stringtranslate.com

Обед Луи

41 ° 18'23 "N 72 ° 55'49" W  /  41,3064 ° N 72,9303 ° W  / 41,3064; -72,9303

Louis' Lunch — ресторан быстрого питания, предлагающий гамбургеры в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , который претендует на звание первого ресторана быстрого питания, предлагающего гамбургеры , и старейшего постоянно действующего ресторана гамбургеров в Соединенных Штатах. Он был открыт как небольшой обеденный фургон в 1895 году и стал одним из первых мест в США, где подавали сэндвичи со стейком. Согласно Louis' Lunch, гамбургер был создан в 1900 году в ответ на поспешное требование клиента принести обед с собой. В 1917 году Луи перенес бизнес в кирпичное здание квадратной формы, которое когда-то было кожевенным заводом. [2]

В 1975 году ресторан был перенесен на четыре квартала вниз, на Краун-стрит, 263. Гамбургеры, приготовленные в ресторане, готовятся на оригинальных чугунных вертикальных газовых жаровнях 1898 года, а тосты готовятся в газовом тостере Savory Appliance Radiant 1929 года выпуска. Здание является достопримечательностью Нью-Хейвена.

История

Обеденный фургон Луи Лассена, около 1907–1916 гг.

Луи Лассен родился как Людвиг Лассен 30 июля 1865 года в приходе Баллум, входящем в состав региона Королевства Дания. Он и его жена София Курц (1862–1941), родившаяся в Огайо, поженились на Манхэттене 25 мая 1889 года. В период с 1891 по 1903 год у пары родились дочь и четыре сына. Лассен умер 20 марта 1935 года в Нью-Хейвене. Он и его жена похоронены на кладбище Эвергрин в Нью-Хейвене.

Лассен был «кузнецом по профессии и проповедником по призванию» и иммигрировал в Нью-Хейвен из Дании в 1881 году. [3] [4] Он стал разносчиком еды, продавая масло и яйца из деревянной тележки. Он купил дом на Эллиот-стрит, 45 и поставил тележку в сарай на заднем дворе. В 1895 году он начал добавлять в свою тележку продукты для обеда. [4] [5]

Однажды в 1900 году местный бизнесмен вломился в небольшой фургон с обедами в Нью-Хейвене и попросил обед с собой. По словам семьи Лассен, покупатель воскликнул: «Луи! Я спешу, засунь мясную шайбу между двумя досками и наступи на нее!». [3] [4] Лассен положил свою собственную смесь обрезков фарша между двумя ломтиками тоста и отправил джентльмена в путь, как гласит история, с подачей предполагаемого первого гамбургера в Америке. [6]

В 1917 году Лассен переехал в квадратное кирпичное здание, которое когда-то было кожевенным заводом. [7] Louis' Lunch был вынужден переехать, чтобы освободить место для строительства в 1975 году, поэтому он переехал на два квартала вниз, на Краун-стрит, 263 в Нью-Хейвене. [8] [9] В 1950-х годах Кен Лассен добавил в гамбургер сырную пасту. [9] Сегодня четвертое поколение Лассенсов владеет и управляет Louis' Lunch. [10]

Операции

Меню обеда Луи состоит из «Бургера», [11] картофельного салата , картофельных чипсов и домашнего пирога. [12] Louis' Lunch готовит сэндвичи с гамбургерами из фарша из пяти кусков говядины . [3] Затем гамбургеры поджариваются на огне в вертикальном положении. Гамбургеры готовят с сыром, помидорами или луком [3] , а затем подают на двух квадратных кусках поджаренного белого хлеба. [3] [13]

В пламени обеда Луи поджариваются гамбургеры в оригинальных чугунных вертикальных газовых жаровнях [14], изготовленных компанией Bridge and Beach, Co., Сент-Луис, штат Миссури , в 1898 году. [15] [16] [17] Печи [18] ] используйте шарнирные решетки из стальной проволоки [19] , чтобы удерживать гамбургеры на месте, пока они готовятся одновременно с обеих сторон. Гридироны были изготовлены Луиджи Пьерагостини и запатентованы в 1938 году. [20] [21] [22] Вместо нарезанного сыра используется острая сырная паста. [23] В ресторане используется газовый тостер Savory Radiant 1929 года выпуска. [24]

Ресторан традиционно закрыт в августе (на каникулы). В 2014 году Louis' Lunch был закрыт с 3 августа по 1 сентября. [25]

Претензии на гамбургеры

Чизбургер (с луком и помидорами) подается на обед Луи.

