Маркус Самуэльссон (родился Кассахун Цеги ; амхарский : ካሳሁን ፅጌ, 25 января 1971 г.) [3] — шведско -американский знаменитый шеф-повар , ресторатор и телеведущий эфиопского происхождения. Он является шеф-поваром ресторана Red Rooster в Гарлеме, Нью-Йорк .
Кассахун Джоар Цеги родился в Эфиопии . Его отец, Цеги, является священником Эфиопской православной церкви Тевахедо . Его мать умерла во время эпидемии туберкулеза , когда ему было три года. [4] Как подробно описано в появлении Самуэльссона в сериале « Энтони Бурден: Части неизвестны» [5], он и его старшая сестра Фантайе [3] были разлучены со своей семьей во время беспорядков гражданской войны в Эфиопии , которая началась в 1974 году. Впоследствии братья и сестры были усыновлены Анн-Мари и Леннартом Самуэльссонами, домохозяйкой и геологом соответственно, которые жили в Гетеборге , Швеция. Имена братьев и сестер были изменены на Маркус и Линда Самуэльссон. У них также есть приемная сестра Анна Самуэльссон. Его биологический отец Цеги, отец еще восьми человек (сводных братьев и сестер шеф-повара), до сих пор проживает в эфиопской деревне, где родился Самуэльссон. [3]
Заинтересовавшись кулинарией благодаря своей бабушке по материнской линии в Швеции, Самуэльссон учился в Кулинарном институте в Гетеборге ( Гетеборг ), где он вырос. Он проходил стажировку в Швейцарии и Австрии, а затем в 1994 году приехал в США в качестве ученика в ресторан Aquavit . [ нужна цитата ]
В 24 года Самуэльссон стал исполнительным шеф-поваром Aquavit и вскоре после этого стал самым молодым рестораном, когда-либо получившим трехзвездочный обзор ресторана от The New York Times . [3] В 2003 году Фонд Джеймса Берда назвал его «Лучшим шеф-поваром Нью-Йорка» . В том же году он открыл второй нью-йоркский ресторан Riingo, где подают блюда американской кухни с японским акцентом. [ нужна цитата ]
Помимо признания как шеф-повара мирового класса, Самуэльссон является автором кулинарных книг с названиями на английском и шведском языках. Его кулинарная книга 2006 года в африканском стиле « Душа новой кухни» получила приз «Лучшая международная кулинарная книга» от Фонда Джеймса Берда . Другие названия, написанные Самуэльссоном, — «Аквавит и новая скандинавская кухня» , « Эн Смакреса» («Путешествие вкуса») и « Уличная еда» . [ нужна цитата ]
Самуэльссон — приглашенный профессор международной кулинарии в Школе ресторанного и кулинарного искусства Университета Умео в Швеции . [6] [7] У него было телешоу Inner Chef , которое транслировалось в 2005 году на канале Discovery Home Channel , и еще одна программа в 2008 году, Urban Cuisine на BET J (теперь Centric). Его кулинария сочетает в себе международное влияние с традиционными кухнями Швеции, Японии и Африки. [8]
24 ноября 2009 года Самуэльссон был приглашенным шеф-поваром на первом государственном ужине президентства Барака Обамы . Ужин в честь премьер-министра Индии Манмохана Сингха [9] был подан на Южной лужайке и в основном вегетарианский . Сообщается, что Самуэльссон стремился объединить экологически чистые и региональные продукты, которые отражают лучшее в американской кухне, но при этом напоминают вкусы Индии. Собирая свежие овощи и травы в саду Белого дома , Самуэльссон включил в свое меню суп из красной чечевицы, жареные картофельные клецки и зеленые креветки с карри. [10] [11] Традиция приглашенных поваров присоединяться к шеф-повару Белого дома на специальных мероприятиях началась во времена администрации Клинтона . [9]
Самуэльссон — советник Института кулинарного образования в Нью-Йорке.
Его ресторан Red Rooster открылся в декабре 2010 года в Гарлеме . [12] В марте 2011 года Red Rooster организовал ужин по сбору средств для Национального комитета Демократической партии . На ужине присутствовал президент Обама. Мероприятие с призовым фондом 30 800 долларов за тарелку собрало 1,5 миллиона долларов. [13]
Осенью 2012 года Самуэльссон совместно с Clarion Hotels запустил концепцию ресторана под названием Kitchen & Table. Первый ресторан концепции открылся в Clarion Hotel Arlanda Airport [14] , а с 2013 по 2014 год он проводился во всех отелях Clarion в Швеции и Норвегии. [15]
Весной 2015 года Самуэльссон открыл свой второй ресторан в Гарлеме, Streetbird Rotisserie, мини-кухню с меню, вдохновленным кулинарными блюдами с акцентом на жареную курицу-гриль, а декор отдает дань уважения хип-хоп-культуре Гарлема. [16] В 2015 году Маркус в партнерстве с Hamilton Princess & Beach Club открыл ресторан Marcus' в отеле на Бермудских островах . [17] Ресторан вновь открылся с новым меню и декором в марте 2017 года. [18] В конце 2016 года Самуэльссон открыл Marcus в MGM National Harbour в Оксон-Хилл, штат Мэриленд, и разработал меню обслуживания номеров для отеля. В ноябре 2017 года он открыл новый ресторан Marcus B&P на Хэлси-стрит в Ньюарке, штат Нью-Джерси . [19] [20]
Весной 2019 года Самуэльссон объявил об открытии Marcus в отеле Four Seasons в Монреале. [21]
Осенью 2023 года Самуэльссон открыл новый ресторан Metropolis в новом Центре исполнительских искусств Перельмана (PACNYC) в центре Нью-Йорка, рядом с Ground Zero. [22]
Самуэльссон появлялся на телевидении, в том числе на CNN , в программе MSNBC «Шоу Дилана Рэтигана» ; он был судьей на конкурсах Guy's Grocery Games , Top Chef , Iron Chef USA , Iron Chef America и Chopped , часто появляясь в качестве гостя на Today . Ранее он вел собственные телешоу « Внутренний шеф-повар» и «Городская кухня» . Он также был судьей в шоу TV One «Моя мама бросает вниз» .
