Фэгготы — это фрикадельки, приготовленные из рубленых обрезков и субпродуктов (особенно свинины , а также традиционно свиного сердца, печени и жирного мяса живота или бекона ), смешанных с травами и иногда с панировочными сухарями . [1] Это традиционное блюдо в Соединенном Королевстве , [2] [3] особенно в Южном и Среднем Уэльсе и в Мидлендсе . [1] [4] [5]
Faggots возникли как традиционная дешевая еда, потребляемая сельскими жителями в Западной Англии, в частности в западном Уилтшире и Западном Мидленде. [6] Их популярность распространилась оттуда, [ требуется ссылка ] особенно в Южный Уэльс в середине девятнадцатого века, когда многие сельскохозяйственные рабочие покинули землю, чтобы работать в быстро развивающейся промышленности и шахтах этого региона. Faggots также известны как «утки» в Йоркшире , Линкольншире и Ланкашире , часто как «вкусные утки». Первое использование термина в печати было в Manchester Courier и Lancashire General Advertiser от субботы 3 июня 1843 года, в новостном сообщении о прожорливом человеке, который съел двенадцать из них. [7]
Обычно фаггот состоит из рубленой свиной печени и сердца, завернутых в бекон, с луком и панировочными сухарями. Смесь вручную формуется в небольшие шарики, заворачивается в жировую оболочку ( мембрана сальника из брюшной полости свиньи) и запекается. Фаготы также могут быть приготовлены из говядины. [8] Другой вариант фаггота — свиное жаркое (яички), завернутое в свиную оболочку: свиное жаркое и вареный лук измельчаются (перемалываются) вместе, затем смешиваются с панировочными сухарями или холодным вареным картофелем, приправленным шалфеем, смешанными травами и перцем, все взбивается вместе, а затем заворачивается в небольшие кусочки оболочки, чтобы сформировать шарик. Их запекают в духовке и обычно подают холодными. [9]
Популярное блюдо — фагготы и горох. Это сочетание распространено в районе Блэк-Кантри в Западном Мидленде . Часто фагготы готовятся в горшочке с подливкой и подаются с горошком и картофельным пюре.
Блюдо приобрело популярность во время нормирования во время Второй мировой войны , но в последующие десятилетия пошло на спад. [8] Тенденция « поедания от носа до хвоста » привела к увеличению спроса на хворост в 21 веке; британская сеть супермаркетов Waitrose снова начала продавать говяжьи хворосты с 2014 года [8] , а в 2018 году было подсчитано, что «десятки миллионов» хворостов съедались каждый год. [10]
Faggots часто готовятся дома, а также их можно найти в традиционных мясных лавках и на рыночных прилавках. Во многих супермаркетах Великобритании продаются замороженные faggots массового производства , часто из печени и лука, завернутые в фрикадельки в соусе; они отличаются от традиционных faggots, которые имеют более грубую текстуру и содержат меньше воды.
Использование слова «faggot» вызвало недопонимание из-за его американского английского значения как уничижительного термина для гомосексуального мужчины . В 2004 году радиореклама для британской сети супермаркетов Somerfield , в которой мужчина отклоняет предложенный его женой ужин, говоря: «Я ничего не имею против педиков, мне они просто не нравятся», была признана инсинуацией, которая нарушала Кодекс рекламы и спонсорства и была запрещена отраслевым регулятором Ofcom . [11] [12] В ноябре 2013 года сообщалось, что британские пользователи Facebook были временно заблокированы за использование этого слова в его кулинарном смысле на сайте. Facebook заявил, что слово было неверно истолковано. [13] [14]
Педагот" описывался как нечто, состоящее из кусков мяса с жиром и хрящами. Был вынесен вердикт "Смерть от естественных причин".[ мертвая ссылка ] (требуется оплата)
{{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )