stringtranslate.com

Памела Кларк

Памела Кларк (родилась в 1944 году) [1] — австралийский шеф-повар, автор кулинарных книг и ведущая кулинарных программ, которая на протяжении 50 лет сотрудничает с The Australian Women's Weekly .

Ранний период жизни

Кларк провела свои дошкольные годы, проживая в Анейтьюме , Вануату , из-за работы ее отца там. [2] [3] В 1948 году семья покинула Анейтьюм и вернулась в Австралию, а с 1949 года она посещала школу Мериден в Стратфилде , Сидней. Ее любимым школьным предметом было домоводство с учителем Мисс Скотт, которая была бывшим кулинарным демонстратором в Australian Gas Light Company (AGL). [4] В возрасте 11 лет Кларк решила, что она тоже хочет работать в пищевой промышленности. В 15 лет она закончила курс по украшению тортов в местном техническом колледже. [5] [6] Она бросила школу в возрасте 17 лет в начале 1960-х годов и пошла по стопам Мисс Скотт, проработав кулинарным демонстратором в течение четырех месяцев [7] в AGL, [8] а затем проработав в Совете округа Сент-Джордж в течение семи лет. Работая в Совете на Королевской пасхальной выставке в Сиднее , она познакомилась с персоналом Test Kitchen журнала Australian Women's Weekly (AWW) (тогда известной как Leila Howard Test Kitchen). Затем она подала заявку на должность в Test Kitchen вместе с редактором по еде Эллен Синклер. [9]

Карьера

В сентябре 1969 года [10] она начала работать главным экономистом по домашнему хозяйству в Leila Howard Test Kitchen (Australian Women's Weekly (AWW) Test Kitchen). Она помогла выпустить девять кулинарных книг за четыре года и организовала дегустацию и фотосъемку продуктов питания для журнала. Она работала над оригинальной Australian Women's Weekly Cookbook, опубликованной в 1970 году [11] , одним из ее вкладов было приготовление пикантной запеканки из баранины, изображенной на обложке книги . [11] [12]

Кларк переехал в Тасманию в 1973 году и работал ведущим кулинарных программ на телевидении и радио [13] , а также преподавал кулинарное искусство в образовательных учреждениях для взрослых и управлял гостиничным рестораном в Хобарте.

Она вернулась в качестве главного домашнего экономиста Weekly в 1978 году и способствовала созданию The Golden Cooking Library, Cookery Cards, AWW Home Library Cookbooks и рецептов журнала. Она была катализатором The Children's Birthday Cake Book , рассказав о тортах в виде животных после того, как сделала торт в виде динозавра для молодого соседа. [16] В более позднем названии торта Кларк сказала, что эта книга была любимой частью ее работы: «Я люблю выпечку, и я просто без ума от каждого аспекта создания детских тортов...» [17] Кларк стала редактором по еде в 1984 году. [18] Одним из изменений, которые она внесла, было большее внимание к фотографированию рецептов. [7] Ее роль редактора по еде включала дегустацию и одобрение 2000 рецептов в год, которые затем включались в 12 месяцев журнала, серию Weekly's Menu Planner и шесть кулинарных книг, публикуемых ежегодно. [19]

В своей роли босса Кларка, медиавладелец Керри Пэкер часто заказывал розовые глазированные булочки [20] и яйца, приготовленные за три минуты, которые доставлялись в короткие сроки. [21] Кларк также управлял своей столовой в том же здании, что и Тестовая кухня. [7] В сатирической статье 1991 года Пэкер якобы придумал ламингтоны из цельной муки , используя фирменный хлеб Vogel's в Тестовой кухне, «...до того, как редактор отдела питания Памела Кларк получила возможность вмешаться...». Юмористическая версия пришла к выводу, что Комитет Фэрфакса был в восторге от ламингтонов, рецепт которых предназначался для выпуска Weekly, но это удовольствие не распространялось на медиавладение Пэкера. [22]

