Маслобойка — это устройство, используемое для превращения сливок в масло , процесс, известный как сбивание . Это делается посредством механического процесса, часто с помощью шеста, вставленного через крышку маслобойки, или с помощью рукоятки, используемой для вращения вращающегося устройства внутри маслобойки.
Некоторые полагают, что слово «масло» произошло от греческого слова «bou-tyron» , приблизительное значение которого — «коровий сыр». Другие полагают, что оно пришло из скифской культуры, поскольку древние греки занимались выпасом овец и коз , чье молоко не так хорошо для изготовления масла, как коровье молоко , которое скифы в основном пасли. [1]
Слово churn происходит от древнеанглийского ċyrin 'взбивать'. Вероятно, оно произошло от древнеанглийского cyrnel 'ядро', из-за появления зерен масла после взбивания молока. [2]
Маслобойка дала название и приблизительную форму маслобойке , которая используется для транспортировки молока, а не для его сбивания.
Использование масла упоминается в библейских трудах [3] , а самые ранние сосуды для сбивания масла, относящиеся к культуре Беэр-Шевы в Израиле, были найдены в Бир-Абу-Матар и относятся к периоду халколита между 6500–5500 гг. до н.э. [4]
Маслобойка в Европе могла существовать уже в VI веке нашей эры, о чем свидетельствует найденная в Шотландии крышка маслобойки, относящаяся к той эпохе. [5] В европейской традиции маслобойка была в первую очередь устройством, используемым женщинами, а сбивание масла было неотъемлемой обязанностью наряду с другими домашними делами. [6] В более ранних традициях изготовления масла кочевые культуры помещали молоко в кожаные мешки и производили масло либо вручную, либо, возможно, прикрепляя мешок к вьючному животному и производя масло просто за счет движения животного. Некоторые теоретики полагают, что именно так был открыт процесс создания масла. Некоторые культуры до сих пор используют процесс, похожий на этот, при котором мешок наполняют молоком, привязывают к палке и энергично встряхивают.
Наиболее исторически известными типами маслобойок являются погружная маслобойка, которая представляет собой емкость, обычно сделанную из дерева , где процесс приготовления масла осуществляется путем вертикального перемещения палки, вставленной в верхнюю часть. Этот тип маслобойки также известен как «вверх и вниз» маслобойка, взбивающая ванна, плунжерная маслобойка, взбивающая маслобойка, молотковая маслобойка, плум-кирн или плут-кирн (где «кирн» — шотландское/североанглийское слово, обозначающее маслобойку). Посох, используемый в маслобойке, известен как dash, dasher-staff, churn-staff, churning-stick, plumper, или kirn-staff. [7]
Другим известным типом маслобойки была маслобойка с лопастями, представлявшая собой емкость, содержащую лопасть, которая приводилась в действие ручкой. Лопасть сбивала масло внутри емкости, когда ручка поворачивалась.
Также широко использовалась бочкообразная маслобойка. Этот тип маслобойки представлял собой бочку, перевернутую на бок с прикрепленной рукояткой. Рукоятка либо вращала лопастное устройство внутри маслобойки, как в лопастной маслобойке, либо поворачивала всю бочку либо горизонтально, либо вертикально, в зависимости от ее конструкции. Взбалтывание сливок таким образом превращало молоко в масло. Бочкообразная маслобойка была одним из сельскохозяйственных новшеств Европы XVIII века . [ 8]
Одним из особенно новаторских изобретений, заслуживающих внимания, была маслобойка в виде качающегося кресла . Это устройство, изобретенное Альфредом Кларком, состояло из бочки, прикрепленной к качающему креслу. Пока качающееся кресло двигалось, бочка двигалась и сбивала молоко в масло. [9]
