Люсьен Оливье ( ‹См. Tfd› Русский : Люсьен Оливье ) (1838–14 ноября 1883) был русским шеф-поваром бельгийского и французского происхождения [1] и владельцем ресторана «Эрмитаж» в центре Москвы , Российская империя , в начале 1860-х годов. Он родился в Москве. Оливье известен созданием салата Оливье , также известного как «русский салат». Секрет рецепта не был раскрыт до его смерти. Люсьен Оливье умер в Ялте от болезни сердца в возрасте 45 лет в 1883 году и был похоронен на Введенском кладбище . Его могила была утеряна до 2008 года. [2] Современный салат имеет многочисленные вариации, которые представляют собой смесь каждого компонента, который Оливье использовал для добавления в свое знаменитое блюдо, а также ингредиентов, которые он не использовал сам, с майонезной заправкой.