stringtranslate.com

Кошерный

Kosherfest — ежегодная двухдневная [1] торговая ярмарка для сертифицированной кошерной пищевой промышленности, которая проводилась в выставочном центре Meadowlands в Секокусе, штат Нью-Джерси . Основанная в 1989 году, она включала в себя выставочный зал, лекции, кулинарные демонстрации, кулинарный конкурс между знаменитыми шеф-поварами и награды за новые продукты. Kosherfest считался витриной пищевых тенденций и инноваций в сертифицированной кошерной пищевой промышленности. Мероприятие было закрыто для публики, но допускало производителей, поставщиков, оптовиков, покупателей, кейтеринговых компаний, розничные магазины и сотрудников СМИ, включая фотографов и фуд-блогеров. Kosherfest был совместно организован Lubicom Marketing and Consulting и Diversified Communications . После ярмарки 2022 года Kosherfest был прекращен. [2]

История

Kosherfest был задуман в 1989 году Ирвингом Сильверманом, который нанял Менахема Любински, президента и генерального директора Lubicom Marketing and Consulting, для его продвижения. [3] Первоначально он назывался Международной выставкой кошерных продуктов питания и услуг общественного питания. [4] На его первом мероприятии, организованном в Нью-Йоркском пассажирском судоходном терминале , [5] было 69 экспонентов и 700 посетителей. [6] К 2001 году выставка привлекла 500 экспонентов и 12 000 покупателей со всех концов Соединенных Штатов и 29 стран в конференц-центре Jacob K. Javits . [7] [3] В 2014 году в ней приняли участие 330 экспонентов и 6 000 зарегистрированных посетителей, заполнив все 80 000 квадратных футов (7 400 м 2 ) выставочного центра Meadowlands в Секокусе, штат Нью-Джерси . [8]

В 2004 году компания Diversified Communications из Портленда, штат Мэн , начала совместное проведение мероприятия с Lubicom. [6]

Kosherfest объявил, что его торговая ярмарка 2022 года станет последней, и прекращает свое существование. [9] [10] [11]

Расположение

В 1990-х годах Кошерный фестиваль проводился в выставочном центре Meadowlands, но в 1998 году переехал в конференц-центр Jacob K. Javits [4] , где он проводился непрерывно с 2003 по 2007 год [12]. В 2008 году он вернулся в Meadowlands [13] , где проводился до тех пор, пока не был прекращен.

Посещаемость

Участие в Kosherfest было ограничено производителями, поставщиками, оптовиками, покупателями, кейтеринговыми компаниями, розничными магазинами и представителями СМИ, включая фотографов и фуд-блогеров. [7] [14] Большинство участников были из США, однако экспоненты были из разных стран, включая Финляндию, Аргентину и Японию. [15] В 2014 году большинство посетителей были ортодоксальными евреями . [14] Kosherfest предоставляет места для ежедневных молитвенных служб и места для ритуального мытья рук . [14] [8]

Пищевые тенденции и инновации

Kosherfest считался витриной пищевых тенденций и инноваций в кошерной пищевой промышленности. [16] На первой выставке в 1989 году экспоненты представили традиционные кошерные блюда, такие как « фаршированная рыба , рубленая печень , голубцы и кугель ». [17] В период с 1992 по 1997 год количество кошерных сертифицированных продуктов питания выросло с 26 000 до примерно 41 000. [4] Наряду с ростом появилось и более разнообразное питание, что указывает на то, что кошерность «больше не только для Песаха или евреев». [18] Среди продуктов, представленных в 1996 году, были кошерная оленина, гумбо, имитация краба и искусственная икра. [18] На выставке 2013 года были представлены кошерная колбаса , чизбургеры с «беконом», чоризо , говяжья колбаса по-каджунски и азиатские соусы. [19] Кроме того, некоторые из разработчиков и продавцов продуктов питания не были евреями. [19]

Более поздние тенденции, наблюдаемые на Кошерфесте, включали безглютеновые продукты (в 2013 году безглютеновые продукты составляли почти 20% от всех представленных продуктов), [16] [17] [20] греческий йогурт , [21] органическую пищу , [22] веганские блюда и безмолочные продукты. [20]