Многие другие утверждают, что являются создателями гамбургера, в том числе Чарли Нагрин , [26] братья Фрэнк и Чарльз Менчес , Оскар Вебер Билби и Флетчер Дэвис . [27] [28] Белый Замок прослеживает происхождение гамбургера в Гамбурге , Германия , с его изобретением Отто Куасе . [29] Однако он получил национальное признание на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году, когда газета New-York Tribune безымянно назвала гамбургер «нововведением продавца продуктов питания на пике». [28]

В 2000 году Библиотека Конгресса признала Луи Ланча создателем гамбургера после того, как его поддержал представитель США Роза Л. ДеЛауро . [30] Библиотека Конгресса заявила, что Луи Лассен продал первый сэндвич с гамбургером и стейком в США в 1900 году. [31] [32] Журнал «Нью-Йорк» утверждает: «На самом деле у этого блюда не было названия, пока некоторые шумные моряки из Гамбурга не назвали его». мясо на булочке после себя годы спустя», отметив также, что это утверждение является предметом споров. [33]

Среди критиков заявления Louis' Lunch - Джош Озерски , кулинарный редактор журнала New York . В книге Озерского « Гамбургер: история» Озерский отрицает утверждение, основанное на определении гамбургера, и заявил New Haven Register : «Если вы говорите, что это может быть на тосте, вы, по сути, переопределяете гамбургер, прекращая его существование. Гамбургер, как его знает весь мир, означает бутерброд с говяжьим фаршем на булочке». [34] Однако в журнале «Гамбургер Америка» Мотца отмечается, что булочки для гамбургеров не существовало ни в 1900 году, ни в течение следующих 20 лет. [9] В книге Озерского также упоминаются более ранние заявители и признается Уолтер Андерсон за создание современного гамбургера. [35]

В 2006 году на Фестивале гамбургеров в Акроне, штат Огайо , был проведен « имитационный суд » . Было отмечено, что Louis' Lunch серьезно отнеслась к этому мероприятию, в отличие от других представителей других претендентов на создателей гамбургеров. [36] Ренни Луазель, директор по связям с общественностью Бюро конгрессов и посетителей Большого Нью-Хейвена, представил письменные показания и письмо от Фонда охраны Нью-Хейвена и отметил, что Библиотека Конгресса признает Ланч Луи за создание первого гамбургера, но доказательства было отказано. Согласно интернет-опросу, Louis' Lunch занял третье место, и Луазель отметил, что, несмотря на доказательства, это было скорее театральность, чем правда. [37]

В статье ABC News резюмируются проблемы определения происхождения гамбургера, заявляя: «Одна проблема заключается в том, что существует мало письменной истории. Другая проблема заключается в том, что распространение гамбургера произошло в основном на Всемирной выставке от крошечных продавцов, которые пришло и исчезло в одно мгновение. И вполне возможно, что эта идея пришла в голову нескольким людям одновременно в разных частях страны». [38]

Прием

Ресторан был предметом шоу на каналах Travel Channel , Food Network , History Channel и даже Опры . [39] В программе Chowdown Countdown на Travel Channel «Ланч Луи» занял первое место. [40] В 10-й серии Burger Land « Рождение бургера» освещаются претензии и история «Обеда Луи». [23] Согласно книге Райхлена «BBQ USA» , среди покровителей Louis' Lunch — президенты США Джордж Буш-старший и Джордж Буш-младший , Чарльз Линдберг и Арти Шоу . [3] Веб-сайт Food & Wine назвал Louis' Lunch одним из «Лучших гамбургеров в США». [41] Roadfood отмечает, что это «важная остановка на пути американских гамбургеров». [10]

