Мюррей МакДэвид занимается розливом шотландского виски и предлагает широкий выбор сортов виски: от винтажных односолодовых и зерновых до купажированных солодовых виски .
Компания Murray McDavid была основана в 1996 году Марком Рейнье, Саймоном Кофлином и Гордоном Райтом (который ранее был директором винокурни Springbank Distillery ). 19 декабря 2000 года Мюррей Макдэвид приобрел тогда бездействовавший винокуренный завод Bruichladdich и вернул его в производство. 23 июля 2012 года было объявлено, что компания Murray McDavid была приобретена Rémy Cointreau UK Limited, дочерней компанией, находящейся в полной собственности Rémy Cointreau Group , включая Bruichladdich Distillery Company в рамках приобретения. [1] Менее чем через год Реми Куантро объявил, что, хотя бренд Bruichladdich и винокурня были сохранены, другой бизнес Мюррея Макдэвида был продан британским поставщикам шотландского виски Aceo Limited, [2] вместе с директором Aceo Ltd, Эдвард Одим, говорит: «Наше намерение состоит в том, чтобы продолжить наследие Мюррея МакДэвида, оставаясь верными видению и принципам его основателей, таким как розлив тщательно отобранных односолодовых виски без холодной фильтрации или добавления цвета, а также продолжая и развивая традиции ACE. - пьём наш виски».
ACE (Additional Cask Enhancement, термин, придуманный Мюрреем Макдэвидом), часто называемый «деревянной отделкой» или просто «отделкой», представляет собой процесс выдержки виски в течение относительно короткого периода времени после надлежащего созревания в избранных бочках, вина или спиртные напитки, хранившиеся ранее, кроме оригинальных бочек. Например, виски может пройти несколько лет выдержки в бочке из-под бурбона, после чего его переносят в бывшее вино (бывшее херес, экс-мадера, экс-ром и т. д.) для улучшения его вкусового профиля. . Отсюда и «улучшение». Совсем недавно они использовали, среди прочего, свежие бочки из-под бурбона первого наполнения, чтобы «улучшить» (или завершить) свой виски, особенно из винокурни Koval Distillery в Чикаго.
Мюррей МакДэвид созревает, отбирает и разливает по бутылкам шесть основных линий виски. К ним относятся:
Mission Gold — старейший односолодовый виски,
Бенчмарк — основной ассортимент выдержанных односолодовых виски .
Mystery Malt — односолодовый виски, о происхождении которого лишь смутно намекают, чтобы озадачить и развлечь любопытного любителя виски.
Select Grain — линейка однозернового виски.
The Vatting — купажированные солодовые виски (сочетание двух и более односолодовых виски),
Crafted Blend — купажированные виски (ватирование односолодового и однозернового виски).
Мюррей Макдэвид в настоящее время базируется на заброшенном винокуренном заводе Coleburn Distillery в регионе Спейсайд , где производят шотландский виски , где большая часть его бочкового виски созревает под залогом на традиционном складе для хранения. Виски Murray McDavid выпускаются строго ограниченными тиражами, зачастую в одной бочке.