Обескровливание — это потеря крови из кровеносной системы позвоночного , обычно приводящая к смерти . Слово происходит от латинского 'sanguis', что означает кровь , [ 1] и префикса 'ex-', что означает 'вне'.
Обескровливание издавна использовалось как метод убоя животных . Гуманный убой должен гарантировать, что животное становится нечувствительным к боли , будь то с помощью ударного стержня или другого процесса, перед кровопусканием.
В зависимости от состояния здоровья человека, человек обычно умирает от потери половины или двух третей своей крови; потеря примерно одной трети объема крови считается очень серьезной . Даже один глубокий порез может потребовать наложения швов и госпитализации , особенно если речь идет о травме , вене или артерии или о другой сопутствующей патологии . В прошлом кровопускание было распространенной медицинской процедурой или терапией, сейчас редко используемой в медицине.
Обескровливание используется как метод убоя . Перед тем, как сделать смертельный надрез, животное будет сделано нечувствительным к боли различными методами, включая ударный стержень , электричество или химикаты. Электричество используется в основном для выведения из строя свиней , птицы и домашних овец , тогда как химикаты используются для раненого скота . [ требуется цитата ]
Без предварительной седации, оглушения или анестезии этот метод убоя может вызвать высокую степень беспокойства , в зависимости от процесса. То, как обращаются с животными и как их удерживают перед убоем, вероятно, влияет на их благополучие больше, чем то, оглушают их или нет. [2] Если это сделано плохо, может быть большой элемент жестокости, [3] [4] [5] тогда как убийство в правильных условиях сводит к минимуму боль или страдания, если таковые имеются, причиненные животному. [6] [7] [8]
Продолжительная работа сердца во время обескровливания увеличивает скорость истощения и, таким образом, ускоряет смерть , повышая давление жидкости в крови. Поскольку сердце работает как насос положительного вытеснения , уменьшение объема крови не повлияет на эффективность сердечного выброса. Лишение сердца крови постепенно приводит к снижению функции , но одновременно с аналогичной смертью других частей тела по мере снижения объема крови.
Вскоре после того, как животное обездвижено, очень острый нож, ориентированный параллельно земле, вводится через кожу прямо перед острием челюсти и ниже позвоночника. Из этого положения нож отводится вперед от позвоночника, чтобы перерезать яремные вены , сонные артерии и трахею . При правильном выполнении кровь будет течь свободно, и смерть наступит в течение нескольких секунд. У овец и уток наступает сбой в работе сердца и печени, что приводит к смерти, менее чем за 10 секунд; более крупным животным, особенно крупному рогатому скоту, может потребоваться до 40 секунд, чтобы достичь смерти мозга. Этот период может продлиться до пары минут, если возникнут осложнения, такие как артериальная окклюзия. Однако перевернутое положение животного позволяет крови течь более стремительно, поэтому крайне маловероятно, что животное придет в сознание до того, как оно полностью обескровится. В любом случае, консультативные советы по защите животных четко подчеркивают, что время от потери трудоспособности до начала обескровливания должно быть быстрым, и рекомендуют время менее 15 секунд. [9]
Помимо первоначальной стоимости покупки ударного стержня, дальнейшее использование метода обходится очень недорого. Животное обездвижено на время процедуры, поэтому это один из самых безопасных методов для забойщика.
Законы о питании еврейского кашрута (кошер) и исламского забиха (халяль) предписывают, что убой должен производиться с помощью разреза, который немедленно перерезает пищевод, трахею и крупные кровеносные сосуды в шее, вызывая потерю сознания и смерть от обескровливания. Запрещен обоюдоострый нож. Вместо этого используется длинный нож с квадратным концом, который, по еврейскому закону, должен быть как минимум в два раза шире шеи животного. Операция прокалывания или обескровливания выполняется быстрее, чем при использовании острого ножа, поскольку одновременно перерезаются четыре крупных кровеносных сосуда в шее.
В исламском и иудейском праве удары стержнями и другие методы предубойного паралича не допускаются, поскольку употребление в пищу животных, найденных мертвыми, считается падалью , а оглушенные животные, которых позже убивают, попадают в эту категорию. [ требуется ссылка ] Различные органы, контролирующие халяльную пищу, недавно разрешили использовать недавно разработанную безотказную систему оглушения только головы с использованием молотка в форме гриба, который наносит удар, не являющийся смертельным, что доказано возможностью обратить процедуру вспять и оживить животное после шока. [10]
Такие методы, особенно с участием неоглушенных животных, подверглись критике со стороны ветеринаров и организаций по защите животных, среди прочих. Запреты на неоглушенный убой были приняты в нескольких странах. Для получения дополнительной информации см. Animal protection controversies in shechita .
Некоторые методы самоубийства , например, перерезание запястья, основаны на обескровливании как механизме смерти .