Mish-mash (на болгарском : Миш-маш ) — болгарское весеннее блюдо, приготовленное из свежих овощей (обычно помидоров , перца и лука ), яиц и сирене (вид балканского рассольного сыра ), часто украшенное свежесрезанной петрушкой . Существуют вариации, в которых к блюду добавляют чеснок , зеленый лук , баклажаны , бамию или морковь . Существуют также вариации без сирене и без лука. [1] [2] [3] [4] [5]
Традиционно миш-маш готовят из измельченного перца и томатов, которые тушат в горячем масле на среднем огне. Перец можно предварительно обжарить и очистить или нарезать сырым. После этого в смесь добавляют яйца и сыр фета для загустения. Петрушку добавляют в последнюю очередь, непосредственно перед тем, как снять миш-маш с огня. Также можно приготовить блюдо в духовке. [1] [2] [5] Иногда удобно заранее приготовить тушеные овощи и просто добавить яйца и сыр перед употреблением.
Не существует единого рецепта приготовления миш-маша, и существует множество различных вариаций этого блюда. [6] [7] Однако общие ингредиенты перечислены ниже:
Блюдо обычно подают теплым, как закуску или основное блюдо, часто со свежим хлебом. [1] [2] [5]