Пиперада ( гасконский и французский ) или пиперрада ( баскский и испанский ), от piper (перец на гасконском и баскском языках), является типичным гасконским и баскским блюдом, приготовленным из лука , зеленого перца и томатов , обжаренных и приправленных красным перцем Эспелет . [1] Цвета по совпадению отражают цвета баскского флага (красный, зеленый и белый). [1] Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир . Типичные добавки включают яйцо , чеснок или мясо, такое как ветчина .