Выставочный зал

Из-за обилия бесплатных образцов, раздаваемых экспонентами в выставочном зале, Kosherfest называли «крупнейшим в мире кидушем » [5] и «чем-то средним между профессиональной торговой выставкой и шведским столом на бар-мицве вашего кузена ». [14] Образцы охватывали весь спектр от молочных продуктов до мяса и парве , включая сыры, колбасы, соусы, выпечку, мороженое, вино и спиртные напитки. [1] [19] [20] [13] Непищевые образцы включали кошерные полоски для дыхания, отбеливатели для зубов и кошерный корм для собак . [23] Политика выставки заключалась в том, чтобы позволить каждому посетителю забрать домой один пакет бесплатных образцов, а оставшуюся еду жертвовали местным благотворительным организациям. [24]

В мероприятии также приняли участие поставщики оборудования для общественного питания, чистящих средств, униформы, бумажных изделий, систем печати этикеток, систем обработки кредитных карт и тренингов по безопасности пищевых продуктов [14] [21] , а также агентства по сертификации кошерной продукции, стремящиеся привлечь новых клиентов. [18]

Призы

Kosherfest вручил награды за лучшие новые сертифицированные кошерные продукты в 17 категориях. [25] В их число вошли награда Best in Show, лучший новый десерт, лучший новый дизайн упаковки, лучшая новая закуска, лучший новый органический продукт, лучший новый напиток, лучший новый продукт общественного питания, [13] лучший новый молочный продукт, [19] лучшая новая сладкая закуска, лучшая новая смесь, [26] лучший новый соус, спред или сальса, лучшее новое полуфабрикатное упакованное мясо и лучшие новые макаронные изделия, рис и крупы. [8]

На мероприятии 2013 года компания Empire Kosher установила мировой рекорд Гиннесса , представив самый большой в мире куриный наггетс . [27]

Другие события

Помимо выставочного зала, на фестивале Kosherfest были лекции, автограф-сессии авторов кошерных кулинарных книг , кулинарные демонстрации и кулинарный конкурс с участием знаменитых шеф-поваров. [14] [28] Одновременно с выставкой в ​​других местах проводились ужин в социальных сетях фестиваля Kosherfest и конференция блогеров кошерной еды. [14] Фестиваль Kosherfest широко освещался представителями СМИ, сообщавшими о тенденциях в области кошерной еды. [20] [29] [30]

