В филиппинской кухне морон ( также пишется морон или мурон , [1] ударение ставится на последний слог [2] ) — рисовая лепешка , похожая на суман . [3] Это местный деликатес народа варай в регионе Восточных Висайских островов на Филиппинах , особенно в районе города Таклобан в провинции Лейте [ 2] и в провинции Восточный Самар . [4] [5] Однако в других частях Филиппин есть свои версии. [6] Фактически, идиот был принят как один из продуктов Мамбаджао , местного производства Камигина . [7] [8]
Поскольку это разновидность сумана, его готовят с клейким рисом , кокосовым молоком и сахаром. [9] Основное отличие состоит в том, что дебил скручивают с шоколадной таблеткой (таблетками) или смешивают с какао-порошком , а обычный суман - нет. [5] [3] [2] Он также имеет нотки ванили и обычно сочетается с кофе или сиквате (местный филиппинский шоколадный напиток). [2] Поскольку шоколад является отдельным ингредиентом, его также называют шоколадным идиотом или шоколадным суманом . [2]
Обычные ингредиенты дебила состоят из клейкого риса (местно известного на тагальском языке как малагкит , а в регионе Восточных Висайских островов как пилит ), обычного риса, кокосового молока, сахара, шоколада или какао-порошка и топленого масла. [2] [4] При подготовке к приготовлению малагкита и обычного риса оба типа риса необходимо замочить вместе на ночь, а затем измельчить на следующий день. [2] [4] Затем молотый рис замачивают в кокосовом молоке до тех пор, пока он не станет мягким, [2] после чего добавляют сахар и шоколадный порошок. [2] Смесь готовят на слабом огне при неоднократном перемешивании. [2] [4] Когда консистенция станет густой, приготовленную смесь отставляют в сторону, чтобы она остыла. [2]
После того, как смесь остынет, банановые листья подготавливают и нарезают, чтобы использовать их в качестве оберток. [2] Рекомендуемое количество — две столовые ложки смеси на банановый лист . [2] [4] Затем идиота смазывают маслом. [2] После упаковки оба конца бананового листа перевязываются веревкой. [2] В последнюю очередь дебилы парятся около получаса. [2] [4] После того, как дебил остынет, его можно подавать. [2]
Морон обычно продается связками по четыре штуки, которые индивидуально завернуты в банановый лист. [2] [1] Туристы из Лейте обычно покупают дебил в качестве пасалубонга или подарка своим родственникам и друзьям. [2] В местах, где зародился дебил, его обычно подают на фестивалях, вечеринках по случаю дня рождения и поминках. [1] Посетители с этих вечеринок обычно забирают домой немного идиотов. [1] Еда также является средством обмена доброй воли в Таклобане и близлежащих муниципалитетах Пало , Танауан , Толоса , Дулаг , Майорга и Абуйог . [1]
Государственные учреждения Филиппин обычно продвигают и поддерживают товары местного производства, такие как идиот. [10] [11] [7] Министерство науки и технологий Филиппин выступало за более длительный срок хранения пищевых продуктов, включая идиота, чтобы помочь производителям таких продуктов питания [10], в то время как Министерство торговли и промышленности Филиппин Филиппины проводили торговые ярмарки для разработки и продвижения продукции, в том числе и дебила. [11] Тем временем Министерство труда и занятости Филиппин реализовало проект в Мамбуджао, Камигуин, по производству дебила. [7] [8]