В 1990-х годах Кларк дважды в месяц выступал с телевизионными презентациями и появлялся в программе «What's Cooking» на канале Channel Nine [18] [23] , а в 2003 году — в программе «Fresh Cooking with the AWW» на этом же канале [13] . С 2006 по 2011 год Кларк публиковал рецепты на сайте радиостанции ABC. [24]

В 2016 году Кларк описала свою кулинарную философию следующим образом: «Для меня кулинария — это простота, когда хочется дать возможность прекрасным свежим продуктам и вкусам раскрыться». [25]

Кларк была указана в качестве редактора по еде с момента ее назначения в 1984 году и вплоть до 1990-х годов [26] [27] , а затем попеременно в качестве директора по еде (2002 [28] - 2012 [29] ), позже в качестве редакционного и директора по еде с 2012 по примерно 2015 год. [30] [31] Фактором, способствовавшим изменению названия ее должности, стала продажа Australian Consolidated Press компании Bauer Media Group в 2012 году. [32] Она стала редакционным директором Bauer Books после того, как действующий сотрудник ушел на пенсию. [4] Она также считалась директором AWW Test Kitchen. [33] С 2018 года ее роль заключается в том, чтобы быть редакционным директором по общим вопросам Bauer Books. [34]

Она была признана одним из самых известных поваров Австралии. [18]

Благотворительная деятельность

Кларк была представлена ​​в Celebrity Cooks Collection , кулинарной книге, выпущенной National Heart Foundation в 1995 году, в которой участвовали 18 известных австралийских кулинарных писателей. Участников просили предоставить рецепты их любимых блюд интернациональной кухни в соответствии с диетическими рекомендациями Heart Foundation. [35] Она написала главу о кухне Вьетнама . [36]

Кларк был послом Австралийского Красного Креста [37] на благотворительном мероприятии Красного Креста по выпечке большого торта, которое проводилось в период с 2014 по 2017 год. [38] [39]

В 2016 году она была судьей на благотворительном конкурсе выпечки, в котором участвовали все торты из книги «The Children's Birthday Cake Book» . Торт был выигран в пользу тогдашней организации PANDSI (Post and Ante Natal Depression Support and Information Inc.), базирующейся в Канберре и переименованной в Perinatal Wellbeing Centre в 2019/2020 году. Кларк планировала стать будущим покровителем благотворительной организации. [40]

Библиография

Интервью

В июле 2016 года Кларк дала интервью на Radio National о «проталкивателях тортов» на рабочем месте. [41] В ноябре 2018 года она была представлена ​​в программах Life Matters на ABC Radio [34] и Nightlife с Мелани Тейт . [7] В 2018 году она была представлена ​​в серии Throwback на ABC, где интервью было посвящено книге «Детский праздничный торт». [42]

Книги

Кларк внесла вклад в около 400 [43] - 500 книг рецептов "The Weekly", включая популярную серию Home Library. [44] Во многих книгах AWW нет автора, но они неофициально приписываются Кларк из-за ее роли директора или редактора Test Kitchen. [45] Она прокомментировала историю публикаций AWW, отметив 40-летний разрыв между публикацией первых лучших рецептов (около 1976 года) и лучших рецептов 2016 года ( ISBN  9781742457185 ), в последнем случае она была редактором и директором по еде. Она считала первую книгу "Best Ever" "...ведущей в области демонстрации тройных проверенных рецептов The Australian Women's Weekly в кулинарной книге". [46] Книга "Best Ever" была продана тиражом в два миллиона экземпляров и стала основным продуктом австралийского домашнего хозяйства. [47]

В 2004 году Кларк совместно с Кэтрин Сакселби написала книгу «Диета редакторов журнала: революционная низкоуглеводная и низкожировая диета» .

