Портативная плита — это кухонная плита, специально разработанная для портативности и легкости, используемая в кемпинге , на пикниках , в походах или в других целях в отдаленных местах, где необходимы легко переносимые средства приготовления пищи или обогрева. Переносные печи можно использовать в самых разных ситуациях, например, для общественного питания и общественного питания на открытом воздухе [1] , а также в полевых госпиталях . [2]
С момента изобретения переносной печи в 19 веке самые разнообразные конструкции и модели нашли применение в самых разных целях. Переносные печи можно разделить на несколько широких категорий в зависимости от типа используемого топлива и конструкции печи: печи без давления, в которых используется твердое или жидкое топливо, помещаемое в горелку перед зажиганием; печи, в которых используется летучее жидкое топливо в горелке под давлением; газовые плиты баллонные; и «спиртовые» печи с гравитационной подачей.
Ситирин , легкая угольная печь, использовалась в Японии практически в той же форме, по крайней мере, с периода Эдо (1603-1868). [3] Старые шитирин в основном состоят из керамики , и многие из них можно найти в старых домах. Большинство современных шичирин изготавливаются путем нагревания диатомита , но сырье не является однородным. [4] Существуют также шичирины, изготовленные с двойной внутренней и внешней керамической структурой. Форма преимущественно цилиндрическая, квадратная или прямоугольная, размер также варьируется. Многие разновидности шичирина созданы для разных целей. В Северной Америке они также известны как « хибати » или «стиль хибачи». [5]
Ранние европейские портативные печи сжигали животный жир, а полярные исследователи продолжали использовать его в качестве топлива для приготовления пищи вплоть до начала 20 века.
Современные переносные печи появились в середине 19 века. Шеф - повар французского происхождения Алексис Сойер стал шеф-поваром лондонского клуба «Реформа» с 1837 года. Он ввел множество инноваций, в том числе приготовление пищи на газе, холодильники с охлаждением холодной водой и духовки с регулируемой температурой. В 1849 году Сойер начал продавать свою портативную «волшебную плиту», которая позволяла людям готовить еду, где бы они ни находились. Конструкция «Волшебной печи» Сойера была основана на том же принципе, что и керосиновая лампа , в которой фитиль используется для подачи топлива из резервуара или резервуара к горелке. [6]
Во время Крымской войны Сойер за свой счет присоединился к войскам, чтобы консультировать армию по кулинарии. Позже ему выплатили расходы и зарплату, эквивалентную зарплате бригадного генерала. Он сконструировал свою собственную полевую печь «Сойер», а также обучил и установил в каждом полку «полкового повара», чтобы солдаты могли полноценно питаться и не страдать от недоедания или умирать от пищевого отравления. Однако стандарты питания в британской армии останутся непоследовательными, и до 1945 года не будет ни одного армейского корпуса общественного питания . Сейчас это часть Королевского логистического корпуса , чей штаб общественного питания называется «Дом Сойера». Его печь или ее модификации оставались на британской военной службе до конца 20 века.
В 1850-х годах знаменитый альпийский альпинист Фрэнсис Фокс Такетт разработал для отдыхающих и альпинистов спиртовку, известную как «русская печь». Он был также известен как «Роб Рой» в честь Джона МакГрегора , известного каноиста по прозвищу «Роб Рой». Книга МакГрегора 1866 года «Тысяча миль на каноэ Роба Роя» имела международный успех и описывала его методы кемпинга. [8] Плита Такетта и встроенный кухонный набор были предназначены для подвешивания на шнуре внутри палатки. [9]
Фритьоф Нансен также разработал спиртовую печь в 1880-х годах на основе работ Адольфа Грили . Это усовершенствовало ранние конструкции и позже стало основой для плиты Trangia . [10]
Карл Ричард Ниберг изобрел паяльную лампу в 1882 году и десять лет спустя начал производство печей Primus. [11] Первая модель под названием «Виктория » не имела большого успеха, но более поздняя «Свеа» добилась большего успеха. [12] Другие источники приписывают то же самое Франсу Линдквисту .
