Пивной двигатель — это устройство для перекачивания пива из бочки , обычно расположенное в подвале паба .
Пивной двигатель был изобретен Джоном Лофтингом , голландским изобретателем, торговцем и производителем, который переехал из Амстердама в Лондон примерно в 1688 году и запатентовал ряд изобретений, включая пожарный шланг и двигатель для тушения пожаров и накатную машину для наперстков . В London Gazette от 17 марта 1691 года говорилось: «патентовладелец также спроектировал очень полезный двигатель для запуска пива и других спиртных напитков, который будет поставлять от 20 до 30 бочек в час, которые полностью закреплены латунными соединениями и винтами по разумным ценам».
В 1797 году слесарь и инженер -гидравлик Джозеф Брама усовершенствовал технологию перекачивания пива .
Пивной двигатель обычно управляется вручную, хотя иногда используются насосы с электрическим и газовым приводом; [1] в случае ручного привода термин «ручной насос» часто используется для обозначения как насоса, так и соответствующей рукоятки.
Пивной двигатель обычно располагается под стойкой, а видимая ручка используется для подачи пива через гибкую трубку к носику, под которым размещается стакан. Современные ручные насосы могут крепиться на краю стойки или устанавливаться на ее верхней части.
К ручке насоса обычно прикреплен зажим, на котором указано название, а иногда и название пивоварни, сорт пива и крепость пива, которое подается с помощью этого ручного насоса.
Ручка ручного насоса часто используется как символ бочкового эля . Этот стиль пива характеризуется длительным брожением и использует пористые и непористые колышки, называемые шпилями, для соответственного выпуска и удержания газов, образующихся в процессе брожения, и таким образом достигается оптимальный уровень карбонизации пива.
В 1970-х годах многие пивоварни стремились заменить бочковой эль на кеговые версии ради финансовой выгоды и начали маскировать краны кег, украшая их косметическими ручками ручных насосов. Эта практика была расценена как мошенническая Кампанией за настоящий эль и была прекращена. [ необходима цитата ]
.jpg/1280px-Tireuses_%C3%A0_bi%C3%A8re_Aux_Amis_R%C3%A9unis_%C3%A0_Tournai,_BE_(DSCF8335).jpg)
«Лебединая шея» — это изогнутый носик. [2] Часто используется вместе с бенгальским огнем — насадкой с небольшими отверстиями, — прикрепленной к носику для аэрации пива при его попадании в бокал, что обеспечивает более пенистую пену ; такой стиль подачи более популярен на севере Англии, чем на юге. [3]
Бенгальский огонь — это устройство, которое можно прикрепить к соплу пивного двигателя. [4] Сконструированное как душевая лейка, пиво, подаваемое через бенгальский огонь, становится газированным и пенистым, что приводит к заметной пене .
Спарклер работает по принципу эффекта Вентури . Когда пиво течет через сопло, в него втягивается воздух . Следовательно, у пива будет пена, независимо от того, живое оно (свежее) или нет.
Настоящий эль дает пену только пока дрожжи живы, когда дрожжи выделяют углекислый газ . Обычно через три дня после открытия бочки с пивом дрожжи умирают, и пиво становится выдохшимся. Бенгальский огонь замаскирует выдохшееся пиво, заменив недостающий углекислый газ азотом и кислородом .
Независимо от того, живое ли пиво (свежее) или нет, взбивание пива изменяет его текстуру и газообразный состав, что может изменить вкус.
Существует мнение, что бенгальский огонь может ослабить вкус и аромат, особенно хмеля , в некоторых сортах пива. [5] Контраргумент заключается в том, что бенгальский огонь устраняет резкость [6] и делает пиво более мягким и кремовым, которое легче пить. [7]
Пивоварни могут указывать, предпочитают ли они использовать бенгальский огонь при подаче пива. Обычно пивоварни на севере Англии подают пиво с прикрепленным бенгальским огнем, а пивоварни на юге — без него, но это ни в коем случае не является окончательным. [8]
Клипсы для насоса — это значки, которые прикрепляются к ручным насосам в пабах, чтобы показать, какие бочковые эли доступны. Помимо названия пива, подаваемого через насос, они могут содержать и другие данные, такие как имя пивовара и крепость пива, и служить рекламой.
Зажимы для насосов могут быть изготовлены из различных материалов. Для пива, которое регулярно варится крупными пивоварнями , используются высококачественные пластиковые , металлические или керамические зажимы для насосов. Небольшие пивоварни используют печатный пластиковый зажим для насосов, а для одноразового пива используется ламинированная бумага. Существуют вариации используемого материала, а также безвкусицы или изысканности оформления в зависимости от того, насколько пивоварня хочет продвигать свое пиво в точке продажи. Новинки зажимов для насосов также изготавливаются из дерева , сланца и компакт-дисков . Некоторые даже включают электронные мигающие огни . Старые зажимы для насосов были сделаны из эмали .
Термин «зажим для насоса» происходит от зажима, который крепит его к ручке насоса. Они состоят из двухсекционного пластикового кольца, которое зажимается на ручке двумя винтами . Пластиковые и ламинированные бумажные зажимы для насоса обычно имеют белый пластиковый зажим, закрепленный липкой двухсторонней подушечкой, которая нажимает на ручку.
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )