Неениш -тарт (или нениш-торт ) — это пирог , приготовленный на основе теста и начинки, состоящей из сладкого желатинового крема , ложного крема , сахарной пасты или смеси лимона и подслащенного сгущенного молока, с сухой глазурью сверху . пирог в двух цветах. Добавление слоя малинового варенья — распространенный вариант рецепта. Цвета, используемые для глазури, обычно представляют собой комбинацию коричневого, белого и розового. Почти всегда их готовят на отдельные порции диаметром 60–80 мм. Первоначально пирог был создан в Австралии и в основном встречается там, рядом с Новой Зеландией и Фолклендскими островами . [1]
Происхождение названия «неэниш» неизвестно. Колонка в Sydney Morning Herald приписала это имя женщине по имени Руби Ниниш, [2] но позже выяснилось, что это была шутка. [3] Альтернативные названия, такие как nenische (записано в 1929 году) и nienich (записано в 1935 году), предполагают немецкое происхождение, хотя neenish было известно до появления альтернатив, что позволяет предположить, что эти названия должны были придать пирогу «континентальный» вкус. [4]
«Ненские пирожные» появляются в рекламных объявлениях сиднейских газет еще в 1895 году, [5] а упоминание о ниниш-тартах встречается в рецепте, опубликованном в газете Sydney Mail в ноябре 1901 года. [6] Рецепт, опубликованный в Лонсестонской газете Daily Telegraph в январе 1903 года, очень похожий. В обоих рецептах использовалось миндальное тесто и начинка, состоящая из «очень густого заварного крема из яиц и молока, загущенного кукурузной мукой». Верх тарта состоял из кофейной и ванильной глазури в равных половинках. [7] Другой ранний напечатанный рецепт был в «Домашней кулинарии мисс Дрейк» , опубликованной в 1929 году, и призывал к набору сливочной начинки с желатином , розовой Кристабель и белой глазурью сверху. Рецепт 1932 года из «Кулинарной книги Миранды» предполагает использование заварного крема, шоколада и белой глазури. [8]
Самый знакомый жителям Новой Зеландии вариант тарта со вкусом лимона можно найти в « Кулинарной книге Эдмондса» . Он включает в себя начинку из сливочного масла, сахарной пудры, сгущенного молока с сахаром и лимонного сока, помещенную в сладкую корочку из песочного теста и покрытую половиной стандартной белой глазури и половиной шоколадной (с добавлением какао) глазури. [9]
В Австралии термин «ананасовый пирог» часто относится к вариации пирога Ниниш с ананасовым джемом под начинкой и глазурью из маракуйи .