Об использовании спиртовых печей с одной конфоркой для кемпинга, аналогичных современной марке Trangia , сообщалось еще в 1919 году . [13] В течение многих лет на парусных лодках использовались спиртовые печи, а не керосиновые печи из соображений безопасности; с тех пор они были в значительной степени заменены печами, использующими сжатый газ (например, сжиженный нефтяной газ , бутан или пропан) в одноразовых или многоразовых канистрах. [14] Печи, предназначенные для использования в военных целях , такие как карманная печь GI Pocket Stove времен Второй мировой войны , были разработаны для работы на бензине . Так называемый « белый газ » или нафта обычно используется в качестве топлива для походных и туристических печей, таких как компактная Svea 123 . Новые походные печи способны сжигать несколько видов топлива, что делает их хорошо подходящими для международных поездок, где некоторые конкретные виды топлива могут быть недоступны. [15]
Использование легких портативных печей для кемпинга стало обычным явлением в Великобритании и Европе во второй половине XIX века. Позже эта практика получила признание в Северной Америке и совпала с ростом осведомленности о воздействии на окружающую среду, которое туристы и туристы оказывают на районы, по которым они путешествуют.
До их использования обычной практикой при пеших походах было разведение открытого огня для приготовления пищи из доступных материалов, таких как упавшие ветки. Огненный шрам, оставленный на земле, останется в течение двух или трех лет, прежде чем растительность восстановится. Накопление шрамов от пожаров в районах с интенсивным движением умало первозданный вид, которого ожидали туристы, что привело к более широкому использованию переносных печей.
Печи сильно различаются по размеру и портативности. Самые маленькие модели обычно называют походными печами . Они предназначены для использования в пеших походах и велосипедных турах , где малый вес и небольшой размер имеют первостепенное значение. Походные печи состоят только из горелки, топливного бака и подставок для кастрюль. Ножки – если таковые имеются – часто складываются, чтобы минимизировать необходимое пространство. Вес может варьироваться примерно от 1 до 2 унций (от 30 до 60 г) для простых спиртовых печей, от 11 до 14 унций (от 310 до 400 г) для печей типа MSR (без топливного груза) и канистровых печей (с газовым баллончиком). и до 1 фунта (0,45 кг) для больших печей. [16] Спиртовые печи с одной горелкой, печи для банок с напитками, а также небольшие печи для канистр с жидким топливом и газом хорошо подходят для походов.
Походные печи предназначены для использования людьми, путешествующими на автомобиле , лодке , каноэ или верхом на лошади . По функциям и простоте использования они похожи на кухонные плиты, обычно с двумя конфорками, установленными на поверхности в виде стола, и часто со складной крышкой для хранения и защиты от ветра. Это соответственно увеличивает вес. [17]
Самый простой тип печи представляет собой конструкцию с одной горелкой без давления, в которой горелка содержит топливо и которая после зажигания горит до тех пор, пока не погаснет или не закончится топливо. Существуют печи этой разновидности как на жидком, так и на твердом топливе. Поскольку они чрезвычайно маленькие и легкие, этот тип печей, как правило, предпочитают сверхлегкие туристы , а также те, кто стремится минимизировать вес и объем, особенно для длительных походов. Твердотопливные печи также часто используются в аварийных комплектах, поскольку они компактны и топливо очень стабильно с течением времени. [18] Эти простые печи также часто используются при подаче фондю .
