Питер Гилмор (родился 18 мая 1968 года) — австралийский шеф-повар . В настоящее время он является шеф-поваром ресторана Quay , который с 2009 года входит в список 50 лучших ресторанов мира [1], и ресторана Bennelong в Сиднейском оперном театре [2] .
Гилмор также является постоянным гостем на шоу Masterchef Australia , где его фирменный десерт «Снежное яйцо» был представлен как одно из самых сложных испытаний Masterchef .
Он вдохновился кулинарией в юном возрасте и начал свое ученичество в 16 лет, затем провел свои двадцать лет, работая на кухнях за границей и в Новом Южном Уэльсе , развивая свой собственный стиль. [3] Признание критиков пришло в 2000 году, когда Питер стал шеф-поваром в ресторане De Beers в Уэйл-Бич, а Терри Дурак, обозреватель ресторанов The Sydney Morning Herald , написал: «В De Beers работает молодой шеф-повар с настоящим талантом готовить прекрасно структурированную еду с врожденной простотой». [ требуется ссылка ]
В обоих своих ресторанах шеф-повар Гилмор описывает свою кухню как еду, вдохновленную природой, и как страстный садовод, он был одним из первых шеф-поваров в Австралии, который принял во внимание старинные сорта овощей, и продолжает работать в партнерстве с мелкими и ремесленными производителями, которые выращивают продукцию на заказ исключительно для Куэя и Беннелонга. Шеф-повар Гилмор сотрудничает с рядом производителей по всему Новому Южному Уэльсу и также в Австралии , от рыбаков, которые вручную ныряют и ловят морепродукты, которые он подает, до фермеров, которые выращивают животных редких пород с превосходным вкусом и текстурой для стола. [3]
С тех пор, как он стал у руля кухни в Quay, ресторан в течение пяти лет входил в список 50 лучших ресторанов мира, а в 2015 году занял 58-е место в списке 100 лучших ресторанов мира. Quay 18 лет подряд награждался тремя шляпами шеф-повара и шесть раз признавался рестораном года в путеводителе по хорошей еде Sydney Morning Herald . Он имеет три звезды в течение 18 лет [3] и трижды признавался рестораном года в путеводителе Australian Gourmet Traveller Restaurant Guide. [ требуется ссылка ]
В ноябре 2014 года The Fink Group выиграла желанный 10-летний тендер на культовый ресторан Bennelong в Сиднейском оперном театре. Под руководством Гилмора новый ресторан открылся 1 июля 2015 года с трехуровневой планировкой и демонстрирует вкус, разнообразие и качество австралийских продуктов. [ необходима цитата ]
Гилмор родился и вырос в Сиднее. В подростковом возрасте он посещал среднюю школу Камберленда. Он женат на Кэт, у них двое сыновей. [4]