Пинотины — это тип пираноантоцианинов , класса фенольных соединений, содержащихся в красном вине. [1] Одним из таких соединений является пинотин А. [ 2] [3]
^ Путь, ведущий к образованию антоцианин-винилфенольных аддуктов и родственных пигментов в красных винах. Михаэль Шварц, Тобиас К. Вабниц и Питер Винтерхальтер, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, страницы 3682-3687, doi :10.1021/jf0340963
^ Исследования антоцианов в винах из сорта Vitis vinifera. Пинотаж: факторы, влияющие на образование пинотина А, и его корреляция с возрастом вина. Шварц Михаэль, Хофманн Гленн и Винтерхальтер Питер, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (3): 498–504. doi :10.1021/jf035034f
^ Изменение пираноантоцианов в красных винах разных сортов и урожаев и влияние добавки пинотина А на их цветовые параметры. Михаэль Ренцш, Фабиан Вебер, Доминик Дюрнер, Ульрих Фишер и Питер Винтерхальтер, European Food Research and Technology, том 229, номер 4, стр. 689-696, doi :10.1007/s00217-009-1102-4