Печь Trangia — это популярная коммерческая спиртовая печь, которая доступна во многих различных моделях: от простой горелки до интегрированной системы приготовления пищи для экспедиций. Некоторые из них поставляются с уплотнительной крышкой, позволяющей упаковывать горелку, пока в ней остается топливо, хотя закрытие крышки, пока печь горячая, может повредить уплотнительное кольцо (следовательно, оно может протечь при транспортировке). Еще более простой системой является подогреватель «Стерно» , в котором горелкой служит еще баллончик с загустевшим топливом. Домашние печи для банок для напитков (или «печи для банок из-под пепси/пива/и т. д.») аналогичны. Они изготовлены из выброшенных алюминиевых банок из-под напитков и представлены в самых разных вариантах дизайна.
Традиционная «спиртовая печь» (спиртовая или денатурированная ) состоит из небольшого резервуара или топливного бака, приподнятого над горелкой и сбоку от нее. Топливный бак под действием силы тяжести подает денатурат к горелке, где он испаряется и сжигается. Спиртовые печи с гравитационной подачей до сих пор встречаются на многих прогулочных судах, хотя в основном их заменили плиты на сжатом газе. [19]
Розжиг спиртовой печи с гравитационной подачей аналогичен розжигу традиционной печи Примус. Вокруг каждой горелки находится заливной поддон, используемый для предварительного нагрева горелки. Чтобы зажечь печь, сначала включается горелка, чтобы небольшое количество топлива могло пройти через горелку и собраться в виде жидкости в заливочном поддоне. Затем горелка выключается, и топливо зажигается для предварительного нагрева горелки. Когда топливо в поддоне почти заканчивается, горелка включается снова, и топливо поступает в горелку, где испаряется и проходит через форсунки.
Эти печи выглядят и даже звучат как печи с горелками под давлением, но топливный бак не находится под давлением. Они по-прежнему популярны для небольших лодок из-за минимального риска пожара, который они представляют в ограниченном пространстве.
Капиллярные печи обычно заправляются спиртом или керосином.
Хамфри Дэви открыл применение платины в катализе . [20] [21] В котором каталитическое тело расположено на пути горючего пара и нагревается при его прохождении через каталитическое тело в достаточной степени, чтобы соединиться с воздухом при выходе из каталитического тела и затем сгореть на поверхности каталитическое тело. Эти печи обычно описываются как ветроустойчивые, инфракрасные или излучающие.
Создание первой портативной печи с горелкой под давлением обычно приписывают Франсу Вильгельму Линдквисту в 1892 году. Печь Линдквиста была основана на паяльной лампе под давлением , но оснащена перевернутым узлом горелки его собственной конструкции. Вместе с партнером JV Svensson Линдквист основал марку печей Primus , которая быстро превратилась в лидера мирового рынка.
Керосиновые печи Primus и их имитаторы были изготовлены из латуни и представляли собой значительный шаг вперед по сравнению с предыдущими конструкциями, в которых использовался фитиль для подачи жидкого топлива в горелку за счет капиллярного действия. Горелка Primus испаряла топливо в петле трубы, которая поднималась от топливного бака у основания печи и которая была предварительно нагрета спиртом (или « денатурированным спиртом ») перед сгоранием в горелке. Начальное давление создается небольшим ручным насосом, встроенным в топливный бак печи. Пламя на печи Primus регулируется с помощью насоса для увеличения давления в баке, чтобы увеличить пламя, или путем вентиляции бака, чтобы уменьшить давление и уменьшить пламя. В более поздних моделях для регулировки пламени использовался отдельный клапан. Печи типа «Примус» изготавливались самых разных размеров и стилей, многие из них предназначались для разборки для хранения и транспортировки в отдельном кейсе. [26]
Меньшие и более компактные печи были разработаны в начале 20-го века, в которых использовался бензин (бензин), [27] который в то время был похож на так называемый белый газ и не имел присадок и других компонентов, содержащихся в современном бензине . По конструкции похожая на керосиновую печь в стиле Примус, белая газовая плита меньшего размера также была изготовлена из латуни с топливным баком у основания и узлом горелки вверху. Однако, в отличие от печи типа Primus, при заправке создается давление в резервуаре и предварительно нагревается узел горелки в печи этого типа. После зажигания тепло от горелки поддерживает давление в резервуаре до тех пор, пока пламя не погаснет. Svea 123 , представленная в 1955 году, является одной из самых популярных конструкций печей с самоподдувом и обычно считается первой компактной походной печью. Шведская компания Optimus производит линейку печей аналогичной конструкции, в которых компоненты печи полностью заключены в складной металлический корпус, наиболее популярными из которых были Optimus 8R и 111 (все еще производятся как Optimus Hiker). Компания Coleman разработала небольшую белую газовую плиту со встроенным топливным баком для армии США во время Второй мировой войны , « карманную печь GI ». Coleman до сих пор производит подобные печи, такие как 442, 533 и 550B (последняя из которых также может работать на керосине). Эти печи имеют насос для создания начального давления в топливном баке, но, как правило, во время работы они создают давление самостоятельно (иногда может потребоваться повторная подкачка, если печь работает на полную мощность).