Критики ресторана полагаются на его неприязнь к приправам, особенно кетчупу ; клиентов, которые просят об этом, выгоняют из помещения. В 10-й серии Burger Land в ресторане висит табличка «Кетчуп запрещен», а также появляется информативная надпись: « Студентов Йельского университета , которые пытаются прокрасться кетчупом, просят уйти». [23] По данным «American Food Roots», вывески и обмен историями подтверждают эту политику. Том Гилберт писал: «Ланч Луи — очень дружелюбное место, если вы придерживаетесь программы, которая всегда заключалась в подаче качественной говядины и обеспечении того, чтобы ничто не испортило и не отодвинуло ее на второй план. Как скажет вам Джефф [Лассен], означает отсутствие пухлой сладкой булочки, никакого хорошо прожаренного мяса и никакого кетчупа...» [24] И Connecticut Museum Quest, и American Food Roots отмечают сильное присутствие ресторана, а Музей заходит так далеко, что отмечает его как номер 2. из «5 наименее желанных мест для кетчупа». [6] [24] [42] Даже Esquire утверждает: «Вы можете заказать свой сэндвич с гамбургером с луком, помидорами и небольшим количеством Cheez-Wiz . Просто не просите ничего другого». [43] На стене табличка гласит: «Это не Burger King, вы не можете «поступать по-своему». Вы получаете по-моему, или не можете». [44]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ У вас есть (1 марта 2013 г.). «Оригинальный гамбургер: Джефф Лассен». АОЛ. Архивировано из оригинала 19 декабря 2021 г. Проверено 14 апреля 2018 г. - через YouTube.
  2. ^ ab Aldimar Video Productions (6 февраля 2007 г.). «Гамбургерные войны». Архивировано из оригинала 19 декабря 2021 г. Проверено 14 апреля 2018 г. - через YouTube.
  3. ^ abcdef Райхлен, Стивен (2003). Барбекю в США: 425 острых рецептов со всей Америки. Издательство Уоркман. стр. 336–337. ISBN 9780761120155. Проверено 28 мая 2014 г.
  4. ^ abc Каплан, Колин (2013). Легендарные жители Нью-Хейвена. Издательство Аркадия. стр. 108–109. ISBN 9781467100960.
  5. ^ Справочник города Нью-Хейвен Прайса и Ли (округ Нью-Хейвен, Коннектикут). Компания Прайс и Ли. 1899. с. 375.
  6. ^ ab «Бургер на обеде Луи». Квест в музее Коннектикута . Проверено 29 мая 2014 г.
  7. ^ Хьюз, Холли (2009). 500 мест Фроммера для любителей еды и вина. Джон Уайли и сыновья. п. 229. ИСБН 9780470480649.
  8. ^ LLC, New York Media (16 мая 1977 г.). «Нью-Йоркский журнал». Нью-Йорк Медиа, ООО . Проверено 14 апреля 2018 г. - через Google Книги.
  9. ^ abc Моц, Джордж (2011). Гамбургер Америка: полностью переработанное и обновленное издание: пошаговый справочник по 150 замечательным бургерным заведениям. Беговой пресс. ISBN 9780762442348.
  10. ^ ab Джейн Стерн и Майкл Стерн (2011). Roadfood: Путеводитель по 800 лучшим местам барбекю, забегаловкам с лобстерами, кафе-мороженым, закусочными на шоссе и многому другому. ООО "Рэндом Хаус". п. 14. ISBN 9780307591258.
  11. ^ «Бургер: рецепт подражания гамбургеру на обед Луи» . johanjohansen.dk . 16 февраля 2016 года . Проверено 14 апреля 2018 г.
  12. ^ "Меню - Обед Луи" . Обед Луи. Архивировано из оригинала 29 мая 2014 года . Проверено 28 мая 2014 г.
  13. ^ "Конвейерные архивы - Производство звезд" . Производство Звезд . Проверено 14 апреля 2018 г.
  14. ^ «Внутри обеда Луи, 120-летнего места рождения гамбургера». eater.com . 15 апреля 2015 года . Проверено 14 апреля 2018 г.
  15. ^ «Новости-мероприятия-рецепты TOPONAUTIC Outdoor: определение BRIDGE BEACH & CO Cast Iron» . toponautic.blogspot.com . 1 января 2015 года . Проверено 14 апреля 2018 г.
  16. ↑ Харрис, Хауэлл (29 января 2015 г.). «Менее обычная печь: мост Гудзона Эрастуса, первый основатель печи на западе Транс-Миссисипи». плитаистория.blogspot.com . Проверено 14 апреля 2018 г.
  17. ^ «У меня есть печь Bridge Beach Co. в Сент-Луисе. Я бы хотел…» . Простоответ.com . 24 февраля 2015 года . Проверено 14 апреля 2018 г.
