Мавродафни , Мавродафна или Мавродафни ( греч . Μαυροδάφνη букв. «черный лавр») — это черный винный сорт [1], произрастающий в регионе Ахея в Северном Пелопоннесе , Греция , и сладкое крепленое вино , впервые произведенное из него Густавом Клаусом. примерно в 1850 году. [2]
Первоначально Мавродафни винифицируют в больших чанах, выставленных на солнце. Когда вино достигает определенного уровня зрелости, брожение останавливают добавлением дистиллята, приготовленного из предыдущих урожаев . Затем дистиллят Мавродафни и вино, все еще содержащее остаточный сахар , переносят в подземные погреба для завершения его созревания . Там оно «воспитывается» путем контакта со старым вином методом серийного купажирования солера . После выдержки вино разливается в бутылки и продается как десертное вино под наименованием места происхождения, защищенным Mavrodaphni Protected .
Мавродафни — темное, почти непрозрачное вино с темно-фиолетовым отраженным цветом и фиолетово-коричневым проходящим цветом. В нем представлены ароматы и вкусы карамели, шоколада, кофе, изюма и сливы.
Мавродафна буквально означает «черный лавр». Название было выбрано Густавом Клаусом, основателем винодельни Achaia Clauss , из-за сходства ягод с ягодами лавра , [ 3] хотя существуют различные истории о любовнице, невесте или жене по имени Дафна, у которой были черные ягоды. глаза или кто умер. [2]