В начале 1970-х годов компания Mountain Safety Research (MSR) разработала печь с горелкой под давлением, предназначенную для устранения недостатков в работе печей, работающих на белом газе, в холодных или неблагоприятных условиях, в частности, для использования в альпинизме . [28] Впервые представленная в 1973 году и получившая обозначение «Модель 9» (а позже как XGK Expedition), печь MSR состояла из четырех основных частей: отдельно стоящая горелка со встроенными подставками для кастрюль; топливный баллон, который служит топливным баком печи; насос, который ввинчивается в бутылку; и гибкую трубку или трубопровод, соединяющий узел насос/баллон с узлом горелки. [29] Конструкция печи этого типа, в которой «внешний» топливный бак находится вдали от горелки, заправляется так же, как и другие печи на белом газе; однако, поскольку резервуар не поддерживает самонагнетание давления, резервуар необходимо периодически прокачивать, чтобы поддерживать давление в горелке. Большинство коммерческих походных печей на жидком топливе, представленных сегодня на рынке, имеют именно такую конструкцию.
Сейчас доступны печи с горелками под давлением, которые могут сжигать несколько различных видов топлива или летучих жидкостей, включая спирт, бензин или другое моторное топливо, керосин и реактивное топливо. Модификация не требуется или незначительна; из-за непостоянства летучести разных видов топлива может возникнуть необходимость замены жиклеров многотопливных печей для разных видов топлива [30] и многих других.
Печь «спиральная горелка» представляет собой вариант конструкции горелки под давлением, в которой горелочный узел состоит из спиральной петли с небольшим отверстием в нижней части, через которое испаренное топливо выходит и сгорает. Как правило, небольшие, легкие и дешевые, они продавались под торговыми марками «Stesco», «Tay-Kit», [31] «Handy Camper» и других. Более солидная версия печи со спиральной горелкой - это печь Йозефа Борде швейцарского производства .
