«Наземные продукты» — это термин, используемый в странах Вест-Индии для описания ряда традиционных основных корнеплодов, таких как ямс , сладкий картофель , корень дашина ( таро ), эддос и маниока . Их часто готовят и подают в качестве гарнира в местной кухне. Карибские рецепты часто просто требуют использования наземных продуктов, а не конкретных овощей.
Маниока, сладкий картофель и кукуруза произошли от аборигенного сельского хозяйства американских индейцев. [1] Дашин, также известный как таро, голубая еда и кало, прибыл в Карибское море на борту трансатлантических невольничьих кораблей. [2] Продовольственные земли, небольшие участки наименее востребованной земли, были выделены плантаторами рабам, чтобы они могли выращивать себе пищу для своего выживания. Плантаторы согласились на эту договоренность, чтобы не брать на себя расходы на кормление рабов, которых они импортировали для питания своих сахарных плантаций. [3]
Помимо крупномасштабного земледелия, земельные участки являются частью лесных садов как адаптации африканского сложного земледелия. [1]
В Тринидаде его обычно сопровождают тушеным мясом, рыбой, курицей или бульолем . Каллалу , национальное блюдо Тринидада, Тобаго и Доминики, готовится из листьев клубня дашина. [2] Измельченные продукты считаются более здоровым выбором крахмала, поскольку они представляют собой необработанные углеводы, но конкурируют с популярными крахмалами, такими как рис. [4]
Наземные продукты являются распространенной традиционной пищей, но интерес к ним растет из-за движения от фермы к столу и кулинарного туризма . [3] [2] Наземные продукты также являются источником безглютеновой муки, производимой для международного рынка. [5]
Производство и потребление наземных продуктов является общим для всех стран Карибского комитета развития и сотрудничества (CDCC), и производство в этих странах имеет относительное значение. Торговля наземными продуктами, за исключением картофеля, который в основном импортируется из Голландии, осуществляется между странами КАРИКОМ. Подветренные острова и Ямайка экспортируют часть наземной провизии в Соединенное Королевство. С другой стороны, Доминиканская Республика и Куба экспортируют некоторые наземные продукты из этого региона, например, Кюрасао и некоторые страны КАРИКОМ, как это происходит с кубинским экспортом картофеля (в Тринидад и Тобаго и Барбадос). Традиционным направлением торговли, сохранившимся на протяжении многих лет, является периодический экспорт в Соединенное Королевство. В области производства наиболее организованные усилия по расширению производства предпринимаются на Кубе, где научные исследования и разработки тесно связаны с производством. Куба также продает семена некоторых своих улучшенных продуктов. В странах Карибского бассейна, за исключением Кубы, нет бизнес-ассоциаций по производству или сбыту земельных ресурсов. [6]
Сельскохозяйственный экспорт Ямайки сосредоточен на наземных продуктах, особенно на сладком картофеле и бананах. В 1970-е годы предпринимались усилия по расширению производства наземной продукции, [1] и к 1980 году оно составляло до 80% общего сельскохозяйственного экспорта Ямайки. Программа стимулирования производства Министерства промышленности, торговли, сельского хозяйства и рыболовства нацелена на дашин, стратегическую культуру для развития, с целью увеличения площади обрабатываемых земель с 21 до 30, что приведет к увеличению производства на четыре процента в 2019-2020 годах. год. [2] Сладкий картофель, ямс, дашины и таннии экспортируются, в частности, в Великобританию и Канаду.
Экспорт сельскохозяйственной продукции Сент-Винсента состоит в основном из продовольствия и моркови. Большая часть этой продукции отправляется в Тринидад и Тобаго, в частности, эддо, таннии и ямс. [6]
В 1980 году правительство Суринама запретило экспорт некоторых наземных продуктов из-за нехватки местных поставок. [6]
Тринидад и Тобаго является нетто-импортером продовольствия, импортируя большие объемы наземных продуктов, в частности картофеля. [6] В 2020 году Тобаго предложило фермерам денежные стимулы для повышения продовольственной безопасности во время Covid19, включая сладкий картофель и маниоку. [7]