stringtranslate.com

Манаппараи Мурукку

Манаппарай мурукку — разновидность мурукку , традиционной индийской закуски из города Манаппарай в округе Тируччираппалли в штате Тамилнад .

Обзор

Название закуски Murukku происходит от тамильского слова «скрученный», что указывает на ее форму. [1] Мозгом, стоящим за этой отраслью, был Кришна Айер. До обретения независимости он начал это как кустарное производство и впервые продал это в Манаппарае. [2] [3] [4] В 2010 году правительство Тамил Наду подал заявку на получение географического указания для Manapparai Murukku. [5]


Позже его переняли иммигранты из Усиламбатти, Мадурай (Dt). С 1951 года Мисаиккарар, псевдоним Касимая Тевар [один из иммигрантов], а также его родственники применяли специальные методы и добавляли больше вкуса, как ни сладкого, ни острого, и сделали мурукку известным как «Манаппарай Мурукку». Однажды, когда Махатма Ганди приехал на железнодорожный узел Манаппарай, съев Манаппарай Мурукку, он с радостью рассказал своим друзьям о его вкусе. [6] Это была идеальная закуска для путешествий по Южной Индии. [7]

Для приготовления этого мурукку необходимы такие ингредиенты, как рисовая мука, семена тмина, гингелли, асафетида, аджван (омам), соль, вода и масло. Все ингредиенты следует смешать с мукой. Затем понемногу добавлять воду, замешивая густое тесто. После этого его должен похлопать изготовитель мурукку и вращать, чтобы сформировать спирали. Его нужно отставить на две минуты. Затем его нужно обжарить в масле, затем снова отложить и повторить процесс. Его нужно хранить в герметичном контейнере. Чтобы сделать блюдо более сочным, можно добавить масло или топленое масло. [7]

Промышленность

Этот мурукку продается не только во всех частях Тамил Наду, но и экспортируется в другие штаты Индии и за границу. Около 150-250 семей и кустарных производств и по крайней мере 10 компаний производят эту закуску. [7] В 2010 году правительство Тамил Наду подало заявку на получение бирки с географическим указанием для Manapparai Murukku. [8] Бирка GI поможет более чем 400 семьям, которые зависят от этой работы. [9]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «Онлайн-словарь Cre-A».
  2. ^ "Высокий спрос на хрустящее лакомство". The Hindu . Ченнаи, Индия. 30 октября 2010 г.
  3. ↑ Джеральд, Олимпия Шилпа (18 августа 2012 г.). «В поисках Манаппараи Мурукку». Индус . Ченнаи, Индия . Проверено 22 августа 2012 г.
  4. ^ S. Annamalai (4 ноября 2013 г.). «Динамика бизнеса, проблемы с поставками ужесточили „Manapparai murukku“». The Hindu . Ченнаи, Индия . Получено 27 января 2014 г.
  5. ^ «Тег географического указания для разыскиваемого Маннаппараи Мурукку» . Индус . Ченнаи, Индия. 25 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 29 октября 2010 г.
  6. ^ ஜெய், Нью-Йорк, Нью-Йорк, 31 год 2014 год
  7. ^ abc Джеральд, Олимпия Шилпа (2 октября 2019 г.). «В поисках Манаппараи Мурукку». Индуист.
  8. ^ «Тег географического указания для разыскиваемого Маннаппараи Мурукку» . Индус . Ченнаи, Индия. 25 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 29 октября 2010 г.
  9. ^ Джозеф, Хосе К (9 июля 2018 г.). «Manapparai Murukku of Tamil Nadu: призыв к введению GI-тега для сдерживания поддельщиков». The New Indian Express . Ченнаи, Индия . Получено 16 августа 2020 г.