Конструкция большинства портативных газовых плит с картриджами аналогична конструкции многих печей с горелками под давлением, за исключением того, что топливный бак или картридж содержит сжиженный газ (обычно бутан , пропан или смесь углеводородов), который находится под давлением. Хотя газ в картридже находится в жидком состоянии при хранении под давлением, он сразу же испаряется при выходе из баллона для хранения (т.е. без заправки), попадая в горелку в виде газа. Основным преимуществом газовых картриджных печей является удобство: не требуется заливка, они, как правило, не требуют технического обслуживания и способны мгновенно обеспечивать высокую тепловую мощность, пламя легко регулируется, и их обычно считают более простыми в эксплуатации. [32] Существует две основные конструкции большинства газовых баллонных печей, используемых в кемпинге: узел горелки устанавливается в верхнюю часть газового баллончика, который служит основанием печи, или печь стоит отдельно, а картридж отделяется от горелку и подсоединяется с помощью небольшого шланга или трубки. [33] Пропановые печи с одной конфоркой, обычно используемые в сфере общественного питания, имеют газовый контейнер, встроенный в корпус печи. Бутановые картриджи почти исключительно производятся в Южной Корее , за исключением одного производителя в Хьюстоне, штат Техас. Канистры с бутаном, произведенные в Южной Корее, содержат бутан из Саудовской Аравии, а американский производитель заполняет канистры отечественным бутаном. [34]
Газовые баллончики для походных печей, как правило, дороги и обычно не подлежат многоразовой заправке. Некоторые считают одноразовые картриджи нежелательными по экологическим соображениям. Они плохо работают в холодную погоду. [35] До утверждения картриджей клапанов Lindal по спецификации EN 417 в 1992 году совместимость между различными производителями и системами была малой, а картриджи для старых картриджных печей часто были недоступны. За пределами кемпинга одноконфорочные печи, использующие баллоны со сжатым бутаном, используются в сфере общественного питания и других сферах общественного питания. [36]
Многоразовые газовые баллоны тяжелее и, как правило, используются в более крупных печах, предназначенных для автомобильных кемпингов, базовых лагерей экспедиций и жилых помещений (например, для барбекю ).
Плиты с двумя или более конфорками, которые могут работать вместе или по отдельности, обычно используются в базовом лагере, автомобильных кемпингах и других ситуациях, связанных с приготовлением пищи для больших групп. Складной «чемодан» от Коулмана является наиболее известным в этой конструкции и предназначен для использования на плоской устойчивой поверхности, такой как столешница. Печь этого типа может иметь отдельный топливный бак для каждой горелки или, что чаще всего, один бак, общий для обеих горелок. В многоконфорочных печах обычно используется сжатый газ, спирт или нафта (также известная как белый газ или топливо Коулмана ). [37]
Твердотопливная печь может состоять не более чем из металлической опорной плиты и контейнера для хранения топлива, набора ножек, чтобы этот узел не касался земли, и нескольких опор для канистры или другой посуды для приготовления пищи. Эту конструкцию можно масштабировать, и ее можно использовать для чего угодно: от крошечных походных печей до больших портативных дровяных печей. Топливо может быть изготовленным, например, уротропином , или природным, например, древесными лесными отходами.
Среди компактных коммерческих моделей гексаминовая печь Esbit сжигает небольшие таблетки гексамина или триоксана на складной подставке, сделанной из алюминия или другого недрагоценного металла, и представляет собой немецкую конструкцию, датируемую Второй мировой войной. [38] Обычно предназначенные для использования одним человеком, пары могут испортить пищу при воздействии горящих таблеток, а также оставлять грязный осадок, который может быть трудно удалить с посуды. [39]
За пределами Америки метальдегид используется в качестве твердого топлива в небольших переносных печах. [40] Это легкое топливо со слабым запахом, которое сгорает без остатка. Однако он токсичен для животных, включая человека, при проглатывании [41] , и с топливными таблетками метальдегида необходимо обращаться осторожно, чтобы избежать случайного проглатывания.
Печи, работающие на природном твердом топливе, например дровах и другом лесном мусоре, имеют очевидное преимущество: пользователю не нужно носить на спине топливо. Это местное топливо обычно состоит из веток и небольших сосновых шишек, которые пользователь собирает в своем лагере и помещает в топливную камеру своей печи. Такая замена природного топлива искусственным топливом может привести к экономии нескольких унций или фунтов топлива и его контейнеров, которые не возятся в рюкзаке путешественника, в зависимости от продолжительности поездки. Проблемы с водопроводными соединениями, токсичностью топлива, протечками, разливами и возгоранием печи также отсутствуют при использовании портативной твердотопливной печи. Вклад в изменение климата и зависимость от ископаемого топлива также сводятся к минимуму при использовании портативной печи, работающей на местном возобновляемом ресурсе биомассы (однако углекислый газ выделяется независимо от того, какой источник топлива вы используете).