Ссылки

  1. ^ ab Heilman, Uriel (18 ноября 2014 г.). «На кошерном фестивале — безумная спешка попробовать „факон“». Jewish Telegraphic Agency . Получено 6 октября 2015 г.
  2. ^ «Kosherfest больше нет: популярное кулинарное шоу заявляет о прекращении его проведения | Matzav.com». Matzav.com. 31 мая 2023 г. Получено 31 мая 2023 г.
  3. ^ аб Софер, Рахели. «Филлис Когель сохраняет кошерность корпоративной Америки». Ами , 11 ноября 2015 г., стр. 86–87.
  4. ^ abc Hesser, Аманда (3 декабря 1997 г.). «От граппы до булочек, кошерное разнообразие». Нью-Йорк Таймс . Проверено 6 октября 2015 г.
  5. ^ ab Koegel, Phyllis (7 ноября 2013 г.). «Kosherfest, Still Amazing 25 Years Later». Orthodox Union . Получено 6 октября 2015 г.
  6. ^ ab "Diversified празднует 25-ю годовщину Kosherfest". Diversified Business Communications. 2015. Архивировано из оригинала 7 октября 2015 года . Получено 6 октября 2015 года .
  7. ^ ab Stein, Sima (30 ноября 2001 г.). «Кому нужна пареве, когда Кошерфест больше, чем когда-либо?». Jewish Telegraphic Agency . Получено 7 октября 2015 г.
  8. ^ abc Черников, Хелен (11 ноября 2014 г.). «Больше международных экспонентов, чем когда-либо, посетили большую кошерную выставку». The Jewish Week . Получено 6 октября 2015 г.
  9. ^ "КОНЕЦ ЭПОХИ: Массовая ярмарка и выставка кошерной еды закрываются навсегда". The Yeshiva World . 31 мая 2023 г. Получено 31 мая 2023 г.
  10. ^ Джулиан, Хана Леви (31 мая 2023 г.). «KosherFest Kosher Food Trade Show Shuts Down Permanently» (Выставка кошерной еды KosherFest) . Получено 31 мая 2023 г.
  11. ^ "Спустя 33 года выставка-ярмарка кошерных продуктов прекратит свое существование". jewishlink.news . Получено 31 мая 2023 г. .
  12. ^ "Kosherfest: крупнейшая в Америке выставка кошерной продукции в процессе". Yeshiva World News . 12 ноября 2008 г. Получено 7 октября 2015 г.
  13. ^ abc Brickman-Levin, Rachael (3 декабря 2008 г.). «Kosherfest 2008 — рай на земле для гурманов». The Jewish Journal of Greater Los Angeles . Получено 6 октября 2015 г.
  14. ^ abcdefg Спиро, Эми (13 ноября 2014 г.). «От миндального печенья с морковным пирогом до паштета из белого трюфеля». The Jerusalem Post . Получено 6 октября 2015 г.
  15. ^ "Список участников Kosherfest 2016" . Получено 9 октября 2016 г. .
  16. ^ ab Margelovich, Liora (23 ноября 2014 г.). "'Kosher, For Sure'-Ke$ha". QC Voices. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г. Получено 12 октября 2015 г.
  17. ^ ab "Kosherfest Celebrates 25 Years". NewHope360.com. 25 октября 2013 г. Архивировано из оригинала 18 апреля 2016 г. Получено 7 октября 2015 г.
  18. ^ abc Bruni, Frank (15 ноября 1996 г.). «Еда становится все более привлекательной не только для евреев». The New York Times . Получено 6 октября 2015 г.
  19. ^ abcd Каминер, Майкл (17 марта 2013 г.). «Все больше креативных поваров и предпринимателей расширяют ассортимент и качество кошерных продуктов». New York Daily News . Получено 6 октября 2015 г.
  20. ^ abcd Шенфейн, Лиза (13 ноября 2014 г.). «Тенденции питания изобилуют на кошерном фестивале». The Forward . Получено 6 октября 2015 г.
  21. ^ ab "Secaucus, NJ – Back And Better Than Ever: Kosherfest 2014". Vosizneias . 12 ноября 2014 . Получено 6 октября 2015 .
  22. ^ Гинсберг, Йоханна (15 ноября 2007 г.). «Органические правила на Кошерном фестивале '97». New Jersey Jewish News .
  23. ^ Гудман, Мэтью (14 ноября 2003 г.). "THE FOOD MAVEN; Tasty Treats Few and Far Between at Kosherfest" . The Forward . Получено 6 октября 2015 г. .[ мертвая ссылка ]
  24. ^ Росс, Това (14 ноября 2014 г.). «Выборка последних тенденций в кошерной еде». Таблетка . Получено 12 октября 2015 г.
  25. ^ Берковиц, Эсти (7 октября 2009 г.). «500 новых сертифицированных кошерных продуктов питания будут представлены на 21-й ежегодной выставке кошерных продуктов питания, напитков, вина и спиртных напитков – Kosherfest 2009». Prime Time Parenting . Получено 6 октября 2015 г.
  26. ^ Маттен, Шарон (3 декабря 2014 г.). «Kosherfest: Delights With That Special K». The Jewish Exponent . Получено 6 октября 2015 г.
  27. ^ "Фотографии: самый большой в мире куриный наггетс выставлен в Секокусе". The Jersey Journal . 29 октября 2013 г. Получено 12 октября 2015 г.
  28. ^ "Mazal Tov". Еврейский голос и мнение . 25 (3): 39. Декабрь 2011. Получено 12 октября 2015 .
  29. ^ Вайс, Альфред (8 апреля 2004 г.). «Обилие итальянской еды на выставке кошерных блюд» . The Italian Voice . Получено 6 октября 2015 г.[ мертвая ссылка ]
  30. ^ Хофман, Этель (27 ноября 2002 г.). «Еврейская кухня: кошерный продукт, кошерный фестиваль; обзор» . The Jewish Exponent . Получено 6 октября 2015 г. .[ мертвая ссылка ]

Внешние ссылки