Porophyllum ruderale — однолетнее травянистое растение, листья которого можно использовать в качестве приправы к еде . Вкус описывается как «что-то среднее между рукколой , кинзой и рутой ». [1] Растение обычно выращивают в Мексике и Южной Америке для использования в сальсе . Когда растение полностью вырастет, его высота составит около 150 см (5 футов), а диаметр — 90 см (3 фута).
Растение легко выращивать из семян в хорошо дренированной почве, которой следует давать просохнуть между поливами.
Porophyllum ruderale, используемый во многих культурах, известен под многими названиями, включая боливийский кориандр , quillquiña (также пишется как quirquiña или quilquiña ), yerba porosa , killi , pápalo , tepegua , rupay wachi , mampuritu , pápaloquelite и летняя кинза . Несмотря на названия «боливийский кориандр» и «летняя кинза», это растение ботанически не связано с Coriandrum sativum .
Термины pápaloquelite и pápalo используются в Мексике , и там эту траву обычно подают к тако . Не всем мексиканцам нравится ее вкус, но некоторые считают, что она улучшает вкус тако и типичных мексиканских сальс и супов.
В Боливии его обычно используют в качестве ингредиента вместе с томатами и локотос для приготовления ладжвы .
В кухне Пуэблы папало используется в качестве приправы к традиционным сэндвичам «чемита» — региональной разновидности мексиканской торты .
Папало использовали в эпоху ацтеков, но никогда как лекарство, только как пищу. [ необходима цитата ]
СМИ, связанные с Porophyllum Ruderale, на Викискладе?