  18. ^ "Гамбургер Америка". 29 августа 2004 г. Архивировано из оригинала 29 августа 2004 г. Проверено 14 апреля 2018 г.
  19. ^ Зинкавадж, Дэвид. «Никогда еще не растаял» Изобретение гамбургера в споре». Neveryetmelted.com . Проверено 14 апреля 2018 г.
  20. ^ «Рецепты гамбургеров».
  21. ^ Ест, Серьезно. «Посещение обеда Луи, дома гамбургеров». aht.seriouseats.com . Проверено 14 апреля 2018 г.
  22. ^ «Патент США № 2148879» . Проверено 24 декабря 2013 г.
  23. ^ abc «Место рождения бургера (отрывок из 10-й серии Burger Land - Бургер родился)» . Канал путешествий . Проверено 29 мая 2014 г.
  24. ↑ abc Гилберт, Том (17 марта 2013 г.). «По-своему: обедать в ресторане Louis' Lunch». Американские пищевые корни . Проверено 29 мая 2014 г.
  25. ^ «Отпразднуйте Национальный день гамбургеров в Коннектикуте, где зародился гамбургер с хлебом» . Шелтон Геральд . 29 мая 2014 года . Проверено 29 мая 2014 г.
  26. ^ "Длинный обед - Ежедневный мускатный орех" . dailynutmeg.com . 3 сентября 2013 года . Проверено 14 апреля 2018 г.
  27. ↑ Сэм Газдзиак (1 августа 2006 г.). «Отдаём должное БУРГЕРУ: происхождение гамбургера несколько окутано тайной, но нет никаких сомнений в его влиянии на американские гастрономические привычки и культуру. (Редакционная статья)». Национальный поставщик. БНП Медиа.
  28. ^ аб Нэнси Росс Райан (6 февраля 1989 г.). Великие американские кулинарные хроники: гамбургер. (ресторанный маркетинг). Рестораны и учреждения. Reed Business Information, Inc. (США).
  29. ↑ Лэнс Гей Скриппс (2 апреля 2004 г.). Рождение иконы: происхождение гамбургера неясно, но он стал популярным 100 лет назад. Deseret News (Солт-Лейк-Сити).
  30. ^ Роджерс, Оуэн. «Обед Луи и рождение гамбургера». Коннектикут History.org . Проверено 24 мая 2014 г.
  31. ^ Обед Луи: местное наследие. Библиотека Конгресса. Americaslibrary.gov. Проверено 21 апреля 2013 г.
  32. ↑ Проект «Местное наследие» Центра фольклорной жизни Библиотеки Конгресса США получен 13 апреля 2009 г. Обед Луи «Местное наследие».
  33. ^ Нью-Йорк Медиа, ООО (1977). «Нью-Йоркский журнал». Нью-Йоркметро.com . Нью-Йорк Медиа, ООО: 42. ISSN  0028-7369.
  34. ↑ Бич, Рэндалл (3 февраля 2008 г.). «Луи на обеде состоит из говядины, а книга утверждает, что не она изобрела гамбургер». Регистр Нью-Хейвена (Нью-Хейвен, Коннектикут). Архивировано из оригинала 16 января 2013 года . Проверено 24 мая 2014 г. - через HighBeam Research .
  35. ^ Озерский, Джош (2008). Гамбургер: История. Издательство Йельского университета. стр. 29–38. ISBN 9780300154023.
  36. ↑ Ягла, Элизабет (25 августа 2006 г.). «Бургер с говядиной; Louis Lunch отстаивает свои претензии как родины гамбургеров». Регистр Нью-Хейвена (Нью-Хейвен, Коннектикут). Архивировано из оригинала 16 января 2013 года . Проверено 24 мая 2014 г. - через HighBeam Research .
  37. ↑ Ягла, Элизабет (9 сентября 2006 г.). «Несмотря на доказательства, Луи Ланч занимает третье место на «слушании»». Регистр Нью-Хейвена (Нью-Хейвен, Коннектикут). Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 года . Проверено 24 мая 2014 г.
  38. ↑ Берман, Джон и Миллхон, Дрю (20 февраля 2007 г.). «Главная говядина! Кто изобрел гамбургер?». Новости АВС . Проверено 24 мая 2014 г.
  39. ↑ Вольф, Сара (4 апреля 2008 г.). «Спустя столетие «Ланч Луи» по-прежнему оправдывает шумиху». Йель Дейли Ньюс . Проверено 28 мая 2014 г.
  40. ^ «101 самое вкусное место для обеда» . Канал путешествий . Проверено 29 мая 2014 г.
  41. ^ Ратха Теп и Лоуренс Маркус. «Лучшие гамбургеры в США» Еда и вино . Проверено 29 мая 2014 г.
  42. ↑ Кохацу, Ким (28 октября 2013 г.). «5 наименее желанных мест для кетчупа». Менуизм . Проверено 29 мая 2014 г.
  43. ↑ Ганнисон, Элизабет (8 августа 2012 г.). «Гамбургер в Луи Ланче». Эсквайр . Проверено 29 мая 2014 г.
  44. ^ Райт, Крис (3 июля 2015 г.). «В гостях у Луиса, место рождения гамбургера (или нет)». Шестеренчатый патруль . Проверено 4 мая 2022 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с обедом Луи .