Пинка (также погача , сирница , пинза или остерпинце ) — разновидность пасхального хлеба, родом из Италии , Хорватии , Словении и Австрии . Он особенно популярен в Истрии , западной Хорватии , в некоторых частях провинции Триест и исторической области Далмация , горишском регионе Словении , словенском Приморье , южной Австрии и Гориции в Италии . [1]
В Италии его называют пинца тристина, чтобы отличить его от венецианской пинцы и пинцы болоньезе .
Это сладкий хлеб, на верхней стороне которого перед выпечкой вырезается знак креста.
Пинку едят в честь окончания Великого поста , поскольку в ней много яиц. Вместе с пасхальными яйцами пинча остается центральным элементом семейного пасхального завтрака в тех местах, где ее едят. В городских районах это все чаще становится единственным предметом, который приносят на пасхальную мессу для благословения, и его часто дарят гостям как символ добрых пожеланий.