В 2009 году Weekly отметил 30-летний [48] опыт Кларк, опубликовав праздничную книгу Ask Pamela Q&A: Pamela Clark answers all your cooking questions (ACP Books, Sydney, 2009, ISBN 9781863968713 ). Она была опубликована, чтобы представить наиболее распространенные вопросы, заданные Кларк в ее ролях в Test Kitchen. [49] Она была рассмотрена Аннелизой Бальзамо как, возможно, более подходящая для поваров, которые не используют Интернет для решения вопросов по устранению неполадок. Она отметила, что информация была доступной и полезной, включая авторитет Кларк как директора по еде Women's Weekly и авторитет Weekly. [50] Ответы Кларк также были рассмотрены как легко понимаемые, неизменно практичные и приземленные. [51] [52] В том же году было опубликовано отдельное название в том же роде, но с акцентом на выпечку, Q & A bake: Pamela Clark answers all your baking questions (ACP Books, Сидней, 2009, ISBN 9781863969772 ). Оно было рассмотрено Кристин Антониу как краткий справочник с полезными советами. [53]  

В октябре 2018 года Bauer Media Group опубликовала книгу под названием « Памела Кларк: воспоминания и рецепты с тестовой кухни» (альтернативное название — « Памела Кларк: рецепты и истории с тестовой кухни ») (Bauer Media Group, Сидней, ISBN 9781742458649 ).  

Личная жизнь

У Кларк есть две сестры, одна из которых была медсестрой, а другая — учительницей в старшей школе. [54] Кларк жила со своим сыном Робби в Ньютауне , Сидней, в 1990-х годах. [55] У Кларк есть две внучки, Элспет Уотсон Кларк и Изобель Уотсон Кларк, которые также принимают участие в традиции выбора тортов на день рождения из книги «Детские торты на день рождения» . [56]

Она встретила своего партнера Пола в 2014 году, сейчас они живут вместе на острове Тавеуни, Фиджи . [1]

