Беатрис Оякангас ( урожденная Луома; родилась в 1934 году [1] ) — американская кулинарная писательница, автор, повар на телевидении и изобретатель пиццы-роллов из Фладвуда, штат Миннесота . Финка по происхождению, Оякангас сосредоточилась на скандинавской и северной кухне и, в частности, на сохранении ее кулинарных традиций в Соединенных Штатах. Ее называли «скандинавской Джулией Чайлд». [2] По состоянию на 2016 год [обновлять]она написала 30 кулинарных книг. [3] В 2005 году она была включена в Зал славы кулинарных книг Фонда Джеймса Бирда за «Великую скандинавскую книгу по выпечке» . [4] [5]
Беатрис Луома выросла в финско-американской семье в тауншипе Сидар-Вэлли , штат Миннесота, недалеко от Фладвуда. Старшая из десяти детей, она выучила финский язык в церкви и дома. [1] Она выросла на ферме и в раннем возрасте заинтересовалась кулинарией. Ее поощряли экспериментировать на кухне — при условии, что она убирала после этого. [6] Ее интерес к еде привел к тому, что в течение нескольких лет она совершенствовала свои навыки выпечки, чтобы выиграть конкурс 4-H на окружной ярмарке. [2] Во время учебы в Университете Миннесоты в Дулуте она познакомилась со своим мужем Ричардом Оякангасом; она изучала домоводство , окончив его в 1956 году . [7] В следующем году она выиграла второй главный приз на Гранд-Национальном конкурсе выпечки . [8] Семья жила в Финляндии в течение года, где она преподавала американскую кухню финским женщинам для Информационной службы США . Во время демонстраций она также узнала больше о финских рецептах от женщин, которых обучала. [9] [10] Затем семья переехала в Калифорнию; ее писательская карьера началась там в журнале Sunset , где она была редактором раздела о еде. Работая в Sunset , Оякангас написала свою первую книгу, The Finnish Cookbook , которая была опубликована в 1964 году и позже была описана Университетом Миннесоты как «абсолютный источник по финской кулинарии в Соединенных Штатах». [11] Книга до сих пор издается. [9] [12]
Вернувшись в Миннесоту, в середине 1960-х годов Оджакангас работала разработчиком продукции и экономистом по домашнему хозяйству в компании Chun King магната пищевой промышленности Миннесоты Джено Паулуччи , которая продавала американскую китайскую еду . Ее младший брат также работал там инженером и разработал машину для производства яичных рулетиков . Когда Паулуччи захотел найти новые применения для машины для упаковки яичных рулетиков, Оджакангас была назначена ответственной. Она начала со списка из более чем 50 возможностей, многие из которых были вкусами сэндвичей, такими как арахисовое масло и желе, чизбургер или рубен . Некоторые из ее других идей были различными вкусами пиццы, такими как итальянская колбаса или пепперони. Ее дегустация пиццы-роллов для руководителей Паулуччи и Chun King была хорошо принята, и пицца-роллы Джено вскоре стали популярными. [13] [9] [14]
В 1960-х и 1970-х годах Беатрис и Ричард Оджакангас основали и управляли рестораном в Дулуте, штат Миннесота , под названием Somebody's House. В нем было 36 видов «открытой котлеты из говяжьего фарша в скандинавском стиле с разнообразными начинками». [15] [9] Газета Minneapolis Star впервые написала о ней в своей колонке Taste в 1978 году и продолжила публиковать ряд статей о ней в течение следующих десятилетий. [6]
Оджакангас написала не менее 30 кулинарных книг, а также опубликовала свои мемуары « Домашнее » в 2016 году. [3] [9]
Оджакангас писала для ряда общенациональных американских журналов, таких как Ladies' Home Journal , Southern Living и Bon Appétit , а также работала обозревателем в Minneapolis Star Tribune . [1] [16] Она также работала в пищевой промышленности в качестве консультанта для таких компаний, как Pillsbury и Louis Kemp Foods. [17]
Оякангас вела программу «The Baker's Dozen» на канале Food Network в 1997 году. [16] Кроме того, она была постоянным гостем на шоу Martha Stewart Living , приглашенным гостем на шоу Julia Child 's Baking with Julia и принимала участие в финских кулинарных шоу. [7] [16]
Ее книга Scandinavian Feasts получила премию Minnesota Book Award в категории «Кулинария» в 1993 году. [18] В 2005 году Оджакангас была включена в Зал славы кулинарных книг Фонда Джеймса Бирда . [4] [5] В 2007 году она была удостоена почетной докторской степени Университетом Миннесоты в Дулуте и получила премию Distinguished Alumni Award. [11] В 2016 году Оджакангас была включена в Зал славы скандинавско-американских стран [3] и в том же году получила премию Northeastern Minnesota Book Award в категории «Мемуары». [19]
Cooking Light включил ее книгу «Лучшая кулинарная книга по запеканке» в список 100 лучших кулинарных книг. [20]