В начале 2010 года он соревновался вместе с 21 всемирно известным шеф-поваром в телесериале «Top Chef Masters» телеканала «Браво» . Самуэльссон выиграл конкурс, заработав 115 000 долларов США в рамках проекта ЮНИСЕФ The Tap Project . В 2011 году он был участником четвертого сезона шоу « Следующий железный повар», соревнуясь с девятью другими поварами за возможность получить звание «Железный повар» и регулярно появляться на шоу Iron Chef America . Самуэльссон выбыл в пятом эпизоде, заняв шестое место.
После постоянного выступления в качестве кулинарного судьи на шоу Chopped Food Network Самуэльссон принял участие и выиграл Chopped All Stars 2012: Judges Remix . Он был награжден главным призом в размере 50 000 долларов за свою благотворительную программу «Карьера через кулинарное искусство» . [23] Самуэльссон является постоянным приглашенным судьей на шоу Food Network Chopped , Chopped Junior , Beat Bobby Flay , Cooks vs. Cons , The Kitchen и Star Plates .
28 июня 2012 года Самуэльссон стал предметом обширного интервью на канале Fresh Air с Терри Гроссом на канале NPR .
В 2014 году дебютировал в качестве судьи второго сезона американского телесериала «Вкус» .
В 2015 году он появился в эпизоде сериала « Энтони Бурден: Части неизвестны», где Эфиопия была в центре внимания этого эпизода.
Самуэльссон появился 8 октября 2016 года в выпуске радиошоу « Подожди, подожди... Не говори мне!» . Он появился в подкасте Another Round в июне 2017 года.
В 2016 году Самуэльссон начал время от времени появляться в видеороликах, созданных для серии видеороликов BuzzFeed Tasty , в основном демонстрируя еду, а также появляясь в качестве гостя в эпизоде флагманского кулинарного сериала BuzzFeed « Стоит того» в отрывке, снятом в Red Rooster, где был объявлен его жареный цыпленок. Персональный «Победитель того стоит» создателя сериала Стивена Лима. [24] [25] [26] В августе 2018 года Самуэльссон официально присоединился к Tasty в качестве шеф-повара. [27]
В мае 2017 года Маркус Самуэльссон появился в заключительном эпизоде сериала « Тайный босс», чтобы найти и научить новые кулинарные таланты. [28]
Самуэльссон появляется в роли самого себя в фильме 2018 года « Скуби-Ду!» и Призрак для гурманов . [29]
22 апреля 2019 года Самуэльссон появился в 7-м сезоне 4-го эпизода Top Chef Canada в качестве приглашенного судьи на соревновании по скандинавским ингредиентам.
13 октября 2020 года Самуэльссон был представлен в качестве глобального консультанта по бренду Bon Appétit .
17 декабря 2022 года Самуэльсон судил кулинарный турнир Great Eyewitness News Holiday . [30]
В июле 2018 года Самуэльссон представил на канале PBS премьеру шестисерийного сериала под названием « Паспорт не требуется» . В сериале освещаются и прославляются культуры и блюда иммигрантов, обитающие в Соединенных Штатах. Самуэльссон является одновременно ведущим и исполнительным продюсером сериала. [31] В 2019 году канал PBS объявил, что сериал продлен на второй сезон из шести серий. [32]
Самуэльссон выпустил кулинарные книги «Новый американский стол» , «Душа новой кухни» , «Маркус вне службы», [34] и «Поваренная книга красного петуха».
В 2012 году Самуэльссон выпустил мемуары «Да, шеф-повар», написанные в соавторстве с журналисткой Вероникой Чемберс, о ранней жизни Самуэльссона и его пути к тому, чтобы стать шеф-поваром. [35] Книга получила положительные отзывы и получила награду Фонда Джеймса Берда за писательство и литературу, связанную с едой. [36]
После успеха книги «Да, шеф-повар» в 2015 году Самуэльссон опубликовал книгу « Сделай это беспорядочно: моя совершенно несовершенная жизнь» , ориентированную на молодежь. [37]
В 2020 году Самеулссон выпустил кулинарную книгу «Взлет» с Осайи Эндолин, Йеванде Комолафе , Тами Кук и Энджи Мозье. [38] В интервью о книге Самуэльссон описывает книгу как средство поделиться опытом чернокожих в истории еды. [39] [40]
Самуэльссон женат на модели Гейт (Майя) Хайле. Их свадьба прошла в Аддис-Абебе , Эфиопия. [41] Они живут в Гарлеме. [9] [42] У них есть сын Сион Мандела [43] и дочь Грейс Эфиопия. [44] У Самуэльссона также есть взрослая дочь; [43] он поддерживал ее материально, но не участвовал в ее воспитании. [45] Самуэльссон входит в совет директоров City Harvest и является сопредседателем совета директоров программы «Карьера через кулинарное искусство» (C-CAP). [46] Он также был послом ЮНИСЕФ с 2000 года, и он и его жена являются соучредителями организации «Три козла». [46] Самуэльссон — страстный футбольный болельщик и страстный сторонник футбольного клуба «Арсенал» (Лондон, Англия). [47]