Матье Пако ( французское произношение: [matjø pako] ; родился 1 января 1981 г.) — французский шеф-повар, управляющий ресторанами Divellec, Hexagone, Histoires и L'Ambroisie.
Матье Пако — сын Даниэль Пако и знаменитого шеф-повара Бернара Пако . Он вырос в окружении самых известных мест высокой гастрономии, на него оказал влияние его отец, шеф-повар гастрономического ресторана L'Ambroisie в Париже. Корсиканские корни его матери окажут значительное влияние на его кулинарию. [1]
Когда ему было 15 лет, Матье Пако начал свою карьеру в знаменитом ресторане Le Jamin, отмеченном двумя звездами Мишлен, расположенном в 16-м округе Парижа . Он проработал два года под руководством известного французского шеф-повара Бенуа Гишара, прежде чем присоединиться к роскошному Plaza Athénée в качестве шеф-повара-де-парти. В 20 лет он решил покинуть родную страну и отправиться в Бейрут, Ливан , где он управлял одним, а затем и пятью французскими ресторанами. [2] Вернувшись во Францию в 2003 году, он начал работать со своим отцом, шеф-поваром Бернаром Пако, который с 1988 года является обладателем трех звезд Мишлен в L'Ambroisie . [3] Всего за шесть лет Матье Пако поднялся по карьерной лестнице, пока не достиг должности шеф-повара, вместе со своим отцом, возглавив L'Ambroisie . Теперь они управляют рестораном и совместно создают меню.
Затем он создал MBP Conseil, свою консалтинговую компанию. Впервые он открыл Hexagone в январе 2015 года, слияние коктейль-бара и современного ресторана. Несколько месяцев спустя он создал Histoires , ресторан в Hexagone . Всего через год после открытия ресторанов гид Michelin присвоил одну звезду Hexagone и две звезды Histoires , историческое выступление в истории Michelin. [ необходима цитата ] Затем Матье Пако начал работать над двумя новыми проектами. Во-первых, возрождение Divellec , одного из самых известных ресторанов морепродуктов в Париже. Во-вторых, создание L'Ambroisie Macau в Азии , напрямую вдохновленного его парижским тезкой и расположенного в гостинично-казиноном комплексе «The 13», разработанном Стивеном Хангом. Ресторан Divellec открылся в сентябре 2016 года, а открытие L'Ambroisie Macau ожидается в декабре 2016 года.
Летом 2016 года он открыл временный ресторан в поместье Муртоли на юге Корсики .
Матье Пако работает над созданием копии ресторана L'Ambroisie в Макао, внутри гостинично-казино комплекса «The 13». Открытие ожидается в декабре 2016 года. [4]
Матьё Пако вместе со своим отцом возглавляет ресторан L'Ambroisie , удостоенный трех звезд Мишлен.
В декабре 2014 года Матье Пако открыл ресторан Hexagone . [5] В феврале 2016 года он получил одну звезду Мишлен.
В мае 2015 года Матье Пако открыл Histoires , гастрономический ресторан на 18 мест.
В 2015 году Матье Пако приобрел Divellec , известный парижский ресторан, посвященный морепродуктам. Он открылся в сентябре 2016 года. [6]
В июле 2016 года Матье Пако открыл гастрономический ресторан La Ferme de Murtoli в Domaine de Murtoli (Сартен, Корсика). Ресторан открыт с 15 мая по 15 сентября.
Матье Пако был награжден в 2016 году одной звездой за свой ресторан Hexagone и двумя звездами за свой ресторан Histoires . Он стал первым французским шеф-поваром, получившим три звезды Мишлен подряд. [7] [8] Матье Пако был удостоен звания Рыцаря французского Национального ордена «За заслуги» в 2016 году.
L'Ambroisie – Бернар и Матье Пако, Филипп Росса и Жак Гавар Матье Пако и его отец Бернар Пако написали «L'Ambroisie» - официальную кулинарную книгу, посвященную мифическому ресторану.
30 ноября 2015 года Матьё Пако и его отец Бернар Пако принимали президента США Барака Обаму и президента Франции Франсуа Олланда в отеле L'Ambroisie . [9]