.jpg/1280px-Stir_fry_%C3%A0_la_Gabi-showcasingbabycorn_(cropped).jpg)
Мини-кукуруза (также известная как молодая кукуруза , кукурузные початки , детская кукуруза или мини-сладкая кукуруза ) — это зерно, получаемое из кукурузы (маиса), собранной рано, когда стебли еще маленькие и незрелые. Обычно ее едят целиком, включая початок , который в противном случае слишком жесткий для употребления человеком в пищу в зрелой кукурузе, в сыром, маринованном и приготовленном виде. Мини-кукуруза часто используется в блюдах, приготовленных во фритюре .
Существует два метода выращивания молодой кукурузы: либо как основной урожай, либо как вторичный урожай при посадке сладкой кукурузы или полевой кукурузы . В первом методе выбирается сорт семян и высаживается для выращивания только молодой кукурузы. [2] Подходят многие сорта, но те, которые были разработаны специально для молодой кукурузы, как правило, дают больше початков на растение. Во втором методе выращивания сорт выбирается для выращивания сладкой или полевой кукурузы. Второй початок с верхушки растения собирают для выращивания молодой кукурузы, в то время как верхний початок оставляют созревать. [3]
Молодые кукурузные початки собирают вручную, как только из кончиков початков появляются кукурузные рыльца , или через несколько дней. Кукуруза обычно созревает очень быстро, поэтому сбор молодой кукурузы должен быть тщательно рассчитан, чтобы избежать получения более зрелых початков. Молодые кукурузные початки обычно имеют высоту 4,5–10 см ( 1+3 ⁄ 4 –4 дюйма) в длину иот 0,7 до 1,7 см ( 1 ⁄ 4 – 3 ⁄ 4 дюйма) в диаметре. [3]
Мини-кукуруза потребляется во всем мире. [4]
Корм из молодой кукурузы можно также скармливать домашним животным в свежем виде или в виде силоса . [4] [5]