Ссылки

  1. ^ ab Clark, Pamela (2018). "2010-е: После 56 лет в мире еды, время для новой жизни". Воспоминания и рецепты с тестовой кухни . Сидней, Новый Южный Уэльс: Bauer Media Group. стр. 228. ISBN 9781742458649.
  2. ^ Кларк, Памела; Сакселби, Кэтрин (2004). Диета редакторов журнала: революционная низкоуглеводная, низкожировая диета . Сидней: ACP Books. стр. 15. ISBN 978-1863964289.
  3. ^ Кларк, Памела (2018). «Еда с самого начала». Воспоминания и рецепты с тестовой кухни . Сидней, Новый Южный Уэльс: Bauer Media Group. стр. 7. ISBN 9781742458649.
  4. ^ ab Clark, Pamela (2018). "Еда с самого начала". Воспоминания и рецепты с тестовой кухни . Сидней, Новый Южный Уэльс: Bauer Media Group. стр. 8. ISBN 9781742458649.
  5. ^ Кларк, Памела; Сакселби, Кэтрин (2004). Диета редакторов журнала: революционная низкоуглеводная, низкожировая диета . Сидней: ACP Books. стр. 19. ISBN 978-1863964289.
  6. ^ "Еженедельная кулинарная книга австралийских женщин на день рождения: торт, который ни один родитель не должен пробовать". The Daily Telegraph . 10 сентября 2018 г. Получено 2 ноября 2018 г.
  7. ^ abcd Тейт, Мелани (3 ноября 2018 г.). «Визит на еженедельную тестовую кухню австралийских женщин». ABC . Получено 5 ноября 2018 г.
  8. ↑ Меткалф, Фрэн (7 ноября 2006 г.). «Съешь свое сердце». The Courier-Mail .
  9. ^ Кларк, Памела; Сакселби, Кэтрин (2004). Диета редакторов журнала: революционная низкоуглеводная, низкожировая диета . Сидней: ACP Books. стр. 20–21. ISBN 978-1863964289.
  10. ↑ Холл, Несия (1 июня 1999 г.). «Тестирование... Тестирование». The Age . стр. 1.
  11. ^ ab Пакула, Карен (21 августа 2007 г.). «Королевы кухни». The Sydney Morning Herald .
  12. ↑ Австралийская женская еженедельная кулинарная книга . Поттс-Пойнт, Сидней, Австралия: Golden Press Pty Ltd. 1970. С. [6]. ISBN 0855582006.
  13. ^ ab Еда, которую мы любим: любимые рецепты с нашей тестовой кухни . Сидней: ACP Publishing. 2006. стр. 238. ISBN 1863964770.
  14. ^ «Как женская еженедельная книга детских праздничных тортов изменила облик австралийских дней рождения». ABC News . ABC . 8 сентября 2018 г. . Получено 9 сентября 2018 г. .
  15. ^ "The Australian Women's Weekly Train Cake". YouTube . The Australian Women's Weekly Cookbooks . Получено 13 марта 2015 г.
  16. ^ Горман, Джинджер (9 мая 2016 г.). «Как появилась «величайшая книга, когда-либо написанная в этой стране». News.com.au . Получено 3 ноября 2017 г.
  17. ^ Кларк, Памела (2002). Детские праздничные торты . Сидней: ACP Publishing. стр. [2]. ISBN 978-1863962810.
  18. ^ abc Bates, Stephanie (15 июня 2010 г.). «Назад в школу за базовыми навыками». The Sydney Morning Herald . стр. 18.
  19. ↑ «Время испытаний на кухне». Sydney Morning Herald . 2 мая 1989 г. стр. 6.
  20. ^ Кларк, Памела (2018). «2000-е: Новый век, тысячелетие, работа и Тестовая кухня». Воспоминания и рецепты с тестовой кухни . Сидней, Новый Южный Уэльс: Bauer Media Group. стр. 177. ISBN 9781742458649.
  21. ^ «Королева пирожных, покорившая множество сердец (Оставайтесь на связи с...)». The Sydney Morning Herald . 8 марта 2013 г. стр. 22.
  22. ^ «Пробуем рецепт поглощения Керри». The Canberra Times . 3 августа 1991 г. стр. 4.
  23. ↑ «Пищевая цепь». Sun Herald . 26 марта 1995 г.
  24. ^ "Pamela Clark (Australian Womens Weekly)" . Получено 3 ноября 2017 г. .
  25. ^ Кларк, Памела (2016). Лучшие рецепты . Сидней, Новый Южный Уэльс: Bauer Media Books. стр. [71]. ISBN 9781742457185.
  26. ^ Домашняя библиотека Australian Women's Weekly, все любимые книги Australian Women's Weekly . Сидней, Новый Южный Уэльс: ACP Publishing. 1997. ISBN 1863960589.
