Оксфордский компаньон по еде

Oxford Companion to Food — энциклопедия о еде . Она была отредактирована Аланом Дэвидсоном и опубликована Oxford University Press в 1999 году. Она также была выпущена в мягкой обложке под названием The Penguin Companion to Food . Второе и третье издания были отредактированы Томом Джейном и опубликованы Oxford в 2006 и 2014 годах.

Книга, magnum opus Дэвидсона , содержащая «более миллиона слов, в основном его собственных», ^[1] охватывает природу и историю продуктов питания во всем мире, начиная с aardvark и заканчивая zuppa inglese . Она составлена ​​с особенно сильным освещением европейской и, в частности, британской кулинарии и не содержит рецептов . Она была «выростом» ^[2] ежегодного Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии .

Запись об этой работе в WorldCat включает следующую аннотацию:

2650 алфавитных записей в этом сборнике представляют 20 лет работы Дэвидсона. Они включают информацию о конкретных продуктах питания, кулинарных терминах, кулинарных инструментах, странах, традициях и биографиях шеф-поваров и авторов кулинарных книг. Записи о странах охватывают продукты питания, привычки и праздники с особыми продуктами питания. Записи о традициях охватывают религиозные законы, которые касаются еды и/или поста, такие как Рамадан и законы кашрута . Есть 39 более длинных статей об основных продуктах питания, таких как рис и яблоки. Полная библиография обеспечивает доступ к дополнительной информации. Книга не содержит рецептов, но она является прекрасным дополнением к таким источникам, как Larousse Gastronomique . ^[3]

Основные статьи подписаны и включают библиографические ссылки, а также имеется исчерпывающая общая библиография. Часть материала в ней была ранее опубликована в Petits Propos Culinaires Дэвидсона .

Издания

• Алан Дэвидсон (1999). Оксфордский компаньон по еде . Оксфорд: Oxford University Press . ISBN 0-19-211579-0.
• Алан Дэвидсон (2002). The Penguin Companion to Food . Лондон: Penguin Books . ISBN 0-14-051522-4.
• Алан Дэвидсон (2002). The Penguin Companion to Food . Лондон: Penguin Books . ISBN 0-14-200163-5.(более поздние переиздания)
• Алан Дэвидсон (2006). Том Джейн, Джейн Дэвидсон и Хелен Сабери (ред.). Оксфордский компаньон по еде (2-е изд.). Оксфорд: Oxford University Press . ISBN 0-19-280681-5.
• Алан Дэвидсон (2014). Том Джейн (ред.). Оксфордский компаньон по еде (3-е изд.). Оксфорд: Oxford University Press . ISBN 978-0-19-967733-7.

Прием

Газета New York Times назвала книгу «мастерским произведением с множеством голосов, от прямолинейного, почти сухого, до причудливого и остроумного», а также произведением «насыщенным чрезвычайно подробными и хорошо написанными записями, дополненными перекрестными ссылками и указателями и приправленным анекдотами и сильными мнениями» ^{[2] .}

Американская библиотечная ассоциация отметила Oxford Companion to Food почетным упоминанием на конкурсе Dartmouth Medal за 2000 год, а также включила его в список выдающихся справочных источников 2000 года Комитетом по справочным источникам Ассоциации справочных и пользовательских услуг (RULA). ^[3] В мае 2000 года он получил премию James Beard Foundation Award как лучший справочный труд. ^[4]

Ссылки

1. "Алан Дэвидсон: писатель, издатель и дипломат, выпустивший три замечательные книги о морепродуктах и ​​Oxford Companion To Food". The Guardian . 4 декабря 2003 г. Получено 17 апреля 2010 г.
2. Florence Fabricant (24 ноября 1999 г.). «Оксфордский компаньон к еде»: 6 фунтов, с легкими штрихами». The New York Times . Получено 17 апреля 2010 г.
3. Auchter, Dorothy (май 2000 г.). «Выдающиеся справочные источники 2000 г.». Американские библиотеки . 31 (5). Чикаго: Американская библиотечная ассоциация (ALA): 60. ISSN  0002-9769. OCLC  854299.
4. "'Feast' Wins Beard Award". Los Angeles Times . 10 мая 2000 г. Получено 17 апреля 2010 г.