахема Любински, президента и генерального директора Lubicom Marketing and Consulting, для его продвижения. [3] Первоначально он назывался Международной выставкой кошерных продуктов питания и услуг общественного питания. [4] На его первом мероприятии, организованном в Нью-Йоркском пассажирском судоходном терминале , [5] было 69 экспонентов и 700 посетителей. [6] К 2001 году выставка привлекла 500 экспонентов и 12 000 покупателей со всех концов Соединенных Штатов и 29 стран в конференц-центре Jacob K. Javits . [7] [3] В 2014 году в ней приняли участие 330 экспонентов и 6 000 зарегистрированных посетителей, заполнив все 80 000 квадратных футов (7 400 м 2 ) выставочного центра Meadowlands в Секокусе, штат Нью-Джерси . [8]
В 2004 году компания Diversified Communications из Портленда, штат Мэн , начала совместное проведение мероприятия с Lubicom. [6]
Kosherfest объявил, что его торговая ярмарка 2022 года станет последней, и прекращает свое существование. [9] [10] [11]
В 1990-х годах Кошерный фестиваль проводился в выставочном центре Meadowlands, но в 1998 году переехал в конференц-центр Jacob K. Javits [4] , где он проводился непрерывно с 2003 по 2007 год [12]. В 2008 году он вернулся в Meadowlands [13] , где проводился до тех пор, пока не был прекращен.
Участие в Kosherfest было ограничено производителями, поставщиками, оптовиками, покупателями, кейтеринговыми компаниями, розничными магазинами и представителями СМИ, включая фотографов и фуд-блогеров. [7] [14] Большинство участников были из США, однако экспоненты были из разных стран, включая Финляндию, Аргентину и Японию. [15] В 2014 году большинство посетителей были ортодоксальными евреями . [14] Kosherfest предоставляет места для ежедневных молитвенных служб и места для ритуального мытья рук . [14] [8]
Kosherfest считался витриной пищевых тенденций и инноваций в кошерной пищевой промышленности. [16] На первой выставке в 1989 году экспоненты представили традиционные кошерные блюда, такие как « фаршированная рыба , рубленая печень , голубцы и кугель ». [17] В период с 1992 по 1997 год количество кошерных сертифицированных продуктов питания выросло с 26 000 до примерно 41 000. [4] Наряду с ростом появилось и более разнообразное питание, что указывает на то, что кошерность «больше не только для Песаха или евреев». [18] Среди продуктов, представленных в 1996 году, были кошерная оленина, гумбо, имитация краба и искусственная икра. [18] На выставке 2013 года были представлены кошерная колбаса , чизбургеры с «беконом», чоризо , говяжья колбаса по-каджунски и азиатские соусы. [19] Кроме того, некоторые из разработчиков и продавцов продуктов питания не были евреями. [19]
Более поздние тенденции, наблюдаемые на Кошерфесте, включали безглютеновые продукты (в 2013 году безглютеновые продукты составляли почти 20% от всех представленных продуктов), [16] [17] [20] греческий йогурт , [21] органическую пищу , [22] веганские блюда и безмолочные продукты. [20]
Из-за обилия бесплатных образцов, раздаваемых экспонентами в выставочном зале, Kosherfest называли «крупнейшим в мире кидушем » [5] и «чем-то средним между профессиональной торговой выставкой и шведским столом на бар-мицве вашего кузена ». [14] Образцы охватывали весь спектр от молочных продуктов до мяса и парве , включая сыры, колбасы, соусы, выпечку, мороженое, вино и спиртные напитки. [1] [19] [20] [13] Непищевые образцы включали кошерные полоски для дыхания, отбеливатели для зубов и кошерный корм для собак . [23] Политика выставки заключалась в том, чтобы позволить каждому посетителю забрать домой один пакет бесплатных образцов, а оставшуюся еду жертвовали местным благотворительным организациям. [24]
В мероприятии также приняли участие поставщики оборудования для общественного питания, чистящих средств, униформы, бумажных изделий, систем печати этикеток, систем обработки кредитных карт и тренингов по безопасности пищевых продуктов [14] [21] , а также агентства по сертификации кошерной продукции, стремящиеся привлечь новых клиентов. [18]
Kosherfest вручил награды за лучшие новые сертифицированные кошерные продукты в 17 категориях. [25] В их число вошли награда Best in Show, лучший новый десерт, лучший новый дизайн упаковки, лучшая новая закуска, лучший новый органический продукт, лучший новый напиток, лучший новый продукт общественного питания, [13] лучший новый молочный продукт, [19] лучшая новая сладкая закуска, лучшая новая смесь, [26] лучший новый соус, спред или сальса, лучшее новое полуфабрикатное упакованное мясо и лучшие новые макаронные изделия, рис и крупы. [8]
На мероприятии 2013 года компания Empire Kosher установила мировой рекорд Гиннесса , представив самый большой в мире куриный наггетс . [27]
Помимо выставочного зала, на фестивале Kosherfest были лекции, автограф-сессии авторов кошерных кулинарных книг , кулинарные демонстрации и кулинарный конкурс с участием знаменитых шеф-поваров. [14] [28] Одновременно с выставкой в других местах проводились ужин в социальных сетях фестиваля Kosherfest и конференция блогеров кошерной еды. [14] Фестиваль Kosherfest широко освещался представителями СМИ, сообщавшими о тенденциях в области кошерной еды. [20] [29] [30]