Овсянка стальной резки (США), также называемая овсянкой с булавочной головкой , грубой овсянкой (Великобритания), [1] [2] или ирландской овсянкой , представляет собой крупу (внутреннее ядро с удаленной несъедобной оболочкой) из цельного овса , измельченного на два или три кусочка размером с булавочную головку (отсюда и название; «стальная резка» происходит от стальных лезвий). [3] Затем кусочки можно продать или переработать дальше, чтобы сделать овсяные хлопья меньшего размера, чем хлопья из цельной крупы. [4] Стальная резка дает овсянку с более жевательной и грубой текстурой, чем при других процессах.
Овсяные хлопья и другие виды овса традиционно используются для приготовления каши . Их варка занимает больше времени, чем овсяные хлопья быстрого приготовления, молотые или плющеные хлопья , обычно 15–30 минут для каши (или около половины этого времени, если их предварительно замочить). Овсяные хлопья описываются как более ореховые и жевательные, чем другие виды овса. [5] Их можно использовать для приготовления овсяных лепешек , смешивать в сыром виде в смузи и для других кулинарных целей.
Pinhead Oatmeal — самая традиционная овсянка. Она изготавливается из цельного зерна, с которого удаляется только внешняя оболочка, а затем внутренняя крупа разрезается на три части.