stringtranslate.com

Леттис Брайан

Леттис Пирс Брайан (1805–1877) была американской писательницей, написавшей «Домохозяйку из Кентукки» , кулинарную книгу , первоначально опубликованную в 1839 году. [1] [2] [3]

Жизнь

Титульный лист «Домохозяйки из Кентукки»

Леттис Пирс родилась в центральном Кентукки, вероятно, недалеко от Дэнвилла , в семье Джеймса А. Пирса и Элизабет Кроу Пирс, одной из троих детей. В 1823 году она вышла замуж за Эдмонда Брайана, уроженца Вирджинии. Когда Брайан писал свою кулинарную книгу, она жила в Монтичелло, Кентукки ; ее муж учился в Медицинском колледже Огайо , и у пары было девять маленьких детей. [4] [5] После публикации кулинарной книги семья дважды переезжала — в округ Вашингтон, а затем в округ Грейсон, Кентукки . У Брайана было 14 детей. [5]

Брайан умерла в возрасте 72 лет, в 1877 году, в округе Макупин, штат Иллинойс , в доме своего зятя CF Burnett. Она похоронена на кладбище Cave Hill в Луисвилле, штат Кентукки . [6] Ее муж умер раньше нее, умер в 1863 году. [7]

Домохозяйка из Кентукки

Брайан опубликовал «Домохозяйку Кентукки », которая считается первой кулинарной книгой Кентукки, в 1839 году. Профессор антропологии Джон ван Виллиген описал рецепты как «о мясе, забитом дома, и о том, что было на ферме». [8] Книга содержит 1300 рецептов: Флоренс Фабрикант из The New York Times описала ее как «увесистый том. Она сравнила ее по стилю с «Домохозяйкой Вирджинии» Мэри Рэндольф 1824 года [9], но отметила различия в их версиях тыквенного пирога . Хотя обе включали бренди , Рэндольф использовал масло и решетчатую верхушку , а пирог Брайана был посыпан тертым сахаром. [10]

В статье о плантационных кулинарных книгах Кэтрин Матени написала, что Брайан не давала подробных процедур в своих рецептах, так как это был преобладающий стиль кулинарных книг той эпохи. [11] Историк кулинарии Стивен Шмидт описал в статье журнала Yankee Magazine за 2001 год традиционный избирательный торт весом до 90 фунтов (41 кг), отметив, что Брайан и ее современницы Лидия Мария Чайлд и Элиза Лесли предлагали рецепты версий весом 5–7 фунтов (2,3–3,2 кг). [12] Был включен рецепт запеканки из баранины, хотя запеканки не были широко известны в южной кулинарии в то время. [13]

Ссылки

  1. ^ Скотт, Элизабет М. (1997).«Немного подливки в блюде и лука в чашке чая»: что кулинарные книги рассказывают о материальной культуре. Международный журнал исторической археологии . 1 (2): 131–155. doi :10.1023/A:1027307906388. S2CID  141441139.
  2. ^ Хэтчетт, Джудит (2009). ««И не только жена»: советы и рецепты от The Kentucky Housewife». Border States (17): 35 и далее .
  3. ^ Kraig, Bruce (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том 1. OUP USA. С. 251 и др . ISBN 9780199734962.
  4. ↑ Перепись населения США 1840 года, Монтичелло, Уэйн, Кентукки; Список: 126; Страница: 182. Ancestry.com.
  5. ^ ab Resor, CW (18 июля 2019 г.). «Домохозяйка из Кентукки миссис Брайан»: управление домашним хозяйством в 1830-х годах. Основной источник Bazaar .
  6. ↑ Портрет и биографический альбом округа Генри, штат Иллинойс. Чикаго: Biographical Publishing Co., 1885. С. 228–229.
  7. ↑ 1850, 1860 Перепись населения США, Ancestry.com.
  8. ↑ Гуаданьи, Рэйчел (17 апреля 2014 г.). «Путь к сердцу Кентукки». kentuckymonthly.com . Получено 3 мая 2024 г. .
  9. ↑ Fabricant, Florence (12 июня 1991 г.). «Food Notes». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 3 мая 2024 г.
  10. ↑ Fabricant, Florence (17 ноября 1993 г.). «Пожалейте тех, кто время от времени ест тыкву». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 3 мая 2024 г.
  11. ^ Матени, Кэтрин (весна–лето 2021 г.). «Мы все готовим на слух: кулинарные книги плантаций и парадокс письменного рецепта». Southern Studies . 28 (1): 55 – через Ebasco .
  12. ^ Шмидт, Стивен (май 2001 г.). «Почему Кейк? Почему Хартфорд?». Yankee . Т. 65, № 4. С. 22–25. ISSN  0044-0191.
  13. ↑ Типтон, Кэрри Аллен (25 ноября 2013 г.). «Запеканка: хорошее блюдо для компании». Журнал Deep South Magazine . Получено 3 мая 2024 г.

Внешние ссылки


  • в
  • т
  • е