Llapingachos — это жареные картофельные блины, которые родом из Эквадора . Обычно их подают с salsa de maní , арахисовым соусом. Картофельные котлеты или толстые блины фаршируются сыром и готовятся на горячей сковородке до хрустящей корочки. [1]
В Эквадоре их иногда готовят из пюре, вареной юки или маниоки вместо картофеля. Корень юки или маниоки, используемый для приготовления льяпингачос, не следует путать с похожим по написанию словом юкка , корни которого, как правило, несъедобны.
Llapingachos возник в Амбато , Эквадор. [ требуется цитата ] Он состоит из жареного картофельного пюре, приправленного луком, тмином и ачиоте для ярко-оранжевого цвета [2] и начиненного сыром, как правило, queso fresco. Он характеризуется своей хрустящей корочкой, кремовой внутренней частью и перечным оттенком от ачиоте. Его обычно подают с запеченной или жареной свининой, а также, как правило, с авокадо , колбасой, жареным яйцом, помидорами и салатом из салата на гарнир. Это блюдо является частью культуры Эквадора и является одним из символов кухни горной местности. Llapingachos популярны не только в горной местности Эквадора, но также на побережье и в восточных провинциях.