Панч форон

Цельноазиатская смесь специй

Панча футана (в Одиа ) на сковороде

Панч форон , панч пходан или панча футана — целая смесь специй , происходящая из восточной части Индийского субконтинента и используемая в кухнях Восточной Индии и Северо-Восточной Индии , особенно в кухнях Бходжпура , ^[2] Митхилы , Одиши , Ассама. , Бенгалия и Непал . Название буквально означает «пять специй».

Все специи в панчфороне представляют собой семена. Обычно панчфорон состоит из семян тмина (джира), семян чернушки (калонджи), семян пажитника (мети), семян дикого сельдерея ( радхуни или джони на ассамском языке ) и семян фенхеля (сауф) в равных частях. ^[3] Некоторые повара предпочитают использовать меньшую долю семян пажитника из-за их слегка горького вкуса. ^[4]

Смотрите также

• Китайский порошок из пяти специй

Рекомендации

1. «Панч Форон | Местная смесь специй из Бангладеш | TasteAtlas» .
2. "Праздник Бходжпури" . Перспективы Индии . 02.10.2020 . Проверено 18 июня 2022 г. ..панчфоран (смесь тмина; радхуни, сильной специи; сухих семян пажитника, семян фенхеля и семян нигеллы) — два столпа кухни Бихари.
3. «Глоссарий семян панч форон | Рецепты с семенами панч форон» . Tarladalal.com . Проверено 13 июля 2012 г.
4. Дипика Саху (10 мая 2012 г.). «Сила пяти семян». Таймс оф Индия . Проверено 13 июня 2020 г.