Хотя простые твердотопливные печи имеют некоторые недостатки по сравнению с их аналогами, работающими на жидком топливе. В большинстве случаев скорость горения можно контролировать только путем изменения количества топлива, подкладываемого в огонь, тогда как жидкое топливо можно контролировать точно с помощью клапанов . Кроме того, ни одно твердое топливо не сгорает полностью. Твердотопливные печи выделяют небольшое количество золы, а дно посуды от них может покрыться смолой и сажей . Кроме того, поскольку часть химической энергии топлива остается заключенной в дыме и саже, твердое топливо выделяет меньше тепла, грамм на грамм.
Простую печь-бродягу можно сделать из выброшенной консервной банки любого размера путем удаления верхней части банки, пробивания нескольких отверстий возле верхнего края и пробивания соответствующих отверстий в противоположном основании. В канистру кладут дрова или другое топливо и поджигают. На верхнюю часть банки ставят кастрюлю (или консервную банку большего размера) для приготовления пищи. Печи подобной конструкции могут быть изготовлены не только из банок, но и из других материалов, например, из выброшенных воздуховодов . В более сложных печах может использоваться конструкция с двойными стенками и камерой для частичной газификации биомассы и дополнительного перемешивания для увеличения теплоотдачи и обеспечения более чистого и полного сгорания.
Другой тип твердотопливной печи, который становится все более распространенным, — это так называемая ракетная печь . Его чаще можно встретить в менее развитых странах, где источники древесного топлива более скудны. Используются несколько различных конструкций, но меньшие по размеру портативны и изготовлены из стали и других материалов с изоляцией внутри, двухстенной конструкцией с камерой для частичной газификации биомассы и дополнительного смешивания воздуха и древесного газа для увеличения тепловой мощности и обеспечения более чистый и полный ожог. Преимущество этих ракетных печей в том, что для приготовления еды требуется мало топлива, такого как дрова и сухие сорняки, и, следовательно, меньшее загрязнение воздуха.
Печь Sierra «Zip» с питанием от одной батарейки АА и вентилятором сжигает небольшие веточки, сосновые шишки, кору или другие мелкие легковоспламеняющиеся предметы. Топливо помещается в небольшую камеру и при включенном вентиляторе сгорает с высокой тепловой мощностью 15 000 БТЕ /ч (4,40 кВт), что примерно вдвое больше, чем у обычных бензиновых печей. [42] Поскольку дрова в печи Zip быстро горят, во время приготовления ее необходимо постоянно дозаправлять. Однако благодаря его способности использовать любые небольшие кусочки древесины, которые можно найти в лесу, можно избежать дополнительного веса и объема упаковки дополнительных запасов топлива. Эд Гарви , известный благотворитель Аппалачской тропы и многократный путешественник AT , взял с собой плиту Zip, когда поднимался по AT в возрасте 75 лет. [43]
Производство тепла путем катализа (перевод для журнала
Scientific American Monthly
из
журнала La Nature
(Париж), 25 декабря 1920 г. - Беспламенная печь, использовавшаяся французской армией во время войны - Р. Виллерс
Изображение стр.
632 в Google Книгах
{{cite book}}: Внешняя ссылка |quote=Therm'x Explorer 57C
Те [жидкости], которые классифицируются как нефтяной спирт (известные как бензин, бензин, бензолин, нафта, японский спирт и т. д.) и в отношении которых существуют особые меры предосторожности, едва ли нужно говорить о гораздо более опасный характер, чем те, которые классифицируются как горючие масла, к которым относятся парафиновые масла, полученные из сланца, и так называемые температуры вспышки которых варьируются от 73 до выше 140 F. Скорость, с которой пары выделяются более летучими продуктами на Воздействие воздуха или их утечка из бочек или бочек рассеиваются по воздуху, образуя с собой более или менее сильные взрывчатые смеси, были плодотворным источником катастроф, иногда огромных масштабов.