Мухаммед бин аль-Хасан бин Мухаммад бин аль-Карим аль-Багдади ( араб . محمد بن الحسن بن محمد بن الكريم البغدادي ; ум. 1239 ), просто аль-Багдади , был составителем ранней арабской кулинарной книги периода Аббасидов . , Китаб аль-Табих ( كتاب الطبيخ ; Книга блюд ), написанная в 1226 году. Оригинальная книга содержала 160 рецептов, 260 рецептов были добавлены позже.
Единственная оригинальная рукопись книги Аль-Багдади сохранилась в библиотеке Сулеймание в Стамбуле , Турция , и, по словам Чарльза Перри , «на протяжении столетий она была любимой кулинарной книгой турок». Дополнительные рецепты были добавлены к оригиналу турецкими составителями в неизвестную дату и переименованы в Kitâbü'l-Vasfi'l-Et'ime el-Mu'tâde , причем две из трех известных копий были найдены в библиотеке дворца Топкапы . В конце концов, Мухаммад ибн Махмуд аль-Ширвани, врач Мурада II , подготовил турецкий перевод книги, добавив около 70 современных рецептов. Этот перевод был опубликован на современном турецком языке в 2005 году, [1] тогда как современный турецкий перевод оригинальной книги (под редакцией Чарльза Перри) был опубликован в 2009 году. [2]