«Нация фаст-фуда: Темная сторона общеамериканской еды» — книга Эрика Шлоссера , вышедшая в 2001 году . [1] Книга , впервые выпущенная журналом Rolling Stone [2] в 1999 году, сравнивается с разоблачительным романом Эптона Синклера 1906 года «Джунгли» . [3] Книга была адаптирована в одноименном фильме 2006 года режиссера Ричарда Линклейтера .
Rolling Stone попросил Шлоссера написать статью, посвященную Америке через фаст-фуд, в 1997 году после прочтения его статьи о мигрантах в Atlantic Monthly . [4] [5] Затем он провел почти три года, исследуя индустрию быстрого питания, от скотобоен и упаковочных предприятий, производящих гамбургеры, до рабочих с минимальной заработной платой, которые их готовят, до телевизионных рекламных роликов, которые побуждают детей есть их с удовольствием. соблазн дешевых игрушек и красочных игровых площадок. [4] Этот опыт разозлил и ужаснул его. [4] [6]
Книга разделена на два раздела: «Американский путь» и «Мясо и картофель». Первая часть книги «Американский путь» представляет исторический взгляд на бизнес быстрого питания, анализируя его зарождение в Америке после Второй мировой войны, а «Мясо и картофель» исследует конкретные механизмы индустрии быстрого питания в современном контексте, как а также его влияние.
Первый раздел « Нации быстрого питания» открывается обсуждением Карла Н. Керчера и братьев Макдональдов , рассматривая их роль как пионеров индустрии быстрого питания в южной Калифорнии. За этим обсуждением следует рассмотрение сложных отношений Рэя Крока и Уолта Диснея, а затем заканчивается рассмотрением сложных и прибыльных методов рекламы, ориентированной на детей . Затем Шлоссер посещает Колорадо-Спрингс, штат Колорадо, и исследует условия жизни и труда типичного работника индустрии быстрого питания, узнавая, как рестораны быстрого питания платят минимальную заработную плату более высокой доле своих сотрудников, чем в любой другой американской отрасли. [7]
Второй раздел текста начинается с обсуждения химических компонентов, которые придают пище такой приятный вкус. Шлоссер следует за этим, обсуждая жизнь типичного владельца ранчо, рассматривая трудности, с которыми сталкивается сельскохозяйственный мир в новой экономике. Шлоссер анализирует мясоперерабатывающую промышленность, которую он называет самой опасной профессией в Америке. [8] Более того, мясо, производимое на бойнях, становится все более опасным после централизации отрасли из-за того, как выращивают, забивают и обрабатывают крупный рогатый скот, создавая идеальные условия для распространения кишечной палочки . [9] Кроме того, условия труда продолжают ухудшаться. В последней главе Шлоссер рассматривает, как фаст-фуд превратился в американский культурный экспорт после холодной войны и как крах советского коммунизма позволил массовому распространению американских товаров и услуг, особенно фаст-фуда. В результате остальной мир догоняет растущий уровень ожирения в Америке. [10] [11]
В издании 2012 года Шлоссер опубликовал исправленное издание с послесловием. В послесловии он вспоминает актуальность и критику первого издания и то, как оно вдохновило другие работы, а также то, как индустрия быстрого питания развивалась за десять лет после выхода книги, включая ее влияние на политику и уровень детского ожирения. Он пришел к выводу, что, учитывая быстрые, решительные и эффективные действия, которые произошли в результате этого интереса и вмешательства, многие проблемы, описанные в книге, разрешимы при наличии достаточной политической воли. Послесловие также можно прочитать в статье, написанной Шлоссером в The Daily Beast . [12]
Роб Уокер , пишущий для The New York Times , отмечает, что «Шлоссер — серьезный и старательный репортер» и что « Нация быстрого питания — это не воздушная деконструкция, а лавина фактов и наблюдений, когда он исследует процесс приготовления фаст-фуда из мяса». в маркетинг». [13] Однако Уокер выражает обеспокоенность по поводу данных, на которых Шлоссер основывает свои утверждения. [13] Например, Шлоссер предполагает, что сотни людей умерли от инфекции кишечной палочки в результате употребления фаст-фуда. Однако, как отмечает Уокер, «[Шлоссер] экстраполировал свои цифры из годового отчета о заболеваниях, связанных с пищевыми продуктами, который сам по себе основывался на значительной степени экстраполяции. Более того, в этом отчете не рассматривается конкретно фаст-фуд (на самом деле Шлоссер строит свои цифры на цифрах, включая случаи заражения кишечной палочкой, даже не передаваемой через пищу), что актуально, поскольку точки быстрого питания — далеко не единственные места, где обрабатываются продукты питания. мясо продается». [13]
Юлия Лившин, пишущая для The Atlantic , считает: «Книга Шлоссера — это не просто сборник кухонных ужастиков. В чистой, трезвой прозе, наполненной фактами, он сбрасывает тщательно созданную видимость хорошего настроения с фаст-фуда и показывает, насколько поразительна индустрия быстрого питания. успех был достигнут и поддерживается столь же поразительной ценой — для здоровья, окружающей среды, экономики и культуры нации». [14]
Издательство Weekly писало: «Каталогизируя различные пороки с упорством и зорким глазом лучшего журналиста-расследователя, [Шлоссер] обнаруживает циничное, пренебрежительное отношение к безопасности пищевых продуктов в индустрии быстрого питания и широко распространенное обход усилий правительства по регулированию, принятому после Аптона. Столь же резкий роман Синклера разоблачил мясоперерабатывающую промышленность 100 лет назад. Систематически демонтируя различные аспекты этой отрасли, Шлоссер приводит основополагающий аргумент в пользу истинной несправедливости, лежащей в основе современной Америки». [15]
Книга выиграла премию «Альтернативная книжная премия «Фейерверк» в 2002 году в области документальной литературы. [16]
Терри Дорт, президент Национального совета сетевых ресторанов, торговой ассоциации, представляющей многие крупные сети быстрого питания страны, опубликовала такое заявление о Шлоссере и его книге: «К сожалению, книга г-на Шлоссера «Нация быстрого питания» » классифицирует всю индустрию быстрого питания в таком негативном свете. Ресторанные компании, входящие в эту отрасль, обеспечивают занятость сотен тысяч работников по всей стране и предлагают потребителям широкий выбор меню и цен. Мы возражаем против этой характеристики. в этой книге». [4]
Лестер Кроуфорд, директор Центра политики в области пищевых продуктов и питания Джорджтаунского университета и бывший инспектор по мясу Министерства сельского хозяйства США, говорит, что он прочитал только «отрывки» из книги Шлоссера, но называет это «критикой из лучших побуждений». [4]
Адаптация « Нации фастфуда» для юных читателей под названием «Жуй это: все, что вы не хотите знать о фастфуде», была опубликована в мае 2006 года издательством Houghton Mifflin . Книга Chew on This была впервые опубликована в 2006 году и представляет собой адаптацию основного произведения, созданного Шлоссером и Чарльзом Уилсоном, для юных читателей. [17] Эта книга повторяет общую структуру сюжета « Нации фаст-фуда» , но упрощает оригинальное содержание своей предшественницы, чтобы сделать ее более читабельной для детей младшего возраста.
Некоторые критические отзывы были положительными. [18] [19] Common Sense Media поставила книге 4/5 звезд, но написала, что «... фотографии кажутся случайно размещенными по всей книге, и повествование может немного отклоняться. Даже в этом случае подростки, вероятно, будут вдохновлены переосмыслить свои привычки». [20]