Оенококк

Oenococcus — род грамположительных бактерий , относящихся к семейству Lactobacillaceae . Единственным видом в этом роде был Oenococcus oeni (до 1995 года известный как Leuconostoc oeni ). В 2006 году был идентифицирован вид Oenococcus kitaharae . Как следует из названия, Oenococcus oeni играет важную роль в области энологии , где он является основной бактерией, участвующей в завершении яблочно-молочного брожения .^[4]

Ссылки

^ Zheng J, Wittouck S, Salvetti E, Franz CMAP, Harris HMB, Mattarelli P, O'Toole PW, Pot B, Vandamme P, Walter J, Watanabe K, Wuyts S, Felis GE, Gänzle MG, Lebeer S. (2020). «Таксономическая заметка о роде Lactobacillus: описание 23 новых родов, исправленное описание рода Lactobacillus Beijerinck 1901 и объединение Lactobacillaceae и Leuconostocaceae». Int J Syst Evol Microbiol . 70 (4): 2782–2858. doi : 10.1099/ijsem.0.004107 . hdl : 10067/1738330151162165141 . PMID 32293557.
^ ab Dicks LM, Dellaglio F, Collins MD. (1995). «Предложение о переклассификации Leuconostoc oenos как Oenococcus oeni [corrig.] gen. nov., comb. nov». Int J Syst Bacteriol . 45 : 395–397. doi : 10.1099/00207713-45-2-395 . PMID 7537074.
^ Euzéby JP, Parte AC. "Oenococcus". Список названий прокариот, имеющих место в номенклатуре (LPSN) . Получено 1 июля 2021 г.
^ Kunkee RE. (1973). «Яблочно-молочное брожение и виноделие». В Webb AD (ред.). Химия виноделия . Adv. Chem. Ser. 137. Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество.