.JPG/1280px-Spider_(cooking).JPG)
Паук ( упрощенный китайский :笊篱; традиционный китайский :笊籬; пиньинь : zhàolí ) — тип шумовки, распространённый в восточноазиатской кухне, в виде широкой мелкой проволочной корзины с длинной ручкой, используемой для извлечения горячей пищи из жидкости или снятия пены при приготовлении бульонов. Название происходит от рисунка проволоки, который выглядит как паутина. Он был широко принят в западной кухне поварами, которые предпочитают открытую сетку шумовкам для более быстрого и безопасного слива. [1]
В отличие от сит или дуршлагов , которые имеют мелкие ячейки для отцеживания жидкостей по мере извлечения пищи, паук может использоваться в качестве сита для более крупных кусков пищи. Однако чаще всего он используется как инструмент для снятия пены, чтобы добавлять или удалять продукты из горячих жидкостей, таких как вода или масло. Пауки могут быть несколько плоскими и круглыми или небольшими круглыми ложкообразными приборами, имеющими форму открытой корзины. Их также могут называть ситами , ложкообразными ситами, ложкообразными шумовками или корзинчатыми шумовками. [2]
Паук идеально подходит для подъема и слива продуктов из горячего масла, супов, бульонов и кипящей воды. Это идеальный инструмент для снятия пены с бульонов, бланширования овощей и жарки продуктов во фритюре. Этот кухонный инструмент чаще всего используется для извлечения продуктов, которые готовятся в кастрюлях или сковородках с горячей водой. Паука можно окунуть в горячую воду или масло и поместить под множество различных видов продуктов, чтобы вытащить куски для проверки или для извлечения для охлаждения перед едой.