  27. ^ Лучшие рецепты из Weekly . Австралийская женская еженедельная домашняя библиотека. Сидней: Australian Consolidated Press. 1990. ISBN 0731699807.
  28. ^ Лучшая еда: коллекция наших самых вкусных рецептов . Сидней: ACP Publishing. 2002. ISBN 1863962611.
  29. ^ Кларк, Памела (2012). Австралийский женский еженедельник: как готовить: шаг за шагом . Сидней, Новый Южный Уэльс: ACP Books. ISBN 9781742453064.
  30. ^ Без сахара . Сидней, Новый Южный Уэльс: Bauer Media Books. 2015. ISBN 9781742456232.
  31. ^ "Памела Кларк". Еда для любви . 6 марта 2015 г. Получено 3 ноября 2017 г.
  32. ↑ Холл, Несия (1 июня 1999 г.). «Тестирование... Тестирование...». The Age . стр. 1.
  33. ^ "Тестирование, тестирование… 5 минут с Памелой Кларк". Australian House & Garden . 3 : 160. Март 2007.
  34. ^ ab «Сколько тортов на день рождения Памелы Кларк из «Женского еженедельника» вы испекли?». ABC . 1 ноября 2018 г. Получено 2 ноября 2018 г.
  35. ↑ Парсонс, Сьюзен (10 мая 1995 г.). «Что готовят великие шеф-повара». The Canberra Times . стр. 17.
  36. ^ Джеймс, Салли, ред. (1995). Коллекция знаменитых поваров . Rushcutter's Bay, NSW: Gore & Osment. стр. 12–15. ISBN 187553184X.
  37. ^ "Памела Кларк". Австралийский Красный Крест . Получено 3 ноября 2017 г.
  38. ↑ Март, Кирстин; Бревин, Ребекка (17 июля 2014 г.). «Быстрее и менее жирно: как эволюционировала еда по версии австралийской королевы тортов». ABC Goldfields WA . Получено 1 ноября 2018 г.
  39. ^ «Дурные угощения ради великой цели». Murray Valley Standard . 3 октября 2017 г.
  40. ^ Гиддингс, Вероника (24 марта 2016 г.). "107 тортов на день рождения PANDSI". HerCanberra . Получено 3 ноября 2017 г. .
  41. ^ "Продавцы тортов: рецепт катастрофы". ABC Radio National . 8 июля 2016 г. Получено 3 ноября 2017 г.
  42. ^ "Возвращение: Возвращение в наше детство". ABC iview . Получено 4 ноября 2018 г.
  43. ↑ Мэй, Дэйв; Моклер, Ричард; Тонкин, Ли (9 сентября 2018 г.). «Книга „дагги“, которая помогла сформировать дни рождения австралийских детей». ABC News . Получено 1 ноября 2018 г.
  44. ^ Кларк, Памела (1989). Лучшее из австралийской женской еженедельной кулинарии . Сидней, Новый Южный Уэльс, Австралия: Greenhouse Publications Pty Ltd. стр. v. ISBN 978-0864363046.
  45. ↑ Агню, Маргарет (7 августа 2003 г.). «Не беспокойтесь». The Press . стр. C2.
  46. ^ Лучшие рецепты . Сидней: Bauer Media Books. 2016. С. 6. ISBN 9781742457185.
  47. ↑ Кларк, Люси (8 марта 2003 г.). «Кухонный колосс». The Courier Mail (Брисбен) . стр. L13.
  48. ↑ Филлипс, Грэм (21 июня 2009 г.). «Сокровищница вкусных угощений». Sunday Tasmanian . стр. 24.
  49. ↑ «По книге». Illawarra Mercury . 4 марта 2009 г. стр. 26. ISSN  1443-900X.
  50. ↑ Бальзамо, Аннелиз (лето 2008–2009). «Спросите Памелу: вопросы и ответы: Памела Кларк отвечает на все ваши кулинарные вопросы [рецензия на книгу]». Bookseller + Publisher Magazine . 88 (5): 49.
  51. ↑ Доннелли, Фиона (24 февраля 2009 г.). «The Australian Women's Weekly Ask Pamela Q&A». The Courier-Mail . стр. 26.
  52. ^ Томпсон, Сью (25 марта 2009 г.). «Обзор книги: Все ответы». Престон Лидер . стр. 18.
  53. ^ Антониу, Кристин (9 ноября 2009 г.). «На полке». Колфилд Глен Эйра-Порт Филлип Лидер .
  54. ↑ Ривз, Элейн (7 февраля 2017 г.). «Стремление к высокому качеству». Hobart Mercury . стр. 30.
  55. ^ Кларк, Памела (2018). «1990-е: больше рецептов, больше работы, больше кулинарных книг, больше веселья». Воспоминания и рецепты с тестовой кухни . Сидней, Новый Южный Уэльс: Bauer Media Group. стр. 126. ISBN 9781742458649.
  56. ^ Беннетт, Сью (30 июня 2005 г.). «Успех — это кусок пирога». Daily Telegraph . стр. 20.

Внешние ссылки