Пе де молек

Традиционные конфеты из арахиса и тростникового сахара или патоки.

Pé de moleque ^[1](португальский: [ˈpɛ dʒi muˈlɛki] ,букв.«Нога брата») — традиционная конфета из Бразилии. Его готовят изарахисаирападурыилипатоки. 

Конфеты готовят путем смешивания жареного очищенного арахиса с растопленным коричневым сахаром , с добавлением или без добавления мацерированного арахиса. Смесь осторожно перемешивают на слабом огне до тех пор, пока она не приблизится к кристаллизации. Затем смесь кладут на простую каменную или металлическую поверхность (желательно смазанную тонким слоем сливочного масла, чтобы ее было легче снимать) кусочками, по размеру похожими на печенье . В результате этого традиционного приготовления получаются мягкие конфеты неправильной формы темно-коричневого цвета. Мягкость достигается за счет добавления арахисового масла.

Существует версия конфеты в виде торта , распространенного для festa juninas из мест на северо-востоке Бразилии . Торт Пе де молек также называют Боло прето (черный пирог), в котором кешью могут заменить арахис, рападура и пуба  [пт] (ферментированная масса маниоки) и другие ингредиенты. ^{[1] [2] [3] [4]}

Этимология

Название pé de moleque имеет две гипотезы происхождения: ^[5]

• ссылка на мощение из камней неправильной формы, найденное в исторических бразильских городах, таких как Парати и Ору-Прету , который был так назван.
• мотивированы уличными торговцами прошлого, которые продавали их и были ограблены детьми. Чтобы их больше не притесняли, они сказали мальчикам, чтобы они спрашивали, ведь им не нужно было воровать:

- Педе, молек! (попроси об этом, малыш!)

История

Одно из первых упоминаний об этой сладости в Бразилии можно найти в книге Doceiro Nacional (Кулинарная книга национальной выпечки). В этой книге вы найдете два рецепта: пе де молек, приготовленный с сахаром, и приготовленный из рападуры. ^{[6] [ оригинальное исследование? ]}

Пе де молек появился в середине 16 века, с появлением сахарного тростника в Бразилии. ^[7]

В 2008 году в городе Пирангиньо был построен самый большой в мире пе-де-молек . ^{[8] [9]}

Смотрите также

• Чикки – похожая индийская сладость.
• Каи Ладрильо - аналогичная парагвайская конфета.
• Список бразильских сладостей и десертов
• Арахис ломкий

Примечания

1. ^ Согласно Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa , выпущенному Academia Brasileira de Letras в 2008 году, в написании больше нет дефисов , как это было до вступления в силу Соглашения об орфографии 1990 года ( pé-de-moleque ). Дефисная форма была впервые зафиксирована в 1889 году, поскольку эта сладость была известна в Бразилии ранее как «кебра-кейшо» или «кебра-дентес» (бразильские названия, которые в настоящее время относятся к британским конфетам Gobstopper ). ^{[10] [11]}

Рекомендации

1. «Кулинария: узнайте, как приготовить пе-де-молек, традиционный северо-восточный торт» . TV Diário (на португальском языке) . Проверено 17 июня 2018 г.
2. «На Festa junina должен быть торт пе-де-молек» . Norteando Você (на португальском языке).^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
3. Глобо Сельский | Посмотрите, как сделать торт для мальчика | Globoplay (на португальском языке) , получено 17 июня 2018 г.
4. «Торт Пе-де-молеке с рападурой» (на португальском языке). Дежурный ПБ . Проверено 17 июня 2018 г.
5. «Revista Gosto» - Editora Rickdan - № 25 - 10/2011
6. Х. Гарнье, преемник (1895). Досейру Насьональ (на португальском языке). Рио-де-Жанейро: Б.Л. Гарнье, редактор Ливреиро. п. 111, 112.
7. «Кондитерские изделия на северо-востоке Бразилии (на португальском языке)» . Фонд Жоакима Набуко . Проверено 27 января 2020 г.
8. "Самый большой в мире пе-де-молек" . Муниципальная префектура Пирангуинью-МГ (на португальском языке). Архивировано из оригинала 29 июня 2008 г. Проверено 18 февраля 2020 г.
9. "Festa Junina в MG имеет пе-де-молек весом 800 кг" . Портал G1 (на португальском языке) . Проверено 9 июня 2008 г.
10. Guia da Nova Ortografia. Архивировано 7 августа 2011 г. в Wayback Machine . Эстадан . 2009.
11. Туфано, Дуглас. Guia Prático da Nova Ortografia. Сан-Паулу: Мельораментос, 2008.